隨著昨天元宵節的結束，今天可算是正式上班了哦!以前總聽父母講“不出十五都是年”，所以只要不過正月十五元宵節，就總是感覺還在過年的假期中。
過了假期，就真的意味著開工了，上班的，上學的，出門打工的，都已經全部就位了。所以蓉兒今天就分享12道家常菜的做法，6葷6素，健康營養，自己在家做，花錢少還吃得好，特別適合上班族和帶飯一族哦！
1、小炒黃牛肉
〖 食材清單 〗牛肉、青尖椒、紅尖椒、芹菜、大蒜、生薑、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、辣味汁、油、澱粉
〖 製作步驟 〗
1、青紅椒切小圈，芹菜切小段，生薑和大蒜切末備用。
2、牛肉選擇牛裡脊部位，肉質比較細嫩，把牛肉逆著紋路切成薄片，用清水清洗一下洗掉裡面的血水，撈出瀝水。
3、往牛肉碗內加入2勺生抽、幾滴辣味汁和1勺料酒抓拌均勻，把牛肉進行一個簡單的去腥增底味。
4、隨後往牛肉裡面加一些水，抓勻。讓牛肉充分吸收水分，炒出來的牛肉更嫩滑。加2勺澱粉抓勻，最後再加一小勺油，抓勻（加一小勺油，是為了牛肉下鍋以後能夠快速地炒散，還能封鎖住牛肉裡面的水分，使牛肉更嫩滑）。
5、燒至鍋冒青煙的狀態，倒入適量的油，牛肉冷油下鍋滑炒，炒至牛肉變色就可以先盛出來了。
6、鍋中留底油，放入薑末、蒜末、花椒爆香。隨後倒入切好的青紅椒圈和芹菜段，翻炒均勻。把炒好的牛肉倒入鍋內，加半勺鹽、2勺生抽、半勺白糖調味，炒勻以後就可以出鍋了。
2、蝦仁炒豌豆
〖 食材清單 〗
荷蘭豆350g，蝦仁250g，蔥薑末2勺，生抽1勺，食鹽1g，料酒2勺。
〖 製作步驟 〗
1、把荷蘭豆摘好洗淨，放入開水中焯半分鐘撈出，泡在涼水中；
2、蝦仁挑去蝦線，倒入料酒醃漬8分鐘去腥味；
3、鍋中倒入油6成熱後；放入蔥薑末炒香；
4、放入蝦仁翻炒幾分鐘；
5、倒入荷蘭豆翻炒，加入適量的鹽、生抽調味即可出鍋裝盤享用。
3、山藥肉餅
〖 食材清單 〗
主料：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺
調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油
〖 製作步驟 〗
1、幹香菇一把，先用溫水泡發；
2、接著準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；
3、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；
4、接著我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；
5、然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；
6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；
7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；
10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；
11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；
12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；
13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；
14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；
15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；
16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍儲存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；
17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。
團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；
鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。
4、蘿蔔丸子
〖 食材清單 〗蘿蔔、鹽、豬肉360克、生薑、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花、麵粉、油
醬汁：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油，半碗清水
〖 製作步驟 〗
1、蘿蔔先來削皮，擦成絲，切小一點，加點鹽醃製10分鐘；
2、豬肉切小一點（360克），加塊生薑，攪成肉餡兒。分離一個蛋清出來，加到肉餡兒裡面，蛋清的作用就是讓肉質更加的鮮嫩，所以不建議用全蛋液；
3、現在來備點配菜，大蒜和小米辣也來點，根據自己的口味來決定份量，攪碎後先放一旁
黃瓜切成片，再切點蔥花
調點醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油，半碗清水就可以了；
4、蘿蔔也醃好了，不用擠出水分，直接加進去，但白蘿蔔水分會特別足，可以稍微擠一下，來一勺澱粉，一勺麵粉，用手抓拌抓拌，能團成小丸子就可以，覺得幹可以適量加點清水，如果覺得稀可以加點麵粉，但也不能加太多，不然吃起來會覺得麵粉味太重，影響口感；
5、搓丸子的時候手上可以抹點油，會不容易粘手，全部做好了就可以準備炸了
來倒油，燒熱後用筷子試油溫，當你看到有小氣泡往上冒，就可以轉小火下丸子了，稍微的炸一會兒後輕輕地翻動一下鍋底，小火炸6分鐘後撈出來；
6、這時候的丸子還沒有完全的上色，轉大火準備第二次復炸，油溫到了以後轉小火下丸子，這時候最多一分鐘就可以出鍋了；
7、先讓它瀝瀝油，鍋里加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調好的醬汁倒進去，煮開後加一碗澱粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了
蘿蔔丸子就做好了，特別的香，外面是酥脆的口感，裡面的蘿蔔和肉都尤其的鮮嫩，再澆上湯汁，撒點蔥花
味道就更加的濃郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱凍起來，煮火鍋的時候直接加進去就好！
5、雞肉卷子
〖 食材清單 〗
200克麵粉、2克鹽、110克溫水、6個大雞腿、1個洋蔥、1個胡蘿蔔、2個土豆、1個紅菜椒、2個青椒、1小段大蔥、生薑適量、大蒜適量、料酒、豆瓣醬、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，200克麵粉、2克鹽 、110克溫水，用筷子攪拌成絮狀後上手揉麵，這個麵糰兒可以稍微的軟一點，基本的揉成形後蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
2、5分鐘後再次揉光滑，這時候不到1分鐘就能揉得特別光滑細膩，接著蓋上保鮮膜醒面備用。
3、6個大雞腿先加水清洗乾淨，然後剁成塊兒後焯水，冷水下雞塊兒，加蔥結、薑片、料酒去腥，煮開後撇去浮沫後撈出來瀝乾水分備用；
4、接著我們準備一個洋蔥，對半切塊後切丁。再來幾個青紅辣椒，去籽後切大塊。
5、配菜我還準備了兩個土豆、一個胡蘿蔔，去皮後分別切成塊兒，然後裝到碗裡後再加點水泡起來 ，避免氧化變黑。
6、最後再來切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花 ，生薑切片 ，大蒜切片。
7、配菜準備好後我們就可以起鍋倒油了，熱鍋涼油先放入1小把花椒，再放入蔥薑蒜小火煸香。
接著加一大勺豆瓣醬炒出紅油，最後倒入洋蔥青紅椒炒香，炒軟後關火盛出來先放一旁。
8、鍋中另加油，下雞肉入鍋煸炒，炒到微微變焦後開始調味兒，料酒 、生抽 、老抽、鹽 、胡椒粉。
翻炒均勻後倒入水完全淹沒雞肉，大火煮開後轉小火燉煮10分鐘。
9、煮雞肉的時間我們剛好來擀麵，醒過一會兒面會非常的柔軟。輕輕拉一下就能感受到。砧板上撒乾麵粉防粘。接著把麵糰兒放上來擀。
10、擀大擀薄後表面倒點油塗抹均勻。然後再撒點乾麵粉防止油流動。
11、最後再撒上一些小蔥花後就可以捲起來了，上下相對方向同時捲起，卷好後從中間匯合處切開就是兩條面捲了。再把面卷切成小段就可以了。
12、這時候鍋裡的雞肉也燉得快熟了，將切好的土豆、胡蘿蔔，炒好的配菜都倒進來。
最後將面卷鋪在最上面，蓋上蓋子中火煮25分鐘左右。
13、水不幹的話中途不用揭鍋蓋，不用擔心面會煮爛，因為是燜的，時間到了水量還多的，可以大火收汁，但不要完全收幹，最後湯汁和麵卷再翻炒一下就可以開吃啦。
6、涼拌魔芋
〖 食材清單 〗
魔芋豆腐適量、生薑大蒜少許、香醋生抽少許、胡椒粉白砂糖少許、香油少許、辣椒麵適量
〖 製作步驟 〗
1、先把買回來的魔芋豆腐洗乾淨，切成片狀；
2、燒水，把它煮一會兒，煮到有些發白就可以了，大概3分鐘，然後控水瀝乾擺盤 ；
3、切好生薑末、蒜末，加入香醋、生抽、胡椒粉、白砂糖，還有辣椒麵。調好之後嘗一下，如果覺得味道太重，可以加入少量白開水稀釋一下！
4、將調料淋到魔芋豆腐上，最後滴上少許香油，吃的時候拌勻即可！
7、豆泡塞肉
〖 食材清單 〗
香菇（8-10個）、胡蘿蔔、100克牛肉、一小塊豆腐、生薑、一勺生抽、半勺鹽、蔥花
醬汁：小碗清水、一勺蠔油、一勺生抽、半勺糖，
〖 製作步驟 〗
1、先來切香菇（8-10個），稍微的切小一點，打成末。胡蘿蔔切片後也打成末（半根）。100克牛肉加一塊生薑攪成肉餡兒。
最後還差一小塊豆腐，用叉子壓碎就可以，加點豆腐吃起來會更鮮美，一勺生抽、半勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻；
2、現在來處理油豆泡，先全部剪開一個面，然後準備一個勺子把裡面掏空，勺子從一個邊下去，然後像這樣挨著轉一圈，一勺子就掏空了裡面的東西，非常的簡單快速，大家可以試一下；
3、再用肉餡填滿，儘可能地壓緊實一些，第一是餡兒比較多，吃起來口感當然是更好了，第二個就是蒸出來會比較有形狀，從口感到顏值就都滿足了；
4、擺盤上鍋蒸，水開後大火10分鐘；
5、這個時間我們剛好用來調醬鍋中小碗清水、一勺蠔油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮開，這個醬汁我沒放辣椒和大蒜，如果想吃重一點口味的可以加點蒜末和小米辣爆香；
6、10分鐘後我們把油豆泡取出來，淋上醬汁，加點蔥花，一口一個就開始了，吃起來的感覺就像是吃了一大口餡兒一樣，非常的過癮；
雖然不是純牛肉，但它的香氣已經全部混合在裡面，加了香菇和胡蘿蔔，吃起來也不會覺得膩，還有一點點豆腐的味道，非常的鮮香嫩滑，一口咬下去，混合著醬汁的味道在口中慢慢的溢開，吃起來就有點不想停下來的感覺。
8、黃瓜拌豆皮
〖 食材清單 〗黃瓜，豆皮半張，香菜，小蔥，大蒜，幹辣椒
〖 製作步驟 〗
1、先把黃瓜洗淨，切成細絲，把豆皮焯水去豆腥味後沖洗乾淨也切成細絲；
2、把小蔥、蒜、香菜分別洗淨後，切成末、幹辣椒切圈備用；
3、把切成末的小蔥、蒜、香菜、幹辣椒，都放到一隻大碗裡，把所有調料都放進去，充分攪拌均勻；
4、把黃瓜絲和豆皮絲都放到大碗裡，澆上拌好的醬汁，就可以開吃啦！
9、啤酒鴨
〖 食材清單 〗
啤酒、老鴨、辣椒、花椒、小蔥、香葉、八角、桂皮、紅油豆瓣醬
〖 製作步驟 〗
1、把洗淨的一整隻鴨子剁成小塊備用；
2、準備配菜大蒜幾粒切成片，生薑一塊切成片備用，準備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段，準備的香料有草果3個去籽，八角4個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒3個；
3、鍋內加入清水，鴨肉冷水下入鍋中焯水，能夠去除鴨肉中的血水和腥味，焯水後撈出瀝乾水分備用；
4、鍋內加入少許菜籽油燒熱，油溫六成熱後加入青花椒爆出香味，然後加入鴨肉爆炒5分鐘，接著再加入香料，炒出香味後加入切好辣椒和姜蒜，炒香後再加入一勺紅油豆瓣醬繼續炒香炒至上色，完全炒出香味後加入800毫升啤酒，啤酒要沒過鴨肉；
5、大火煮開後把鴨肉和湯汁都倒入砂鍋中，蓋上蓋子開鍋之後，然後我們轉中小火再次燉煮20分鐘，再開啟蓋子加入鹽生抽醬油上色，用勺子攪拌均勻後，蓋上蓋子繼續燉。
6、鴨肉燉至35分鐘後鴨肉已經熟透了。接下來放炒鍋內把湯汁收一些，加入切好的辣椒，用筷子翻拌均勻，最後再加入提前準備好的小蔥，簡單地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。
10、苦菊拌香乾
〖 食材清單 〗苦菊、豆腐乾、胡蘿蔔、香蔥、蒜、花生油、生抽、醋、糖
〖 製作步驟 〗
1、準備新鮮的苦菊，切段洗淨控幹水入盆裡；
2、新鮮的豆腐乾切細絲，胡蘿蔔切絲，也依次裝入盆中;
3、大蒜拍末，碼在苦菊上；
4、鍋裡入油燒熱，熱油潑在蒜末上，調入、糖、生抽、醋攪拌均勻，裝盤即可。
11、蒜薹炒肉絲
〖 食材清單 〗兩把蒜薹、一勺鹽、一個紅辣椒、蔥薑蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精
〖 製作步驟 〗
1、這是我在市場買的兩把蒜薹，這個季節的蒜薹都非常的嫩，直接把蒜薹帽摘掉就可以了，蒜薹帽可以留著煎雞蛋吃，也非常的香；
2、接著我們把蒜薹清洗乾淨，洗好後直接放到砧板上來，切之前用刀輕輕地拍幾下，這樣等下我們炒起來會更容易入味，接著直接切成小斷兒就可以；
3、切好後先裝到一個大一點的碗裡面來，加一勺鹽拌勻後醃製5分鐘，稍微的醃製一小會兒再炒會讓蒜薹吃起來更脆哦；
4、接著我們準備一個紅辣椒，清洗乾淨後先把籽去掉，然後對半切開後再切成條，切好後先裝起來；
5、再來切點蔥薑蒜，生薑先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開，然後再切成蔥花，切好後都裝入碗中備用；
6、最後我們再準備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好後先裝入碗裡；
7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻後再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻後加一勺玉米澱粉，蛋清和澱粉可以更好的鎖住肉絲裡面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；
8、這時候我們的蒜薹也醃好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開後大火一分半鐘，接著取出來備用；
9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，接著把肉絲加進來翻炒，炒到肉絲顏色變白後再倒入蒜薹和辣椒；
10、翻炒30秒後開始調味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻後就可以出鍋啦，香噴噴的蒜薹肉絲就做好了；
顏色翠綠翠綠的，吃起來的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜薹的營養成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡單。
12、
〖 食材清單 〗
裡脊肉400克 澱粉適量 胡蘿蔔半根 蔥一段 香菜適量 鹽適量 白糖兩勺 醋兩勺
〖 製作步驟 〗
1、選新鮮豬裡脊一塊，豬裡脊切2－3釐米的大片，用刀背拍幾下 。
2、接著。把香菜，胡蘿蔔，蔥切好備用。
3、碗中加土豆澱粉和涼開水調成糊狀 。把切好的肉放到澱粉糊裡，再加1個雞蛋。
4、鍋中倒油，下入鍋中炸第一遍，鍋中倒油，大概6成熱度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色撈出。
5、所有肉炸好後撈出，油溫8成熱左右，把肉全部放入鍋中，炸第二遍，炸至金黃色撈出。
6、碗中加鹽，糖，白醋調勻。按喜歡的口味調好。
7、鍋中放少量油，把湯汁熬開，放入炸好的肉，翻勻
8、最後放入香菜，蔥，胡蘿蔔，炒勻出鍋，一盤外酥裡嫩的家常版鍋包肉完成。
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。
