俗話說:“一場秋雨一場涼”。兩場秋雨落地,氣溫明顯下降,特別是早晚的時候,溫差還是比較大的。這個時節,氣溫多變,記得早晚添衣,以防著涼。另外飲食方面更要注意,多吃一些溫潤滋補的食物,脾胃好身體才能好。
今天分享一款香菇瘦肉粥,有肉有菜,營養豐富。大米的香味混合著香菇的鮮味,加上滑嫩的肉絲和清爽的小白菜,營養和味道都非常棒。作為早餐,現在這個季節很合適,老少皆宜。
香菇瘦肉粥
【食材】大米、豬肉、香菇、胡蘿蔔、小白菜、鹽、胡椒粉
【具體做法】
1,大米淘洗乾淨,開水下鍋,用勺子沿著鍋底攪動幾圈防止大米粘鍋。大火再次煮開,轉小火煮30分鐘左右。
2,豬肉切成絲,用清水抓洗幾遍去除腥味。攥幹水分後加適量鹽、少許生抽、胡椒粉、薑絲抓勻。
3,再加入一小勺澱粉抓勻,放在一邊備用。加澱粉可以使肉絲的口感更滑嫩。
4,香菇去蒂,胡蘿蔔切片,小白菜洗淨。先把香菇和胡蘿蔔煮一分鐘,然後把青菜放進來,再煮半分鐘撈出。
5,用涼水淘涼後攥幹水分,全部切碎。
6,大米粥煮了半個小時,已經比較粘稠了。這時把醃好的肉絲放進來,大火煮一兩分鐘。
7,把香菇和胡蘿蔔倒進來,再煮一兩分鐘。
8,最後放入青菜碎,再加入少許鹽調味,大火煮開,攪拌均勻即可關火。
一鍋香噴噴的瘦肉粥就做好了。肉絲和香菇都非常滑嫩,口感粘糯,鮮香四溢。無論是早餐吃,還是晚餐吃,都非常棒,營養又美味。
飯飯小貼士
1,如果是早餐吃,大米可以提前浸泡一個晚上。浸泡之後的大米可以更快煮熟,節省早上的時間。
2,大米粥也可以提前一個晚上,用電飯煲預約煮粥。早上起來將粥再次煮開,放入肉絲和蔬菜即可,可以最大限度地節約早上的時間。
3,煮粥水和大米的比例為12:1左右。煮好的粥,粘稠度比較合適。