初春乍暖還寒，天氣也是忽冷忽熱，晝夜溫差都非常的，這時候要保護好我們的肝臟和脾胃。春季乾燥容易上火，容易肝旺而脾弱，這時候我們的飲食上要少酸多甜。通俗的講就是要多吃一些甜口的，儘量少吃太酸的，對我們的脾胃肝都可以減少刺激。
像比較適合春吃的，還是甜口的食材，一般都有大棗、山藥、菠菜、枸杞、銀耳、馬蹄。這些食材都是非常適合春天吃，可以養肝健脾胃，而且口感也都是微甜，下面蓉兒就推薦一些比較好吃的做法，下面就一起來看看吧！
1、大棗
推薦食譜【紅棗糯米糕】
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紅棗25顆、糯米粉80克、溫水適量、白糖20克、幹桂花
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1、紅棗洗乾淨，主要是洗表面的灰塵，然後加溫水泡30分鐘。
2、泡好的紅棗撈出來瀝乾水分，然後用小刀從中間切開，注意不要切斷，然後取出棗核。
3、80克糯米粉加適量的溫水，先用筷子先攪成絮，接著下手揉麵，如果幹了就加水，溼了就加糯米粉，能揉成一個光滑的麵糰兒就行。
4、揉好後搓成長條，切成小劑子，大概5克左右一個，接著再搓成橢圓形後放入紅棗的中間。
5、放好後再向中間捏一下，讓紅棗包裹住糯米糰，全部做好放盤子裡上鍋蒸。
6、大火12分鐘左右就能蒸熟蒸透。
7、蒸棗子的時候來做個糖水，20克糖加少許清水，放奶鍋煮開後再小火煮2分鐘，關火後，倒出一勺糖水加幹桂花，做成桂花糖水。
8、蒸熟的糯米紅棗取出來，每一個在糖水裡滾一下，讓棗子透亮，還能避免沾黏。
9、最後擺在盤中，澆上桂花糖水，軟糯香甜的紅棗糯米糕就做好了。
2、菠菜
推薦食譜【菠菜腐皮卷】
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1斤菠菜、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、50克麵粉、2張豆腐皮
鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油
» 製作步驟 «
1、先準備1斤的菠菜清洗乾淨，洗的時候順便把根也剪掉，然後切成小段備用。
2、再準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲。
3、接著起鍋燒水，水開後加1勺鹽、兩滴食用油，接著把菠菜倒進去先焯下水。
4、10秒後立刻撈出來過一下涼水，然後擠幹水分後裝入碗裡備用。
5、再把胡蘿蔔也倒進來焯水1分鐘，撈出來後和菠菜裝到一起。
6、接著碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。
7、起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來。
8、接著和菠菜胡蘿蔔裝在一起，然後開始調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，再來一把小蔥花後拌勻。
9、接著往裡面再加一大勺麵粉，大約是50克，繼續翻拌均勻，直到抓起來是粘稠的麵糊就可以了。
10、下面我們準備兩張豆腐皮，先用開水燙一下，這樣可以去除豆腥味，泡5分鐘後撈出控一控水分。
11、接著把豆腐皮先鋪開，然後把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上，薄薄地鋪上一層，兩邊留點空隙。
12、然後再從一頭捲起來，儘量卷緊實一些。
13、接著再切成兩段，這樣更方便入鍋蒸。
14、然後放入蒸屜，蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透。
15、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料，蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油，充分拌勻後就可以了。
16、菠菜也蒸熟了，取出來後直接切，趁熱會比較好切，也不會散開，無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題。一層一層的，顏色看起來也特別的好看，全部切好後就可以裝盤了。
3、山藥
推薦食譜【山藥滑肉湯】
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1斤豬肉 2塊生薑 1根大蔥 1根山藥 120克紅薯粉 50克溫開水
金針菇 蟲草菇 50克蔥姜水 鹽 蠔油 胡椒粉
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1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。
2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。
3、倒出來的時候過濾一下，我們的蔥姜水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。
4、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥姜水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃製半個小時。
5、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，山藥是秋天最養生的食材，健脾養胃非常好，平常我們可以多做給家人吃，剁好後先裝入碗裡備用。
6、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠幹水分後備用。
7、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的。
8、繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。
9、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。
10、炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉衝散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。
11、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。
好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合適不過了。
4、枸杞
推薦食譜【香蕉枸杞發糕】
〖 食材清單 〗
3根香蕉、3個雞蛋、20克白糖、3克酵母、250克麵粉、枸杞一小把
〖 製作步驟 〗
1、先來剝香蕉，我這個香蕉的個頭比較好 ，一共用了3根，切片；
2、碗中打入3個雞蛋，攪散後淋到香蕉上面；
3、拌勻後倒入料理機中，不用加水，直接打成糊後倒入碗中，加20克白糖、3克酵母，少量多次地新增麵粉，這樣比較好掌控分量，我一共是加了250克麵粉；
攪拌成細膩的麵糊，麵糊太稀了吃起來口感會發黏，太乾了會比較粗糙，所以建議大家一邊攪拌一邊加麵粉，程度像這樣就可以了，蓋上保鮮膜醒發至2倍大；
4、枸杞一小把，洗淨後備用；
5、麵糊醒好後一定要攪拌排氣，排出裡面的大氣孔，避免蒸的時候塌陷；
6、準備你上鍋蒸的模具，我用的小紙杯，沒有的就用小碗，蒸出來也特別好看，注意倒麵糊的時候不要加滿了，7-8分滿就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷點油，抹的時候就不會粘
7、最後把枸杞擺上去，枸杞既可以起到點綴的作用，還有股甜甜的味道，生胚就做好了；
8、放入蒸鍋中醒發20分鐘，體積還會變大一點，蓋上蓋子冷水上鍋蒸。
水開上汽開始記時，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋！
5、銀耳
推薦食譜【銀耳湯】
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銀耳、蓮子、百合幹、紅棗、枸杞、冰糖
» 製作步驟 «
1、先把銀耳、蓮子、百合幹、紅棗泡2個小時。
2、泡好後準備一個雪梨切成塊。
3、接著砂鍋中加足夠的清水，再把冰糖、銀耳、蓮子、百合幹、紅棗都倒進來中小火燉1小時。
4、出鍋前撒枸杞，再燉3分鐘一會兒後關火燜10分鐘。
5、出鍋口味清甜，梨肉酥糯。
6、馬蹄
推薦食譜【清炒馬蹄】
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馬蹄、胡蘿蔔、荷蘭豆、木耳、蓮藕、蝦仁
» 製作步驟 «
1、先把馬蹄去皮切片，再把胡蘿蔔切片後用磨具壓出五角星的形狀，再切一小節蓮藕，切片就行。
2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，加入荷蘭豆、胡蘿蔔蓮藕翻炒均勻。
3、炒至荷蘭豆和胡蘿蔔斷生加入蝦仁繼續炒，這時候可以來一勺料酒去腥。
4、等蝦仁完全變色後把馬蹄放進來一起炒，這時候調味，生抽、鹽，雞精，翻炒均勻後加2大勺的水澱粉勾個薄芡，繼續翻炒均勻就可以盛盤了。
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