營養師帶你認識“糖”與“碳水化合物”，別再被糖尿病嚇尿了
糖尿病以中老人居多，年輕人也有，糖在我們生活中指的是各種甜食，所以很多人從字面上理解，可能跟生活中食用過多的甜品所致，於是為了預防糖尿病或者為了預防糖尿病，很多人在平時的生活中帶點甜味的食物都不吃。網上也有很多文章，說糖尿病患者這不能吃，哪也“升糖食物”不能吃，今天我就帶大家一起來認識一下“糖”。別再被糖尿嚇尿了
什麼才是“升糖”食物？營養師：認識一下“糖”，你就知道了
“碳水化合”，這個詞相信很多人都聽說過，可是究竟什麼是碳水化合物，難道是炭跟水合成的物質嗎？它跟我們講的“糖”是什麼關係？這對於很多人都是一頭霧水，這裡來給大家介紹一下。
碳水化合物是所有糖類的總稱，包括單糖、雙糖、可消化多糖以及不可消化多糖4種類型。我們平時吃的食物不管是青菜、還是肉類以及穀物，最終都要在消化系統中轉換成這單分子的葡萄糖才能被人體吸收利用。
單糖：主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，這些糖由於本身就是單分子糖，所以不需要在腸道總進行分解，可以被直接吸收利用，人體率最快，甚至在口腔中就能被人體利用，也可以直接輸入血液中。
雙糖：主要有蔗糖、麥芽糖、奶糖等，這些糖類只需要進行一次分解即可被人體吸收，所以吸收率僅次於單糖。
可消化多糖：主要來源於澱粉，也就是穀類農作物，比如玉米、大米、小麥等等，需要再在小腸中多次分解後才能被人體吸收。
不可消化的多糖：也就是我們常說的膳食纖維。通常是指蔬菜、水果中的纖維。
其中單糖、雙糖都帶有甜味；多糖雖然也叫糖，但是基本上沒有什麼甜味，比如米飯，你在口中試著咀嚼下，不要加入任何的其他食物，久久能感覺到一點點的甜味。碳水化合物中，能為人體提供熱量的是單糖、雙糖、以及可消化多糖。其中50%以上的熱量都是靠可消化多糖提供，也就是我們常說的主食。比如米飯、北方的麵食等等。
我們同時進食各種糖類，由於不同的糖類被吸收的速度不一樣，所以被利用的時間也不同，引起血糖上升的時間也不相同。對於低血糖者來說，要及時補充單糖或者雙糖，比如喝點糖水之類的，就比較快能平恆血液中的血糖。對於糖尿病患者血糖過高的人來說，就要儘量不吃單糖與雙糖食物，也就是我們常說的甜食。吃些澱粉類多糖食物，但是不宜過多，既要能滿足人體能力需求，又要避免血糖過高。
關於膳食纖維，由於是不可吸收的多糖，吃多吃不會影響血糖的升高或者降低。當然也不能產生任何的熱量，因此這類食品成為糖尿病患者，或者想要減肥的人最理想是食品。
