“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲”，明天便是“雨水”了，是二十四節氣中第2個節氣，雨水的到來意味著春季降雨的開始，對於農作物來說非常重要，對此民間有句俗話叫做“春雨貴如油”。
雨水的來臨讓我們明白真正的春天已經不遠了，鳥語花香，如詩如畫的美景也在向我們招手。春天是萬物復甦的時期，也是陽氣生髮的階段，所以我們在飲食中要多吃一些“養陽”食材，增強體質，為開春打好基礎。
香菜
香菜也叫芫荽，是一種常見的蔬菜，因為含有揮發油，所以香味特別濃郁。香菜富含有豐富的營養成分，維生素C高於普通蔬菜，胡蘿蔔素更是高出西紅柿、黃瓜10倍。香菜性溫，味辛，有養陽開胃等作用。
【醃香菜】
主要食材：香菜、大蒜、小米椒、青椒、花椒、八角、香葉、桂皮
1、香菜清洗乾淨，切掉老的根部，然後切成小段備用。
2、青椒洗淨後切成小圈，小米椒也切成小圈，大蒜切成蒜片，切好裝碗備用。
3、鍋裡倒入適量食用油，油熱之後放入花椒、八角、香葉、桂皮炒香，然後加入一碗的生抽、一碗的香醋，再加一碗的清水，放上兩勺食鹽，然後攪拌均勻大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，然後關火放涼備用。
4、切好的配料倒入到香菜裡面，然後淋上放涼的料汁，這個料汁是萬能料汁，除了香菜之外，醃蘿蔔，黃瓜，萵筍都很好吃。
5、然後帶上手套將香菜和料汁充分地抓拌均勻，這個時候其實已經能聞到濃郁的香味了，抓拌均勻之後放入到保鮮盒裡，冰箱冷藏3個小時就可以吃。
蒜薹
春天的蒜薹雖然價格很貴，但是很多人都愛吃，因為鮮嫩可口。蒜薹富含多種營養成分，其中含有的辣椒素、大蒜素還有殺菌作用，非常適合春季補陽。
【蒜薹炒肉絲】
主要食材：蒜薹、裡脊肉、木耳
1、木耳加入少許鹽，倒入清水泡發，蒜薹洗淨後切成小段備用，裡脊肉切成細絲。
2、切好的裡脊肉裡面加入料酒、鹽、生抽、五香粉、一個雞蛋清，充分地抓均勻，然後再加入適量食用油，繼續抓均勻，醃製上10分鐘。
3、熱鍋涼油，倒入醃製好的肉絲，這樣不會粘鍋，將肉絲炒至變色，然後加入蔥薑末、乾紅辣椒炒出香味，炒好後先盛出來備用。
4、鍋裡重新來點油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後倒入蒜薹大火炒至斷生，接著加入肉絲和木耳，放生抽、白糖、雞精翻炒均勻即可出過。
韭菜
“初春早韭，秋末晚菘”，春季的韭菜被譽為“第一鮮”，鮮嫩爽口非常美味。韭菜也叫起陽草，中醫理論認為，韭菜有增益陽氣、強腎固本的作用。
【韭菜拌粉條】
主要食材：韭菜一把 小米椒 紅薯粉
1，一把韭菜洗淨去掉比較老的根部，然後切成小段，鍋裡水開後，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，這樣韭菜顏色更翠綠。焯好後放入清水裡面冷卻。
2，接著準備一把紅薯粉也下進鍋裡煮熟，煮好後也放入涼水裡面冷卻。
3，準備幾粒大蒜切成蒜末備用，小米椒切圈備用。
4，控水的韭菜倒入紅薯粉裡面，將韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上熱油激發出蒜和辣椒的香味，加一勺鹽，兩勺生抽，兩勺香醋，一小勺白糖，一點兒雞精，一小勺十三香，然後將調料攪拌均就可以。
大蒜
大蒜是日常烹飪必備的食材，它雖然辛辣，但是含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等等。大蒜在生活中幾乎都是作為佐料來使用，其實把大蒜炸一下，味道特別香。
【油炸大蒜】
主要食材：大蒜 孜然 辣椒麵 椒鹽粉
1，大蒜咱們先把外面的一層皮剝掉，然後將蒜掰成一粒粒，有些大蒜根部有一些硬節，也需要把它掰掉，掰好後放入盆子裡面，接著加入適量的清水，將大蒜泡上5-10分鐘，順便也把大蒜表皮清洗乾淨。
2，時間到了後把大蒜倒入瀝水籃裡，瀝乾水分，可以用廚房紙巾或者乾毛巾把水分擦乾一些。
3，鍋裡多倒一些油，把油燒至6成熱，插一根筷子，開始冒密集的小泡泡時說明油溫剛好，然後倒入大蒜，轉中小火慢炸，火不要太大，太大的話有些蒜受熱過度，會爆開，油會濺出來，一直炸到蒜表皮微微金黃，蒜皮裂開就可以了。
4，然後關火將大蒜控油撈出，倒入一個稍微大一點的容器裡，加入一勺孜然粉，一勺辣椒麵，一勺椒鹽粉，然後將調料顛均勻，撒上蔥花點綴一下就可以吃了。
茴香
茴香和香菜一樣，都是具有揮發油的，且香味特別濃郁。它含有豐富的維生素、膳食纖維等等，能增加腸蠕動，體質虛寒怕冷可以多吃一些茴香。茴香因為香味濃，有去除腥味的作用，所以經常用來包肉餡餃子。
【茴香餃子】
1、碗裡放入蔥姜，花椒八角，倒入溫水浸泡一會兒。
2、前腿肉剁成餡料，手剁的肉餡比機器絞得更好吃，剁好的豬肉餡直接放入盆子裡，加入一勺鹽、雞精、花椒粉，白糖、生抽、醬油、蠔油，然後倒入稍多的蔥花，淋入熱油潑一下，激發出香味。
3、攪拌均勻後，分次倒入泡好的大料水，然後攪拌均勻，這也是肉餡多汁的技巧。
4、準備一把小茴香去掉根部，然後切碎，切好後放入肉餡裡，打入一個雞蛋、再加入適量的香油。這是肉餡不發硬的關鍵，一定不能省略，攪拌均勻之後就可以包了。
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