雖已春日，但低氣溫依舊。每當這時，我就格外饞這一鍋，葷素皆有，肉和菜一次性搞定。尤其是那肉，麻辣醇香、滑嫩不柴，可謂是我的夢中情“肉”了！
水煮牛肉
食材
牛裡脊肉、澱粉、食鹽、黃豆芽、白菜、生薑、蒜末、京蔥段、去籽幹辣椒段、花椒粒、郫縣豆瓣醬、生抽、辣椒油、花椒粒、辣椒麵、白胡椒粉。
做法
1.取1斤牛裡脊肉洗淨切片，碗中倒3勺澱粉和3勺清水拌勻，水澱粉倒牛肉盆中；
2.加食鹽拌勻醃15分鐘，黃豆芽洗淨掐尾，白菜洗淨切塊，起鍋燒沸水，下配菜；
3.大火焯2分鐘斷生後撈出，濾水並鋪碗底，鍋中熱油至5成熱，下香姜和蒜末爆香；
4.放京蔥段、幹辣椒段、花椒和豆瓣醬炒至油色變紅，倒清水沒過食材並大火煮沸；
5.倒入醃好的牛肉片，加3勺生抽和2勺辣椒油，繼續烹製至牛肉片熟透，加1勺食鹽；
6.倒水澱粉勾薄芡，稍微烹煮後倒配菜碗裡，撒花椒粒、辣椒麵、白胡椒粉和蔥蒜末；
7.鍋中熱油至冒煙，淋入碗中即可！
“滋滋滋”，聽，油淋肉片的聲音多美妙啊！一口肉一口米飯，再來一塊大白菜，這誰能不感嘆一句真香啊！
