回鍋肉太膩，偶爾吃點不一樣的味道和口感
By 穹然孑迷y
用料
- 整個豬蹄 2個
- 料酒 2勺
- 料包:
- 薑片 3片
- 香葉 幾片
- 桂皮 1塊
- 大料 2個
- 蒜 2瓣
- 幹辣椒 3個
- 炒制料:
- 郫縣豆瓣醬 2勺
- 糖 2勺
- 醬油 3勺
- 蒜苗或香蔥 幾根
- 薑末 適量克
做法步驟
1、豬蹄加薑片，料酒，焯水，去血沫
2、焯好後撈出，燉鍋加料包，燉約1小時，至合適口感(Q彈軟爛)
3、撈出待用
4、湯底可制皮凍
5、熱鍋冷油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加薑末，醬油，糖，快速翻炒
6、下豬蹄翻炒上色
7、出鍋前加蒜苗或蔥段翻炒
8、裝盤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
