從小開始，我們就被教導要“多吃蔬菜”，對於三高或是心血管疾病的患者來說，醫生也會建議他們多吃蔬菜，對身體有好處。多吃蔬菜，不僅能夠補充維生素、膳食纖維，還能夠促進腸道的蠕動，好處多多。有的人可能會說，既然吃肉會得高血脂、高血糖，吃菜還有這麼多好處，那我以後不吃肉，只吃素。這種觀點是錯誤的！
人體的正常活動，需要蛋白質來維持，如果只吃素食，就可能導致蛋白質的攝入量不足，長此以往，可能會導致肌肉流失、體力下降，反而會對身體造成傷害。而且素食並不意味著熱量低，水果以及碳水化合物都是高糖高熱量的食物，如果大量食用，依然會導致發胖、血糖升高等問題。
除此之外，飲食結構單一也會使身體缺少鈣、鐵、鋅等微量元素，這些元素需要從肉類中得到補充，如果長期缺乏，可能會導致貧血、佝僂病等疾病。
蔬菜雖好，但是隻吃菜，不吃肉，對身體也是有害無益的。真正健康的飲食習慣是均衡膳食，一餐最好做到蔬菜、肉類、主食都包含，並且在這個基礎上，儘量增加蔬菜的佔比，這樣才能夠吃得健康。
