大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

孔雀蒸魚

食材：鯧魚、生薑、小米辣、胡蘿蔔、黃瓜、蔥。

1、鯧魚洗淨切成1釐米厚片，從魚背部切下來，魚肚子的部分不要切斷連在一起。

2、切好的魚用蔥姜水塗抹均勻，塗抹少許鹽醃製10分鐘入味。

3、盤底鋪上少許的生薑片和蔥段，把醃製好的魚擺盤在蒸盤上，擺放成一個孔雀開屏的形狀，然後在四周用胡蘿蔔片、黃瓜片和生薑片、小米辣裝飾一下。

4、沸水上鍋蒸，大火蒸8分鐘即可，出鍋加入少許蔥絲和生薑絲，淋上熱油，淋上少許的蒸魚豉油即可。最後擺放黃瓜片裝飾造型。

蒜蓉粉絲蝦

原料：準備大蝦12個，粉絲1小捆

調料：小米辣3個、大蒜2頭，蔥花、1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒、小半勺糖、少許鹽、1勺香油、適量清水

蒜蓉粉絲蝦的做法

1提前把龍口粉絲放入溫水裡泡20分鐘泡軟。

2蝦處理乾淨，去蝦線蝦腳蝦頭部分，用剪刀剪開蝦背，用刀背輕輕敲打背部組織，使肉質組織變得鬆散一些，防止蒸的時候緊縮。

3將蒜米和小米辣剁成末

4調個秘製醬汁 :起鍋燒油，油熱後放蒜泥，1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒、小半勺糖、少許鹽、1勺香油、加小半碗清水煮開成蒜蓉汁。

5泡軟的粉絲擺在盤底，蝦擺在粉絲圍一圈，放蝦淋上蒜蓉汁。

6蒸鍋上汽後放上蒜蓉粉絲蝦，蒸5分鐘後燜3分鐘關火，出鍋再撒上蔥花，美味即成。

操作關鍵

蝦肉處理時用刀背敲散背部組織，避免蝦肉受熱緊縮。

醬豬爪

所需材料：豬前爪4個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.醬豬手最好選用豬的前爪為好，買豬爪一定要買有蹄筋的。買豬爪時讓商家烤一下，這樣做出的豬爪沒異味。

2.把烤好的豬爪放入溫水內浸泡10分鐘，用鋼絲球再擦得白白淨淨的。

3.鍋內加入水，再加入花椒和料酒，冷水下入豬爪焯水，把水燒開，煮5-6分鐘，將豬爪撈出，沖洗乾淨。豬爪焯水時，加料酒和花椒有去腥的作用。

4.準備好調料，蔥切段，薑切片，大蒜拍裂，醬肉調料包是在超市買的現成的，幾塊錢一大包，是用花椒、大料、砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉製作而成，用著非常方便，用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油，顏色好，用老抽醬出來的豬爪顏色發黑，把幹黃醬加些水，攪拌均勻，稀釋一下。幹黃醬是必不可少的調料，沒有幹黃醬就用黃豆醬代替。

5.鍋內加入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的幹黃醬，用小火炒香，這樣做出的豬爪就沒有生醬味，湯裡有一些油脂，煮出的豬爪表面不幹。淋入適量的水燒開，水量能沒過豬爪就可以了，加入蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包2小袋，加入鹽，鹽要多放一些，比平時做菜放的鹽量多一倍，大火燒開，關火。

6.把焯好水的豬爪，放到電飯煲的內膽內，淋入調好的醬湯，放到電飯鍋內，選擇煮飯功能，到時間後，不要開鍋蓋，豬爪在裡面燜制半小時，再選擇煮飯功能，繼續醬制一個煮飯程式，到時間後，再繼續燜制半小時，用兩個煮飯程式，中間燜制半小時，最後再燜制半小時，很容易就能把豬爪煮熟爛了，豬皮裂開，用筷子扎一下，很容易扎透即是好了，如果還不熟爛，就再增加一個煮飯程式。這是用電飯鍋醬豬爪的好處，加熱穩定，節省時間，還省事，容易熟。

蒸牛肉--身體健康

食材：牛肉250克，蟲草花100克，蔥花適量，生薑適量，小米辣1個，生抽蠔油各1勺，胡椒粉少許，白糖少許，澱粉1勺，油鹽適量，雞蛋清1個

1、首先把牛頭清洗乾淨，然後逆著牛肉的紋理來切，或者說刀刃垂直與紋路，切成厚度在3毫米左右的片狀。

2、把蟲草花清洗乾淨備用，蔥花薑絲小米椒分別切好備用。

3、將切好的牛肉放入碗中，倒入生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，澱粉，雞蛋清，鹽，然後用手反覆拌均勻，最後淋入一些食用油。醃製半個小時。

4、盤底鋪上蟲草花，然後把醃好的牛肉放到蟲草菇上，撒上一些薑絲。

5、鍋內上汽以後，放入牛肉，大火蒸10-12分鐘即可。

6、出鍋以後，撒上蔥花和小米椒，就可以端上桌了。

酸菜魚

食材

魚一條，酸菜一袋，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，芝麻，香菜，蛋清，鹽，澱粉，白胡椒粉

做法

1:新鮮的魚一條，黑魚，草魚都可以！魚我買的時候就讓老闆幫忙切片處理好了！

2：魚片放一個蛋清，澱粉適量，一勺料酒，一點鹽，抓勻醃製15分鐘

3：切好的魚骨放鍋裡煎至兩面金黃加開水薑片煮5分鐘，煮出的肉超級白，特別香

4：另起鍋燒油，蔥薑蒜，花椒，小米辣爆香後切好的加酸菜炒3分鐘，加入剛煮的魚湯，一點白胡椒粉，一點鹽，煮3分鐘後放豆芽和醃製好的魚片煮至變色後關火！撒點芝麻和香菜即可！豆芽不喜歡吃可以不放，也可以加點別的素菜

肉末白玉菇

食材準備：白玉菇2包、肉末100克

調料清單：姜3片、蒜1瓣、蔥2根、小紅椒、油 、鹽、糖、芝麻油

烹製方法

1：將姜、蒜、蔥、紅椒分別切末備用。

2：豐科白玉菇切去根部，用水沖洗瀝乾。

3：炒鍋加水燒開，放入蒸格及白玉菇菜盤，控制中大火蒸8到10分鐘。

4：另起炒鍋，倒入少許食用油，將姜蒜爆香後，放入肉末炒散，再倒入少許油、鹽調味，放入紅椒末、蔥花炒熟炒勻，關火前撒入適量糖提味。

5：蒸好的白玉菇裡有很多湯汁，用勺子收集一些湯汁，在湯汁裡放入少許鹽、糖，一點芝麻油拌勻，稍後備用。

6：將炒熟的肉末鋪上蒸好的白玉菇，並將調配好的湯汁淋上菜，再入蒸鍋蒸2分鐘，燜3分鐘即可。

7：根據口味可以將蔥末紅椒碎撒上，完成啦！

蒜蓉西藍花

食材：西藍花、黑木耳、大蒜、鹽、蠔油、糖、幹辣椒、香油

1、西藍花掰成小朵後，用鹽水浸泡20分鐘以上，仔細沖洗乾淨。

2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把幹辣椒，半勺糖，適量的鹽搗碎。

3、鍋中加入適量的水，加入1勺鹽，半勺油，燒開後將西藍花倒入焯水1分鐘。

4、石舂中加入1勺蠔油，半勺香油，加入2勺水，拌勻後備用。

5、泡發的黑木耳也一同焯水煮熟，和西藍花一起壓入小碗中，倒扣入盤子。

6、將石舂中的料汁加入盤中，拌勻即可。

焦糖醋嗆包菜

食材：包菜、蒜、乾紅辣椒、花椒、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、香醋、味精適量

1、包菜用手撕成片，鍋內加少量清水，放入1勺鹽和半勺油，水燒開後，將包菜倒進鍋內焯水30秒，撈出瀝乾水分備用。

2、2勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺水，少量味精和鹽攪拌均勻備用。

3、起鍋放油，待油溫燒至六成熱，放入花椒，炸出香味至顏色變黑，撈出不用。倒入2勺白糖，炒出糖色。

4、將幹辣椒、蒜末倒入，然後將調好的料汁倒入，大火燒至起泡。

5、倒入焯過水的包菜，翻炒30秒後關火即可出鍋裝盤，

紅燒豬蹄

豬蹄是一種廣受人們歡迎的一種肉類食材，蛋白質含量高，富含膠原蛋白，做出來的紅燒豬蹄，色澤紅亮，軟爛入味，大人小孩都愛吃！

所用食材：豬蹄 蔥薑蒜 八角 桂皮 香葉 辣椒

調味料：鹽 胡椒粉 生抽 蠔油 料酒

1、準備一個新鮮的豬蹄，先把豬蹄給處理一下，先把豬蹄表面的絨毛給燒一燒，這樣可以去腥，燒焦後放進水中浸泡，然後把燒焦的部分給刮一刮，再次清洗乾淨

2、豬蹄清洗乾淨之後，直接剁成大小均勻的豬蹄塊，把剁好的豬蹄塊放進盆中，然後放入麵粉，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了

3、將豬蹄冷水下鍋，然後放入蔥片，薑片，再放入料酒，大火燒開，撇掉表面的浮沫，然後再繼續煮5分鐘左右，然後將豬蹄撈出，放進溫水裡面洗淨

4、鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化，然後繼續炒，炒呈現棗紅色，繼續不停地翻炒，呈現密集小泡泡的時候，把豬蹄放進去炒至上色

5、豬蹄炒到安全上色，然後新增少許料酒，翻炒均勻，倒入開水，開水要沒過豬蹄，然後放入八角 桂皮 香葉 辣椒 ，再放入蔥姜，大火燒開，轉小火燉60分鐘

6、燉好之後，開啟鍋蓋調味，新增鹽 胡椒粉 生抽 蠔油，攪拌均勻，繼續小火慢燉60分鐘。

7、豬蹄燉好之後，把裡面的大料給挑出來，然後再大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，盛入碗中，撒入蔥花，美味好吃的紅燒豬蹄就做好了。

油炸藕盒

食材:蓮藕，豬肉，生抽，老抽，鹽，雞精，料酒，麵粉，蔥，姜。

做法:1.首先把豬肉清洗一下，然後絞成肉餡，在裡面倒入生抽，老抽，鹽，雞精，料酒，沿著一個方向攪拌均勻，再倒入蔥末和薑末，繼續攪拌均勻醃製半個小時，使豬肉充分入味。

2.接下來開始把蓮藕清洗一下，去掉皮，再放入鍋中，加入超過蓮藕的清水，把水燒至沸騰之後繼續轉到小火，把蓮藕煮至軟爛，煮的過程中用筷子去扎一下，如果能夠輕鬆抓透就可以把蓮藕取出。

3.把蓮藕切成薄片，兩個薄片連在一起，這時再把豬肉餡放進去夾起來。

4.準備一個盆子，在裡面加入兩勺麵粉，倒入清水，攪拌成一個麵粉糊，把蓮藕放入麵粉糊中，掛上薄薄的一層漿。

5.鍋中倒入多一點的植物油，加熱到三成熱，把蓮藕放進去開始炸，炸到四周都是金黃色為止，這時就可以控幹表面的油。

素拌三絲

【食材】：菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、粉絲、料汁部分不再贅述

【製作】：

1）粉絲用熱水燙軟，菠菜洗淨之後焯水去除草酸。

2）雞蛋充分攪拌均勻，然後放入鍋裡攤成雞蛋餅，最後切成長條。

3）胡蘿蔔切成細絲之後焯水備用。

4）涼拌料汁的做法和上面的菜譜一樣，非常簡單可以延用。

懶人砂鍋魚

所需食材：魚 洋蔥 香菇 蓮藕 紅椒 蔥 姜

調味料：生抽 料酒、 鹽 白糖 胡椒粉 辣椒粉

1、準備一條草魚，先把草魚給處理乾淨，尤其是內部的黑膜一定要撕掉，這是腥味的來源，把魚的表面給刮一刮，把外面的粘液給刮掉。，再次將魚給清洗乾淨

2、草魚清洗乾淨之後，然後把魚鰭剪掉，魚鰓也給去掉，然後在魚的頭部還有尾部都打上花刀，然後把魚的腥線給取出來

3、魚處理好之後，接著把魚切成小塊，然後再把魚塊中的魚骨給切下來，魚肉不要切得太大了，不然燉起來不容易入味。切好的魚塊直接放進盆中

4、準備一個小碗調料汁，小碗裡面新增兩勺生抽。再放入生抽 料酒、之後放入鹽 白糖 胡椒粉 辣椒粉，充分地攪拌均勻

5、把魚塊放進料汁裡面，充分的翻拌均勻，使魚塊均勻的裹上料汁，然後放在一邊醃製20分鐘左右

6、準備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，然後再切成香菇片，把切好的香菇片放進盤中備用。再準備一些洋蔥絲，切成洋蔥塊，然後再給洋蔥塊掰開，放進盤中備用

7、準備一節新鮮的蓮藕，先把蓮藕給洗淨，然後再削皮，之後再切成蓮藕片，把切好的蓮藕片放進水中，新增少許白醋，防止氧化變黑

8、準備一個紅椒，去籽去蒂，切成辣椒絲，再切成辣椒丁，準備一把大蒜，切成蒜瓣，準備一塊姜，切成姜塊。然後全部放入盤中

9、砂鍋燒油，放入蒜瓣姜塊炒香，然後再放入洋蔥、香菇片繼續炒香，翻炒均勻鋪平，然後均勻放放入一層蓮藕片

10、蓮藕片鋪好之後，放入魚塊，均勻地鋪在蓮藕上面，然後再倒入一罐啤酒。大火燒開，轉中火燉10分鐘

11、燉好之後。撒入蔥花 再撒入紅椒丁，關火，就可以開吃了，美味好吃的懶人砂鍋魚就做好了。