隨著春節的臨近，不少遊子們都踏上了歸鄉的旅途， 和家人團聚在一起歡慶新春佳節。春節回家團聚，能吃到“媽媽菜”也是無數返鄉遊子感到最幸福的事情之一。“媽媽菜”能吃出的是家的味道，各式各樣，也可以是一盤紅燒肉，紅燒排骨，酸菜魚，也可以是一碗炸醬麵……熟悉的味道中飽含媽媽沉甸甸的愛。
在以前，外婆每年都會曬制各種各樣的菜乾，比如：幹豆角、幹萵苣、幹茄子等等，將時令菜都做成菜乾留待其它季節食用，即使現在一年四季都有新鮮的蔬菜，可是這種做法卻一直都在延續。就說家人愛吃的幹豆角吧，幹豆角與鮮豆角相比，雖沒有鮮豆角翠綠的色澤和鮮嫩的味道，但經過了晾曬的幹豆角，失去了水分，留下的唯有精華， 幹豆角確實具有不可替代的風味和味道。後來，媽媽也常常會曬制各種乾菜， 待到冬天時用它們來製作各種美味菜餚。
在我們記憶中， 媽媽做的“幹豆角紅燒肉”特別好吃， 因此每年家人回家過年時，總是會點名要吃這道菜，他們說即使走得再遠，也忘不了媽媽菜的美味，那是無可替代的家的溫暖回憶，因此這菜也成為了我家年夜飯餐桌上的保留菜。今天這道”香菇幹豆角燉紅燒肉“，就是用幹豆角和幹香菇搭配著五花肉一起燉煮， 幹豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味，嚼起來特別香，特別有滋味；紅燒肉也被去除了油膩，吃起來肥而不膩、軟糯香甜、入口即化，堪稱完美，鮮美極了，做法還簡單，每次吃個精光汁都不剩下 。春節快到了，又能吃到這道”媽媽菜“，開胃下飯香，吃了幾十年都不膩，特解饞，吃完後幸福感滿滿。 下面就來看看這菜的具體做法吧。
【香菇幹豆角燉紅燒肉】
原料： 五花肉 1盤 幹豆角 1盤 幹香菇 1小碗 姜 1小塊 冰糖 1小勺 料酒 2個 紅燒醬油 1勺 高度白酒去腥 1勺 蔥花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料，提前將幹豆角和香菇分別泡水； 2. 將五花肉塊冷水下鍋焯水，將薑片和高度白酒去腥； 3. 燒熱鍋放入少許油， 將焯好的五花肉塊進鍋煸炒； 4. 炒至五花肉表面微微發黃時加入薑片和冰糖進鍋翻炒兩下； 5. 加入適量的料酒； 6. 加入適量的紅燒醬油；
7. 加入泡軟的幹豆角； 8. 加入泡好的香菇； 9. 加入適量的水； 10. 將炒好的香菇幹豆角五花肉放入電飯煲中； 11. 按下電飯煲上煮米飯的功能鍵； 12. 時間到， “香菇幹豆角燉紅燒肉”就燉煮好了，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
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13. 盛入缽中，撒上蔥末即可。
小貼士：1. 提前將幹豆角和香菇泡水； 2. 紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花三層， 這樣口感更好；3. 將五花肉切成麻將大小的塊， 放入冷水鍋中焯水，加入薑片和高度白酒去腥； 4. 煸炒五花肉至表面微微發黃，加入薑片，冰糖，調味料汁等翻炒後，再加入幹豆角和香菇進鍋翻炒； 5. 將炒好的食材放入電飯煲中，按下煮米飯的功能鍵， 時間到加入鹽等調味料即可。
