吃過一次姐姐做的肉夾饃，味道特別好，要了配方，分享給大家。
By Sunriseorkp
用料
- 五花肉 1塊
- 後腿肉 1塊
- 醬油（醃肉用） 兩勺
- 薑片（醃肉用） 幾片
- 白胡椒粉（醃肉用） 1茶匙
- 料酒（醃肉用） 1勺
- 花椒（醃肉用） 10幾粒
- 紅燒醬油（燉肉用） 3勺
- 料酒（燉肉用） 1勺
- 冰糖（燉肉用） 4、5顆
- 八角（燉肉用） 4、5顆
- 桂皮（燉肉用） 1塊
- 丁香（燉肉用） 7、8粒
- 草果（燉肉用） 兩個
- 小茴香（燉肉用） 1小把
- 幹橘皮（燉肉用） 兩塊
- 香葉（燉肉用） 3、4片
- 鹽（燉肉用） 適量
- 普通中筋麵粉 500克
- 酵母 3克
- 牛奶 適量新增
- 啤酒 一罐
做法步驟
1、肉清洗乾淨，用牙籤在肉上扎許多小洞，方便入味。之後放在盆裡，放入醬油，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，醃製兩個小時以上。（肉不醃，先焯水也可以，肉涼水下鍋，放入蔥姜料酒焯水）
2、醃好的肉放入砂鍋中，砂鍋中得是熱水，放入八角，醬油，姜，香葉，小茴香，桂皮，草果，幹橘皮，冰糖，丁香，大火煮開，之後放入一罐啤酒，轉中小火燉1個小時。出鍋前放鹽（可提前一天燉好，這樣第二天吃更入味）
3、燉肉的過程中和麵，或者提前和好。因為醒發需要時間，35℃溫水中放入酵母粉化開（水不要放太多），倒入麵粉中之後用牛奶和麵。我這個是提前和好的面。
4、醒好的面，揉成這樣的小劑子。
5、取一個劑子擀成如上形狀，再卷，壓平。
6、火上放鏊子或平底鍋或用電餅鐺，不用抹油，放入白吉饃，小火烙，不停翻面。
7、我烙了大約十幾分鍾，也可以用烤箱烤。根據自家烤箱設定溫度。
8、放入尖椒，澆點燉肉湯，開吃，味道好極了！
小貼士
用牛奶和麵，白吉饃香味更濃，和麵過程中可以往面裡放一丟丟白糖，更美味。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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