本期導讀：湖南人下館子愛點的7道菜，沒有麻辣子雞，只有你想不到的家常菜
湖南的飲食文化歷史悠久，湖南人的口味酸、辣、苦、鹹、香、臭、甜都喜歡，最喜歡的是辣和酸。在湖南，不管是城市還是農村，不管是漢族還是少數民族，不管是男女老少都喜歡吃辣，在湖南民間各地都有“無辣不成菜”的說法。
湖南菜也就是湘菜，是中國八大菜系之一，湘菜裡的臘味合蒸、麻辣子雞、毛氏紅燒肉等等都是湖南非常有名的菜餚，但是你知道嗎？湖南人下館子從來不點這些菜，而是喜歡點一些很家常的菜餚。今天，瘦猴就跟大家盤點一下湖南人下館子最愛點的7道菜，香鮮軟嫩，遠比你想象的要家常，看看你喜歡吃哪幾道？
第一道：剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，也是湖南十大經典名菜之一。湖南人做剁椒魚頭一般用鱅魚的魚頭或者胖頭魚做，因為肉比其他魚的魚頭要多一些，而且味道也更鮮美。把魚頭和剁椒一起，輔以調料放在蒸鍋裡蒸制而成，在蒸的過程中魚頭的鮮味和剁椒的香辣味相融合，聞起來香氣四溢，吃起來更是鮮嫩味美，是湖南人下館子最愛點的一道菜。
第二道：外婆菜
外婆菜是湖南湘西地區很常見的一道家常菜，是用梅乾菜、蘿蔔乾、刀豆等食材，用湘西民間的傳統方法醃製出來的，醃好後加上朝天椒、杭椒等配料一起爆炒食用，吃起來香辣開胃，不管是拌飯還是夾饃都不錯，湖南湘西人下館子，這道菜是必點的。
第三道：手撕包菜
湖南人下館子，必點的素菜一定有手撕包菜，這道菜看似簡單，但是對於廚師的手藝要求很高，要想做到脆嫩不爛，乾爽不出水，對於火候的掌握是很嚴格的，所以也有人說，要想知道一家湘菜館的菜做的正不正宗，來一盤手撕包菜就知道了。
第四道：乾鍋肥腸
乾鍋肥腸不僅湖南人愛吃，湖北、江西、四川等地人都愛吃。我有個同學喜歡吃乾鍋肥腸，而且他吃肥腸一定要帶著很重的大腸味，說難聽點就是帶著點屎臭味他才覺得地道，但是這種肥腸我聞一下都不敢動嘴。我們家做肥腸喜歡把大腸裡面的油去除乾淨，然後才敢吃，而湖南人做乾鍋肥腸一定會把裡面的肥油保留，覺得這樣吃才美味。
第五道：農家一碗香
農家一碗香別名叫口口吃肉，是湖南很多農村人最愛的家常菜，這道菜製作起來比較簡單，把五花肉、春筍、雞蛋、青紅椒等食材放在一起炒制而成，吃起來香辣下飯。
第六道：蘿蔔乾炒臘肉
蘿蔔成熟後切成塊，放在太陽下曬乾，豬肉醃製後用果木屑熏製，將這兩種食材一起炒制，蘿蔔吃起來脆爽，臘肉吃起來香鮮味美，是湖南人下館子最愛點的一道菜，平時在家裡很多人也喜歡做。
第七道：乾鍋茶樹菇
乾鍋茶樹菇是湖南很常見的一道家常菜。將茶樹菇用清水泡發，瀝乾水分後和紅椒、蒜子等多種調料一起炒制，最後倒入鍋仔中，用酒精爐一邊煮一邊吃，這是湖南人不管在家待客還是下館子都經常會吃的一道家常菜。
以上就是湖南人下館子最愛點的7道菜，沒有臘味合蒸、麻辣子雞這些經典的湘菜，而是一些很普通的家常菜，這幾道湖南菜你喜歡吃哪幾道？你們那裡平時下館子都喜歡點哪些菜呀？歡迎大家一起分享交流。
