柚香蛋黃飯
原料：
有機大米250克、圓糯米250克、紅苕粒150克、豌豆100克、自制鹹鴨蛋10個、柚子葉10克、豬油100克、紅心火龍果球、鹽、胡椒麵各適量
製作：
1.將大米、圓糯米加入豌豆、紅苕粒拌勻，蒸熟備用。鹹鴨蛋煮熟，去殼取蛋黃。柚子葉治淨。
2. 淨鍋放豬油燒化，下入蒸熟的米飯，加鹽、胡椒麵翻勻，然後舀些在模具中，並放入鹹蛋黃，再舀入適量調好味的米飯定型，脫模後捲上柚子葉，裝盤後點綴紅心火龍果球即成。
製作關鍵：
米飯不可蒸得太軟，否則會影響口感。
說明：這道主食最後還可取適量鹹蛋黃壓碎，撒在裝好盤的蛋黃飯四周，拌著米飯吃，味道更香。
熗鍋鱔魚
原料：
鱔魚250克、泡椒、泡姜、鮮子姜、小米椒、二荊條辣椒、大蒜、幹辣椒節、幹青花椒、鹽、味精、雞精、白糖、陳醋、香油、豬油、菜油各適量
製作：
1.把鱔魚去頭、骨、內臟後，治淨（見圖1）。另把泡椒去兩端，切成節。泡姜切成片，鮮子薑切片，小米椒對切開，二荊條辣椒對切開後，改刀成節，均待用。
2.將鱔魚片放入油鍋中爆炒至肉收緊後，倒出來待用。
3.往淨鍋裡放入豬油、菜油燒熱，投入幹辣椒節、幹青花椒熗出煳辣味，再放入泡椒節、泡薑片、鮮子薑片、小米椒段、二荊條辣椒節、大蒜一起炒出香味。接著倒入爆炒過的鱔魚，一起翻炒，其間調入鹽、味精、雞精、白糖，起鍋前淋入少許的陳醋、香油，炒勻便裝盤，即成。
豆花煮雪花牛肉
原料:
雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒節100克，鮮青花椒少許
製作：
1、把用鮮椒製成的味水入鍋，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起鍋盛石鍋內，最後舀入已經用油炒香了的青椒節即成。
金沙牛肉
原料：
牛裡脊肉250克、麵包糠250克、大蒜100克、蛋黃30克、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉各3克食用油1000毫升青紅椒、水澱粉、幹辣椒節各少許
製作：
1. 將牛裡脊肉切成二粗絲，碼味上漿，待用。
2. 往鍋裡倒入食用油燒至五成熱，將麵包糠炸成金黃色。將蛋黃上籠蒸熟後切細，青紅椒切成小塊。大蒜切成米，用水衝過並瀝乾後，下油鍋炸成金黃色，撈出來瀝油。
3. 鍋留底油，放幹辣椒節炒至色棕紅，下牛肉絲炒熟，其間放入鹽、味精、胡椒粉、蛋黃碎、青紅椒塊炒香，再放入炸過的蒜米和麵包糠，炒勻起鍋即可。
特點：色澤金黃，牛肉絲外酥裡嫩。
青豆絲瓜三角峰
原料：
三角峰500克、青豆150克、絲瓜150克、子薑片18克、青小米椒10克、紅小米椒10克、辣鮮露20毫升、高湯1000毫升、雞油120克、豬油80克、薑片、蔥節、蒜片、鹽、糖、胡椒粉、料酒各適量
製作：
1.三角峰治淨，絲瓜去皮切成長條，青紅小米椒切成節，均備用。
2. 熱鍋放入雞油、豬油燒化，下薑片、蔥節、蒜片爆香，加青紅小米椒節炒出味，然後摻入高湯，下入三角峰、絲瓜條大火燒開，打去浮末，放入適量鹽、糖、胡椒粉、料酒，再下入青豆小火慢燒至入味。
3.待自然收汁後，放入子薑片翻勻，起鍋裝盤，稍點綴即成。
製作關鍵：
魚下鍋煮後一定要打盡浮沫，青豆晚一點放入，以保持清香味。食材不可久煮，否則會影響味道和口感。
水晶營養西藍花
原料：
西藍花、寧夏鮮枸杞
製作：
1、西藍花切成塊，寧夏鮮枸杞洗淨備用。
2、沸水下鍋，汆熟趁熱加鹽、小磨香油拌勻即成。
成品特點：色彩豔麗，引人食慾。
營養價值分析：西藍花含有維生素C，胡蘿蔔素，維生素U，植物化合物等，具有抗氧化，抗衰老，抗腫瘤的作用。
五彩營養歸真灘羊肝
原料：
寧夏灘羊肝、洋蔥、青椒、紅椒、西芹、大蔥
製作：
1、羊肝洗淨切薄片待用，輔料切菱形塊待用。
2、羊肝加少許鹽，攪拌出血水，加入幹澱粉，少許油待用。
3、先炒輔料，加鹽起鍋，鍋內留少許油下羊肝炒散，下入輔料炒轉起鍋即成。
成品特點：此菜色彩豐富，羊肝鮮嫩，原汁原味。營養價值分析：羊肝含有優質蛋白質，其中維生素A，維生素B2，血紅素鐵含量非常豐富，可以防治這些營養素缺乏的疾病，此菜運用了食物多樣化的原則，做到了蛋白質互補，輔料中的維生素C有助於鐵的吸收。
寧夏枸杞西洋參煲雞豆花
原料：
母雞脯肉絲150克、寧夏幹枸杞30克、西洋參30克
調料：
川鹽3克、雞蛋清4個、味精1克、水澱粉20克 清湯500克 胡椒粉 0.5克
製作：
1、 將雞肉用刀背反覆捶茸，剔淨筋絡，再反覆剁碎，放入碗中，加冷清湯解散後放蛋清、水澱粉、川鹽1克、味精等攪勻成雞茸糊。
2、 寧夏幹枸杞、西洋參泡入水中，漲發1小時後，上籠制1小時，取出備用。
3、 將炒鍋洗淨，摻入清湯，下鹽，燒沸後將雞茸用筷子攪均勻衝入鍋中，攪轉，微沸後，把鍋移到微火上，待雞茸凝聚成一塊，撈入碗中，然後將鍋內部分清湯舀入碗中，放入西洋參、寧夏枸杞即成。
成菜特點：此菜色澤潔白。酷似豆花，放入西洋參、枸杞使此菜具有一定的藥療效果，保肝明目，提氣潤肺。
營養清真枸杞超爽浮丸
原料：
寧夏灘羊裡脊、寧夏鮮枸杞、蘆筍
製作：
1、灘羊裡脊肉用刀背錘成茸待用，鮮寧夏枸杞，蘆筍切段待用。
2、羊肉茸加鹽、雞蛋，生粉打上勁，擠成丸子加入枸杞吃味起鍋即成
成品特點：此菜清淡爽口，湯清誘人，入口即化，老少皆宜。
營養價值分析：羊肉富含優質蛋白質，礦物質，維生素B2等營養素，枸杞含有豐富的胡蘿蔔素、植物化學物，對人的視力有很好的維護作用；中醫認為枸杞有清肝明目，補腎養心的功效。
幹拌金錢肚
原料：
金錢肚100克辣椒麵20克紅油10毫升幹辣椒、香菜、熟白芝麻、花生碎、味粉、雞粉、滷水、食用油各適量
製作：
1.把金錢肚去除油脂清洗乾淨，放入燒開的滷水鍋煮1個半小時，撈出晾冷，再切成均勻的薄片。
2.把幹辣椒切成2～3釐米的絲，入油鍋炒香。香菜去葉，香菜梗切成均勻的節。3.把滷好的金錢肚片放入盆中，加入香菜節、辣椒麵、熟白芝麻、花生碎、味粉、雞粉、紅油拌勻，裝盤後放上炒香的幹辣椒絲即成。
椒汁爽口片
此菜是在鹽邊菜中的鹽邊牛肉、碗碗雞等菜基礎上改進而來，成菜豬舌片口感脆爽，蔬菜味兒濃郁，精緻大氣。
原料：
鮮豬舌500克、鮮青花椒20克、青小米椒20克、洋蔥50克、芹菜50克、香菜50克、老薑10克、八角2克、山柰2克、小茴3克、香葉1克、桂皮1克、鹽、雞粉、藤椒油各適量
製作：
1.將鮮豬舌洗淨，控幹水分。另把香料加鹽炒香，均勻塗抹在豬舌上，“按摩”8～10分鐘，使其完全與豬舌融合。
2.將蔬菜切成小塊，放在豬舌裡面繼續醃製8小時。然後取出豬舌，上籠蒸30分鐘左右至軟熟。取出來晾冷後切成片，納盆加雞粉、鮮青花椒、青小米椒、藤椒油拌勻，然後將豬舌片捲成卷，擺盤時稍加裝飾，即可。
