冬日是飲茶、煮茶的好時候，記住以下幾個飲茶、煮茶的禁忌，才能健康喝茶，喝出健康。
冬日飲茶禁忌
壹
避免長時間飲用濃茶。不管是普洱亦或是紅茶，如果投茶量太多或是沖泡不當，都會導致茶湯過濃。濃茶對脾胃的刺激較大，對身體沒有太多好處，應儘量避免長時間飲用濃茶。如果不小心泡了濃茶，又捨不得扔掉，可以適當加入熱水，重新調飲。
貳
儘量避免晚上喝茶。從冬季養生角度講，需要做到早睡早起，作息規律，對健康才有益。冬季夜晚長，白晝短，但是晚上不早點睡的話，拖到白天非常容易沒精神。晚上喝茶，特別是睡覺前喝，喝多了，咖啡因會刺激中樞神經，使人興奮，可能會引起失眠症狀，造成生物鐘紊亂，對身體健康不利。
叄
喝茶要因人而異。前面我們提到，冬季應該多喝溫性茶少喝寒性茶，這可能會造成一部分人的反對和不理解。所以在這裡給大家強調一下：喝茶是因人而異，因身體狀況而異的。並不是說冬季一定不能喝寒性茶只能喝溫性茶。
對於普洱茶而言，部分體質燥熱的茶友，或者不太喜歡發酵茶，只喜歡喝生茶的茶友，仍然可以堅持自己的選擇。老話說只有適合自己的才是最好的。這個適合的過程，其實就是茶和人相互選擇的過程，之所以你喜歡，之所以覺得好，之所以身體沒有什麼不良反應，實際上就是這款茶適合你。
冬日煮茶禁忌
壹
不是任何茶都適合煮著喝，煮茶一般兩種茶，一是發酵重的，如熟普、六堡茶、黑茶等。二是年份長的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
而像綠茶之類，即不宜久泡又不耐高溫的茶，不宜煮，它們的特點往往是“清湯綠葉，滋味收斂性強”。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，導致茶湯變黃，味道較苦。尤其是高階綠茶，芽葉細嫩，沖泡時，甚至不能用過燙的水，只能用80℃～90℃左右的水。
煮茶可以直接煮也可以沖泡後再煮。
一些滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就比較適合直接放進煮壺裡面煮，而像普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡再煮，這樣的話茶湯不至於太過濃烈。
一道好茶，先用沖泡的方法把它的內含物質一泡一泡均勻地釋放出來。在最後的時候再煮一壺，把這道茶的全部內容透過不同的形式完全展現出來。
貳
茶葉不能長時間反覆煮，煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。
至於，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”，因為不同的茶葉耐泡性是不同的。但是茶葉不能長時間反覆煮，而且煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。因為茶葉煮的時間過長，茶湯濃度容易過高，傷及脾胃，而且不容易控制香氣和滋味，長時間煮會使香氣物質揮發，茶湯營養流失，還會浸出不好的物質進入茶湯，飲用後損傷身體。
