大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

砂鍋焗鯧魚

食材：金鯧魚、生薑、蔥、紫洋蔥。

1、鯧魚洗淨切成小塊待用、生薑、蔥洗淨切段待用、洋蔥洗淨切小塊。

2、鯧魚塊提前加入少許的生抽、蠔油、黃豆醬、生薑混合拌勻醃製10分鐘入味待用。

3、砂鍋燒熱，刷上少許油，加入蔥姜大蒜炒香，然後鋪上一層洋蔥和蔥段。

5、把醃製好的魚塊擺放在鍋裡，倒入醃製魚肉的料汁，蓋上蓋子焗8分鐘，鍋邊淋上一圈少許的白酒增香去腥即可。出鍋撒上少許的蔥花點綴提香。

蔥椒海鱸魚

原料：

活海鱸魚1條（約600克） 、小香蔥100克、薑片、蔥段、青花椒、鹽、冷鮮湯、食用油各適量

製作：

1.將海鱸魚宰殺治淨，納盤加薑片和蔥段入籠蒸熟後取出。另取一半的小香蔥，切成15釐米長的段；另一半則剁成茸，納碗加冷鮮湯調散後，濾渣即得小蔥汁。

2.將小蔥汁調味後，澆於蒸好的海鱸魚上，另外擺上蔥段和青花椒，澆上熱油即成。

糖醋黃花魚

所需材料：大黃魚1條、青豆和玉米粒適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把黃花魚收拾乾淨，尤其腹內的黑膜要清理乾淨，把魚瀝淨水分。

2.把魚的兩面斜切幾刀，這樣容易入味，把兩面都均勻地抹上鹽、白花椒粉、料酒，放上蔥段和薑片，醃製10幾分鐘把黃花魚去腥、入味。

3.到時間後，把蔥段和薑片挑出來，再把黃花魚的兩面均勻地塗抹上一層幹澱粉。

4.鍋內加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝淨。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油，並且使表面更酥脆。把炸好的魚，放到盤內待用。

5.鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均勻。

6.下入番茄醬炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入適量的水澱粉，用勺子沿一個方向攪動，待湯汁變得黏稠，調成糖醋汁，關火。將做好的糖醋汁淋在魚的表面，一盤酸甜味美的糖醋魚就做好了。

蒜蓉蒸金針菇--金銀滿堂

食材：金針菇1袋，大蒜5瓣，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許，白糖少許，蒸魚豉油半勺

1、把金針菇的根部切掉，然後分成一小撮一小撮的，在鹽水中浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。

2、把洗乾淨的金針菇瀝乾水分，擺放到盤中。

3、準備一些大蒜，剝皮，然後切成蒜蓉。放入小碗中，加入一些清水，然後透過濾篩將水過濾出去。

4、把金針菇放入蒸鍋中，水開以後繼續蒸6-8分鐘即可。

5、在蒸金針菇的時候，我們在鍋內加入一些食用油，同時放入蒜末炒香，微微發黃了我們立即關火，然後將鍋遠離灶臺避免進一步加熱導致大蒜髮苦，然後加入生抽，蠔油，食鹽，白糖，蒸魚豉油，混合均勻。

6、最後把調好的料汁淋在蒸熟的金針菇上，就可以端上桌了。

家常回鍋肉

食材

五花肉、洋蔥、青椒、紅椒，蔥薑蒜、花椒

做法

1:五花肉冷水下鍋，放入蔥姜，花椒，料酒少許食鹽，大火煮開轉中小火煮至筷子插透豬皮，大約15～20分鐘左右

煮好之後撈出自然冷卻，切薄片備用

2:洋蔥、青紅椒切塊，蒜苗根部用刀拍一下拍散，用刀片著切，然後蒜苗根部和葉子分開放！

3:肉下鍋不放油，煎出多餘的油脂，這個過程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下

4:肉微微卷起煎至兩面微微金黃，把肉撥至鍋的一邊，放入蒜瓣薑片，加入一勺豆瓣醬轉小火炒出紅油，加入洋蔥翻炒均勻，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油進行調味，翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生

5:接著放入蒜苗根部，繼續翻炒，最後加入少許白糖調味，出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可

清蒸多寶魚

準備食材：

多寶魚一條，生薑，香蔥，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚豉油2勺，熱油。

製作步驟：

1：買一條新鮮魚，處理乾淨魚內臟，用清水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

2：魚抹上鹽和少許料酒醃製十幾分鍾，然後把醃製好的魚取出。

3：蒸魚的盤子，盤底擺上蔥姜墊底（可去腥），再放入魚，魚肚子裡也可以塞點蔥姜。水開蒸8～10分鐘，關火再燜5分鐘。

4：蒸好的魚去掉蔥薑絲，倒掉盤裡的湯汁，重新放點蔥薑絲，加入2勺蒸魚豉油，澆上熱油，瞬間香味撲鼻。

蒜苗炒臘肉

所用食材：臘肉 辣椒 蒜苗 姜蒜

1、準備一塊臘肉，先把臘肉放進水中清洗一下，清洗乾淨之後直接放進鍋中給煮一煮，臘肉在吃之前都要煮一煮，不然吃起來非常的鹹，也會比較膩。

2、臘肉煮到水濃白的時候，也就是奶白色，把臘肉撈出來，直接放進水中清洗，清洗乾淨之後，直接將臘肉切成薄片，臘肉片儘量切得薄一點，這樣更好吃。

3、接下來再準備兩個青椒，直接把青椒給切成細絲，然後放進盤子裡面備用。再準備適量的蒜苗，直接切成蒜片，放進盤中備用，蒜苗葉子直接切成蒜苗段。

4、接下來準備大蒜直接切成蒜片就可以了，然後再把生薑也切成薑片就可以了，薑片切好之後放進碗中備用

5、起鍋燒油，放入姜蒜爆香，炒香之後，放入切好的臘肉給炒一炒，大火炒出臘肉裡面的油脂，

6、炒出裡面的油脂之後，放入切好的青椒絲，然後繼續煸炒，把青椒炒到斷生，然後再把蒜苗葉子給新增進來，

7、臘肉本身就是鹹味的，不用新增鹽，新增一些雞精，再放入一些生抽，翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的炒臘肉就做好了。

腐竹木耳燒香菇

食材：腐竹、幹香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。

1、腐竹、黑木耳、幹香菇提前泡發。控幹水分備用。蔥蒜切碎，紅辣椒備好。

2、生抽1勺，老抽少量，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。

3、鍋油溫六成熱後，加入蔥蒜和紅辣椒熗鍋。將木耳先倒入鍋中，翻炒至有炸裂的聲音時候，將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鐘。

4、將準備好的料汁倒入，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

5、淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可。

油燜大蝦

油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，油燜大蝦色澤紅亮誘人，味香鮮美，蝦肉鮮嫩微甜，油潤適口。細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美。

所用食材：大蝦 蔥姜

調味料：料酒 生抽 白糖 胡椒粉

1、準備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給清洗一下，清洗乾淨然後開始處理大蝦，先把蝦頭給剪一下，然後再把裡面的髒東西給弄出來，接著把蝦線給取出來，然後把蝦腳給弄下來，然後一個個的把大蝦給處理好

2、大蝦全部處理好之後，放入盆中，再倒入清水，新增鹽，淡鹽水有殺菌的作用，這樣可以清洗得更加乾淨、。

3、大蝦全部處理好之後，然後開始開蝦背，弄好放入盆中，然後再放入鹽，放入蔥姜，擠出裡面的蔥薑汁，均勻地塗抹在大蝦身上，這樣會更加入味。放在一邊醃製20分鐘

4、接下來準備一個生薑，先切成薑片，再改刀切成薑絲，把切好的薑絲放入碗中備用。，然後再準備一些小蔥，切成蔥段，蔥葉子的部分直接切成蔥花，放入碗中備用

5、接下來準備一個小碗，放入兩勺料酒，再放入生抽。再放入適量的白糖 再放入一些胡椒粉，充分地攪拌均勻，然後放在一邊備用

6、鍋中燒油，大蝦醃製好之後，把裡面的蔥姜給挑出來，然後再把大蝦直接放進鍋中給煎一煎，一面煎好之後，翻面再煎另一面，大蝦煎至五香，外皮焦黃的時候，扒拉到一邊，然後再把蔥姜給放進來，

7、蔥姜炒出味之後，然後跟大蝦翻炒均勻，之後倒入調好的料汁，蓋上蓋子，小火燉2分鐘，燉好開啟蓋子。開大火收汁

8、湯汁收到濃稠的時候，關火，盛入盤中，美味好吃的油燜大蝦就做好了。

板栗雞湯

食材:雞，板栗，八角，花椒，草果，香葉，桂皮，生薑，青辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，香醋，鹽，生抽。

做法:1.首先準備一隻雞，把它清洗乾淨之後再斬成小塊，清洗乾淨控幹表面的水，在鍋裡面倒入清水，然後把雞塊放進去，先把水燒至沸騰繼續煮5分鐘，把雞塊撈出來沖洗乾淨，控幹水備用。

2.板栗選擇新鮮地清洗一下，去掉板栗皮備用。

3.在鍋裡面倒入植物油，涼油放入白糖，把它熬製顏色成為焦糖色，這是把雞塊放進去翻炒上色，等顏色比較亮之後，再放入準備好的大料，加入少許的清水開始燉。

4.先把鍋內的湯汁炒至沸騰，然後繼續保持小火燉40分鐘，最後再撒上青辣椒，撒上一撮蔥花，翻炒一分鐘即可出鍋。

涼拌皮蛋

【食材】：皮蛋、香菜、小米辣、生抽、陳醋、香油、大蒜、食用鹽、辣椒油、

【製作】：

1）皮蛋入鍋煮上5分鐘左右，過一下涼水再去皮就會比較方便，然後切成小瓣備用。

2）碗裡放蒜末、小米辣、香菜末，先潑熱油激發出香味，然後再新增生抽、陳醋、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

3）皮蛋擺盤後，直接把料汁淋上去。

爆炒花甲

食材：

花甲、蔥、蒜、洋蔥、小米辣、線椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、糖半勺、澱粉1勺、豆瓣醬小半勺

做法：

1：調料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺澱粉，倒入適量清水攪拌均勻

2：吐好沙的花甲冷水下鍋，加入料酒，煮至開口撈出

3：鍋中油熱，炒香蔥、蒜，倒入洋蔥、小米辣、線椒，加入小半勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入花蛤翻炒均勻，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最後撒上蔥花即可