大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”我全致力於收集簡單實用的菜譜，讓你再也不用發愁每頓飯吃什麼，喜歡的話就關注下我吧。今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

辣醬鳳爪

食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒麵適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣

做法

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末

2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒麵、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒

4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻，即可

肝腰合炒

食材：豬腰150克，豬肝100克，水發木耳30克，青筍片30克，精鹽4克，化豬油75克，泡紅辣椒2節，馬耳蔥25克，薑片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、豬腰撕去油膜洗淨，對剖後片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6釐米，長成約6釐米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。

2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻；投入鍋內，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節、木耳炒勻，並快速烹入調好的味汁，翻簸幾下起鍋即成。

辣肥腸

食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥薑蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥薑蒜切粒；

2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

3.鍋裡放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味後加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒幹！

9.翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒，最後加點香菜和香蔥，出鍋！

醬滷豬蹄

所需食材：豬蹄2只、料酒2勺、薑片6片、蔥1段、草果1顆、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1小把、幹辣椒適量、老抽1勺、生抽3勺、食用鹽適量、黃豆醬1勺、冰糖2塊、食用油2勺；

製作方法：

1、洗淨後把豬蹄切成小塊；

2、把豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入1段蔥、3片姜、2勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，再把豬蹄撈出來，用清水洗淨，放入電高壓鍋中；

3、鍋中加入食用油，加入2塊冰糖，熬至冰糖顏色變成焦黃色，加入1碗半的清水，再加入薑片、蔥段、草果、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒；

4、再加入老抽、生抽、食用鹽、黃豆醬，燒開以後再煮兩分鐘，滷豬蹄的湯就做好了；

5、把湯倒入電高壓鍋中，高壓煮30分鐘，再燜30分鐘，然後取出來，倒入明火的炒鍋中，大火收幾分鐘汁，就可以出鍋了，醬香濃郁的醬滷豬蹄非常好吃。

【紅燒鯽魚】

【材料】鯽魚/蔥/姜/蒜/辣椒段/小蔥【調料】豆瓣醬/澱粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陳醋

【具體制作步驟】

1，蔥，姜，蒜切好備用。鯽魚處理乾淨，兩面切花刀。

2，鍋內加油，燒熱，把鯽魚放入鍋內，小火煎其中一面，待一面煎黃，翻到另外一面。

3，把一面煎好的鯽魚推到鍋的一邊，鍋內加1勺豆瓣醬，小火炒拌均勻。

4，然後加入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香，再來1勺料酒去魚腥。

5，接下來把魚翻個面，鍋內加水，再來少許老抽調個色。

6，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。

7，10分鐘後，加少許胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然後小心把魚再翻到另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。

8，然後把魚撈出鍋，裝入盤內。把湯裡的蔥薑蒜等材料撈出扔掉，在湯里加1勺陳醋，再來些水澱粉勾芡。最後把調好的魚湯直接淋在魚身上，紅燒鯽魚就完成了

香辣牛腱子

這道菜也可以叫做醬牛肉，酒肉就酒，越喝越富有。香辣牛肉是酒桌上必可少的一道冷盤，一口小酒配上一塊牛肉，可是十分的解辣，十分的下酒。這道菜再搭配一點蔥花，香菜，更加完美好吃。

食材：牛腱子一塊，香蔥一顆，香菜一把，蔥姜，醋，辣椒油，鹽，

做法：1清洗牛腱子，放進鍋裡大火來煮，裡面加入鹽，料酒。

2煮沸後，撈出上面的血沫，繼續煮，加入薑片，蔥段。

3用筷子插，輕鬆插透，牛肉即將煮熟，撈出，放涼。

4香蔥清洗，切碎，香菜清洗切碎，備用。

5蔥薑蒜切末，放到鍋裡，油爆一下，放進碗裡，加入鹽，雞精， 味極鮮，醋，辣椒油，一點白糖，香油，拌均勻，備用。

6牛肉放涼後，切薄片，把調味汁倒進去，，加入蔥花，香菜末，拌均勻，裝進盤子裡即可。

番茄燒豆腐

食材：豆腐、番茄、大蒜。

1、嫩豆腐洗淨切薄片，番茄去皮洗淨切塊、大蒜洗淨切碎待用。

2、熱鍋涼油，下入豆腐煎至兩面金黃起鍋待用。

3、餘油下入大蒜炒香，加入番茄炒出番茄汁。

4、加入少許的番茄醬、鹽、糖和醋一起提升番茄汁的味道，然後下入煎好的豆腐翻炒均勻即可。

小炒牛肉

食材：牛裡脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘

2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可~

鮮蝦雞翅煲

食材

雞翅12個，鮮蝦200克，玉米1個，胡蘿蔔1個，土豆1個，洋蔥半個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，白糖，鹽，蔥花

做法

1：調個醬汁:碗中加生抽+老抽+蠔油+豆瓣醬十黃豆醬十糖十鹽拌勻備用。用的是美達美初榨原釀生抽，配料表裡只有大豆小麥水食用鹽白砂糖5種原料，家人吃更放心～

2：食材處理乾淨切好，雞翅涼水入鍋加料酒、薑片焯水撈出。再熱鍋入油放雞翅煎至兩面金黃，蝦也煎至變色撈出

3：另起鍋入油炒香姜、蒜、洋蔥，再加入土豆、胡蘿蔔、雞翅、蝦、玉米，淋入醬汁，加沒過食材的熱水煮至食材熟透大火收汁，撒蔥花即可

金針菇日本豆腐煲

食材：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，蠔油2勺，醬油2勺，澱粉少許。

做法：

1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開後放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內撒少許鹽，簡單醃製入味）

2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。

3、日本豆腐切塊後，均勻裹上一層澱粉。另需調配一碗水澱粉，備用。

4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸至表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。

5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。

6、鍋內留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。

7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。

8、最後一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可

韭菜蝦仁炒雞蛋

食材：韭菜；雞蛋個；蝦仁；鹽；澱粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現成蝦仁、或者買凍品，隨意。

2、如買鮮蝦，剝好後加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮澱粉抓勻醃製10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋裡)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點點糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。