隨著老鄉雞、老孃舅等一些快餐品牌接連啟動上市計劃，“中式快餐第一股”開始進入白熱化爭奪。
據相關媒體報道，鄉村基快餐連鎖控股有限公司於1月25日正式向港交所遞交招股說明書，高盛和招銀國際擔任聯席保薦人。
事實上，早在2010年9月，鄉村基就曾於紐交所掛牌上市，後於2016年4月根據私有化行動退市。2020年6月，紅杉中國向鄉村基投資3億元人民幣，彼時的投後估值為47.5億元人民幣。
據公開資料顯示，鄉村基是高速發展的中國餐飲行業的領軍者，致力於以快捷而周到的服務為消費者提供優質、多樣化和親民實惠的美食。時至今日，公司已晉身為中國最大的中式快餐集團之一。
成立於1996年的鄉村基現旗下擁有兩大品牌——鄉村基和大米先生。其中，鄉村基於1996年創辦，其主打「川菜」菜系；而大米先生則於2011年創辦，其可提供湖南、江浙、廣東等不同地區的風味菜品。
鄉村基的創始人曾經說過，“肯德基開到哪裡，鄉村基也就開到哪裡”，不能不說此語中包含了對潛在消費群體的清晰認識。
截至2021年9月30日，鄉村基兩大品牌共有1145家直營餐廳。其中，鄉村基餐廳602家，大米先生餐廳543家。截至最後實際可行日期，鄉村基擁有超700萬名註冊會員。
鄉村基方面計劃，在2022年開設約90至110 家餐廳，並在2023年開設140至160家餐廳。而大米先生方面，計劃視市場情況而定，在2022年開設約160至180家餐廳，並在2023年開設200至240家餐廳。
根據弗若斯特沙利文的報告，按2020年連鎖餐廳數量和所得收入計算，鄉村基是中國最大的直營中式快餐集團；而按2019年1月至2021年9月的連鎖店數量增長計算，鄉村基是中國前五大直營中式快餐集團中增速最快的快餐集團，增長率為79.5%。
根據一項由弗若斯特沙利文進行的消費者調查，約99%和98%分別曾光顧鄉村基和大米先生的受訪顧客滿意其用餐體驗，且約99%和96%分別曾光顧鄉村基和大米先生的受訪顧客有意再次光顧鄉村基和大米先生。
財務資料方面。2019年和2020年，鄉村基的營收分別為32.57億元和31.61億元，其在2020年不可避免地較大程度上受到了疫情的影響。2021年前三季度，鄉村基營收從2020年同期的21.89億元增加56.4%至34.24億元，且已超過2019年和2020年的全年營收規模，餐廳數淨增176家。
從品牌劃分來看，2019年和2020年，鄉村基品牌在餐廳經營所得收入總額的佔比分別為63.7%和62.9%，大米先生品牌的佔比則為36.3%和37.1%；而在2021年前三季度，鄉村基和大米先生的佔比已較為接近，分別為54.1%和45.9%。
2019年、2020年以及2021年前三季度，鄉村基餐廳的單店日均銷售額分別為13711元、11873元和12116元；客單價分別為26.6元、25.6元和25.9元；翻座率分別為2.8、2.2和2.8；單店日均坪效分別為53.0元、49.7元和56.4元。
同期，大米先生餐廳的單店日均銷售額分別為10207元、9882元和12268元；客單價分別為22.7元、21.5元和22.0元；翻座率分別為3.3、3.4和4.2；單店日均坪效分別為45.9元、49.0元和65.5元。
2019年、2020年以及2021年前三季度，鄉村基餐廳的營業利潤率分別為10.7%、9.2%和12.6%；大米先生餐廳的營業利潤率分別為6.5%、3.3%和10.4%。
2021年前三季度，鄉村基的淨利潤為1.63億元，而2020年同期則淨虧損1381萬元。
長久以來，中式快餐受制於難以標準化，以及路邊攤檔繁多導致的品質參差不齊、品牌形象較差等因素，一直活在西式快餐的“陰影”裡。
而近兩年整個中式快餐行業迎來了巨大變革，其中最明顯的感知就是從工業化復熱，邁入現炒時代，從過去單純模仿洋快餐，到找到適合中國人胃口之路的進階。中式快餐已成為餐飲行業里名副其實的中流砥柱！
如今，鄉村基良好的發展勢頭，加上近年老鄉雞、真功夫等中式快餐品牌的飛速發展，讓業內看到了中國版麥肯的希望。
根據弗若斯特沙利文報告，中國快餐店市場預測將以14.2%的複合年增長率從2020年的9,334億元增長至2025年的18,092億元，並預計市場中中式快餐店的佔比在這一期間內的每一年均超過70%。此外，根據同一報告，在中國快餐店市場中，2020年的連鎖餐廳僅佔44.4%，遠低於美國(超過70%)等發達國家。
雀巢專業餐飲與歐瑞國際聯合釋出的《中國中式快餐連鎖白皮書》顯示，如今，中式快餐44%的受眾是白領上班族，最初的主力軍技術工人、學生僅佔13%和7%。從收入上來看，中式快餐消費人群的個人月均收入，多集中在5000-10000元這個區間，也符合主力消費群體白領上班族的情況。也就是說，中式快餐的受眾正在升級，並帶來更高的需求。
火鍋行業，因為有了海底撈的出現，讓所有從業者找到了標杆；燒烤行業，因為有了豐茂烤串的出現，讓所有從業者瞭解深耕的力量。一定程度上來說，品類頭部企業的一舉一動推動著行業的發展。
換言之，對於鄉村基等頭部中式快餐集團而言，市場仍具有相當可觀的增長潛力和發展機遇。而此次鄉村基赴港上市，會跟之前赴美上市有什麼不一樣的變局嗎？還有待時間驗證。
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