今天和大家分享一道國民大眾菜“大蔥拌豆腐”的做法，豆腐外焦裡嫩，蔥香味十足，營養簡單，有喜歡的趕緊學一下。
食材：五花肉、老豆腐
輔料：大蔥、小米椒、大蒜
調料：蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒
【大蔥拌豆腐】—— 外焦裡嫩
1.下面開始準備食材
準備五花肉一塊，清洗乾淨，切成均勻的薄片。
準備老豆腐一塊，切成菱形片。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備小米椒幾個，清洗乾淨切成段。
準備大蒜幾粒，切成片。
3.下面開始準備碗料
準備一個小碗，放入一勺清水，加入蠔油5克，生抽10克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。
4.下面把豆腐煎一下
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來控油。
熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋，整個煎制過程溫度不要太高，以免煎糊。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，把五花肉倒入鍋中煸一下，煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，放入蔥片、小米椒、蒜片炒出蔥香味，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下。
把碗料倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。
好了，一道簡單家常的大蔥拌豆腐就做好了。
