立秋後最大的區別就是一早一晚的的溫度，清爽舒適，連帶著胃口都變好了起來。今兒就推薦12道我們家最愛吃的早餐，花錢少，還吃的好，下面就一起來看看吧！
1、麵條
〖 食材清單 〗
麵糰：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升
輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿蔔絲 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉麵，不用揉光滑，先基本的揉成一個麵糰就可以，刷油，整個麵糰兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
2、15分鐘後繼續揉麵，這時候的麵糰兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鐘；
3、15分鐘後我們把麵糰兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；
4、15分鐘後再來搓麵條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；
5、15分鐘後的麵條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；
6、麵條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，麵條的延展性就越好；
7、擦點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下麵條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。
8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把麵條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，麵條的口感更好一些，煮到麵條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；
9、夏天到了，我們就來做涼拌麵，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。
口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌麵還是炒麵，口感都非常的好。
2、包子
» 食材清單 «
主食材：50克幹槐花、一塊豬肉
麵糰：中筋麵粉400克、酵母4克、白糖3克、溫水200克
調料：蔥薑蒜、2勺生抽、一勺蠔油、2勺食用油、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把蝦米、1把蔥花
» 製作步驟 «
1、我們先把50克幹槐花清洗乾淨，然後給它加熱水泡30分鐘；
2、這個時間我們剛好來發面：中筋麵粉400克、酵母4克、白糖3克、溫水200克，用筷子攪拌到沒有乾麵粉後上手揉麵，我們給它揉光滑後蓋上保鮮膜醒發至2倍大；
3、這時候槐花也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來。接著準備一塊豬肉，切成小塊兒後用絞肉機打成肉泥，倒出來後我們就可以開始調餡兒了；
4、先把槐花也加進來，然後加蔥薑蒜增香提味去腥
再來2勺生抽、一勺蠔油、2勺食用油、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把蝦米、1把蔥花，然後給它攪拌均勻後醃半個小時，讓味道更好的融合在一起；
5、肉餡兒醃好後面團兒也發好了，我們先給它揉搓排氣，然後取出來搓長條後分小劑子，每個小劑子都用手掌壓一下，接著我們就可以開始擀麵了，擀成中間厚邊緣薄的包子皮；
6、包上一大勺醃好的肉餡兒後就可以開始包了，今天來做柳葉包，第一步先捏往裡推一下，然後左邊捏一下右邊捏一下，全部捏完後整理一下就可以了，別人都做柳葉餃子，今兒咱們做個柳葉包，看看蒸出來是不是也一樣好看；
7、全部包好後我們給它放到蒸鍋裡面二次醒發至體積的1.5倍大，醒發好後就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再燜3分鐘；
我們的包子就做好了，和柳葉餃子相比似乎可愛了不少，胖乎乎的更柔軟，看著就特別的喜愛，槐花的清香搭配豬肉的鮮美，就算你多放點肥肉都沒有關係，吃起來清爽不油膩，特別的香！
3、饅頭
〖 食材清單 〗
生菜50克 清水150克 麵粉300克 白糖20克 酵母3克 小蘇打1克 150毫升的蔬菜汁
〖 製作步驟 〗
1、生菜50克，清水150克，打成汁，過濾一下，然後用它來和麵；
2、麵粉300克、白糖20克、酵母3克、小蘇打1克、150毫升的蔬菜汁和麵；揉成一個稍微光滑的麵糰，這塊麵糰蒸出來的饅頭顏色不會特別深；
3、揉光後移到砧板上，像搓衣服一樣繼續揉搓，50克乾麵粉分次新增進去，邊加邊揉，這裡用的是戧面；
4、揉著揉著麵糰會再次變光滑，搓長條；分成同等分的小面劑子，繼續將麵糰揉光滑，想要紮實一點的口感，每個麵糰兒就差不多要揉200下，揉100下左右基本可以達到要求，不過揉200下效果更好一些；
5、但留意不可過度揉麵，麵筋會揉斷，而且揉麵時間過長，麵糰已經開始發酵，會影響後面的操作，基本上揉一個饅頭加上整型不要超過2分鐘，揉著揉著就會慢慢變光滑，生胚就全部做好了；
6、擺在蒸籠裡，蓋好蓋子醒發至體積的2倍大，蒸鍋下放冷水，二次醒發後體積比原來的大一些，手感比較輕盈，然後用手指輕輕按一下，會慢慢彈回來，如果立刻彈回來說明還沒醒發好，如果按下去之後不彈回來，說明發酵過度了；
7、冷水上鍋，上汽後繼續蒸12-15分鐘左右，蒸好後不要急著開蓋，燜3分鐘左右再出鍋。
4、花捲
〖 食材清單 〗
3克酵母、180毫升溫水、麵粉 300克、白糖 30克、紫薯
〖 製作步驟 〗
1、3克酵母先用180毫升的溫水化開；
2、現在來和麵，麵粉 300克、白糖 30克、酵母水和麵，基本揉成形後先放10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉光滑了，醒發至兩倍大；
3、現在來處理紫薯，削皮，切丁；
4、麵糰醒發至兩倍大後取出來，先排氣，這個麵糰有點粘，可以藉助乾麵粉把它取出來，排進裡面的空氣後把紫薯包起來，揉勻，擀開，擀成一個長方形後切成三角形的面片，捲起來，好看的紫薯花捲生坯就做好了；
5、二次醒發半個小時，二次醒發後的麵糰體積還會變大變輕一些；
6、醒發好後就可以開始蒸了，上汽後大火蒸10分鐘，關火燜兩分鐘就可以取出來了，好看的紫薯花捲就可以開吃了；
5、油條
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500克麵粉 5克鹽 4克糖 3克小蘇打 8克泡打粉 1個雞蛋 250克溫水
» 製作步驟 «
1、先來和麵。500克麵粉、5克鹽 、4克糖 、3克小蘇打 、8克泡打粉、 攪拌均勻後打入1個雞蛋， 250克溫水 ，用筷子攪拌成面絮狀後再加20克食用油。
2、接著下手揣面，油條面不能揉，要採用揣面和疊面的手法，剛開始揣面的時候會有點粘手，多揣一會兒就好了。
3、麵糰兒基本成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，醒面主要是為了下一次揣面更輕鬆，10分鐘後繼續揣面，從邊上往中間提，然後繼續揣面。
4、慢慢的這個麵糰兒就會越來越光滑了，然後蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。10分鐘後繼續揣面，同樣的步驟和手法重複三次。
5、接著砧板抹油，把麵糰兒移到砧板上來，分成兩份後再搓開搓長，搓好後用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷藏一夜。
6、第二天先把麵糰兒拿出來回溫1個小時，接著砧板撒乾麵粉防粘，麵糰兒取出來後不用揉。
7、表面再撒一些乾麵粉，稍微的抻長後擀一擀，擀成0.5釐米厚的長方形後開始切面。
8、切成寬2釐米左右的長條，然後用筷子沾水後打水線。
9、接著兩張一重疊，全部做好後用刀背壓一下，避免炸的時候散開，最後去掉兩端整理一下形狀，我們的油條生胚就做好了。
10、起鍋倒油，油溫180度下鍋炸，可以用筷子去試一下油溫，筷子的周邊能迅速的鼓起小泡泡就可以了。
接著下油條炸，下鍋前稍微的抻長一點，油條飄起來後用筷子不停的翻動油條，這時候油條會迅速的膨脹變大，直到炸至油條金黃熟透就可以出鍋了。
我們的油條就炸好了，個個蓬鬆喧軟、外酥裡嫩，我們切開看一下，裡面都是空心的，趁熱吃非常的酥脆，放涼了也不會變硬，吃起來還是柔軟的，口感非常的棒。
6、馬蹄糕
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400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克馬蹄粉 400克椰漿 200克牛奶 30克白糖
» 製作步驟 «
1、今天用南瓜來做分層，老南瓜先去皮，再切大塊兒，淨重是400克。
2、上鍋蒸熟後取出，倒入破壁機中加700克清水打成南瓜糊，倒出來的時候過篩一遍，口感更細膩。
3、接著我們起鍋加60克白糖，把剛剛過濾好的南瓜糊舀幾勺進來，開中火煮，先把白糖煮化開。
4、接著我們往碗里加120克馬蹄粉，再把剩餘的南瓜糊全部倒進來先拌勻，看不到顆粒後再過篩一遍，這個就是黃色部分的粉漿。
5、這時候鍋裡也煮開了，關火後舀入2勺生粉漿進來，接著開始不停的攪拌，直到把粉漿全部燙熟，看起來成了透明的糊狀就可以了。
6、然後趁熱倒入剩餘的生粉漿中，繼續攪拌均勻，慢慢的粉漿就越來越濃稠細膩了，像這種狀態就可以了，先放一旁備用。
7、下面來做白色部分，碗中加130克馬蹄粉 、400克椰漿 、200克牛奶 、30克白糖，我這裡的白糖加的不多，吃出來的是淡淡的甜味兒，喜歡吃甜的可以多加一倍，拌勻後過篩一遍，沒有顆粒就可以了。
8、這個粉漿裡面有牛奶和椰漿，不用燙漿也能凝固。
9、接著就可以準備模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然後蓋上蓋子，大火煮開後先倒一層黃色的粉漿鋪底。
10、接著蓋上蓋子大火蒸3分鐘，然後開蓋再倒入一層白色的粉漿，蓋上蓋子繼續蒸3分鐘。
後面都是一樣的，一層黃色一層白色，最上面和最底下都用黃色的粉漿，這樣蒸出來的顏色更好看一些。
11、全部蒸熟後就可以取出來放涼了，還剩了一些粉漿我就用的盒子蒸的，同樣的一層黃色一層白色的倒入蒸熟，只是這個盒子比較大，倒入的粉漿也比較多，所以蒸的時間要稍微的長一些，5分鐘左右才能完全蒸熟。
12、全部蒸好後也取出來放涼，這時候小模具的已經完全涼透了，用手指輕輕一掰就脫模了，倒出來就是一個完整的馬蹄糕。
個頭小小的，但顏色非常好看，像花朵一樣，摸起來QQ彈彈的，非常的嫩滑。
接著我們再來看一下盒子裡面的，倒出來脫模切塊兒，先切條，再切成小塊兒，也是一層一層的，顏色非常好看。
後面黃色的粉漿不多了，我就兌了一點白色的粉漿進去，所以顏色會稍微的淺了一些，但不影響口感。
而且做出來顏值也很高，聞起來還有濃濃的椰香，甜度和韌度也都剛剛好，吃之前放冰箱冷藏一會兒，口感更冰涼爽口。
7、餃子
〖 食材清單 〗
麵粉300克、鹽3克，常溫水240克
餡兒：胡蘿蔔2根 雞蛋4個 蔥薑蒜適量 蝦皮適量 粉絲1把 鹽適量 雞精1勺 胡椒粉適量 香油1勺
〖 製作步驟 〗
1、 先和麵，麵粉300克、鹽3克，常溫水240克分次新增，邊加邊攪拌；
2、沒有乾麵粉後上手揉麵，先基本的揉成一個麵糰兒後蓋上保鮮膜醒發30分鐘；
3、準備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；
4、胡蘿蔔兩根先擦絲，再改刀切碎；
5、雞蛋4個攪散備用，起鍋熱油，油熱倒入蛋液，炒熟後盛出；
6、鍋裡再加少許的油，油熱下蔥薑蒜爆香，再來一把蝦皮；胡蘿蔔也加進來，胡蘿蔔用油炒一炒後胡蘿蔔素能更好的釋放出來，炒軟後就可以關火盛出來了；
7、粉絲這時候也泡好了，放砧板上切碎點；
8、然後全部倒在一個大碗裡面後調味兒，蝦皮本來就是鹹的，一小勺鹽就夠了，再來1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個素菜餡兒的真的超級香；
9、麵糰兒也醒好了，取出來簡單的揉一揉就非常的光滑細膩了，搓長條後分成小面劑，抓一大把麵粉撒上去，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉；
10、然後用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁後就可以開始擀餃子皮了；
11、自己擀的餃子皮可以分成30個一組，擀好後就立馬包起來，這樣也不會黏在一起；
12、麵皮也不用抹水，可以很輕鬆的捏攏，全部包好後就可以開始煮了；
13、水開下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開後加點涼水，反覆三次後就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來了，撈出來後就可以開動啦。
因為餃子皮擀的很薄，煮出來就是晶瑩剔透的感覺，顯得格外有食慾，天氣熱總是沒胃口，這一盤餃子剛剛好，清爽又不油膩，看起來就賞心悅目，不僅營養方面有提升，還能增強口感，看著就食慾大增。
8、雞蛋灌餅
» 食材清單 «
500克中筋麵粉 3克鹽 1克酵母 280克清水 10克油 1個雞蛋 一小把蔥花 麵粉一大勺 熱油一大勺 生菜適量 火腿腸適量 醬適量
» 製作步驟 «
1、先來和麵吧，500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，拌勻後加280克清水。雞蛋灌餅的面要和的軟一點，麵皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀後加10克油，然後上手揉麵，，基本的揉成團兒後蓋起來醒面10分鐘。
2、再來揉麵就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子。
3、然後將每一個面劑子再次收圓，全部做好後找一個盤子，底部刷點油防粘，麵糰兒放進來後表面輕輕的刷一點油，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這裡醒面是方便我們下一步擀麵。
4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺麵粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。
5、麵糰兒醒好後取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用擀麵杖擀開擀圓，中間抹上一勺油酥。
6、然後開始對摺把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把裡面的氣體排出來。
接著用擀麵杖把兩頭封住，從裡向外擀一下就行。
再次對摺後包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好後盤子底部再刷油。
7、把麵糰兒放進來，封口的那一面朝下襬放，表面再刷點油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。
8、先切點蔥花，再準備一個杯子，往裡面打入一個雞蛋，然後加一小把蔥花，攪散後備用。
9、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵糰兒取出來擀麵，擀麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊擀出去，邊邊上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起來了，擀成薄一點的大面餅後就可以開始烙了。
10、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個麵餅就鼓起來了。
11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個麵餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。
12、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。
我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。
一個一張餅就是一頓豐盛的早餐，而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣的還好吃哦，學會了再也不用出去買了。
9、小燒餅
〖 食材清單 〗
麵糰：麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升
油酥：麵粉40克、鹽3克、熱油50克
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵：麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升，上手揉麵，這個麵糰兒是偏軟的，揉成一個光滑的麵糰兒後醒發至2倍大；
2、現在來做油酥：麵粉40克、鹽3克、熱油50克，拌勻後就可以了；
3、現在的溫度已經逐漸上升了，這個麵糰兒很快就發好了，先取出來揉搓排氣。
再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，抹上油酥，捲起來，分成小面劑子，兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了。
全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，再對摺，繼續對摺，小三角形就出來了，再擀開，我們的小燒餅生胚就做好了；
4、平底鍋刷油，放入麵餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；
這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因為是發麵餅，所以吃起來是外焦裡軟的，口感也比較豐富一些！
10、肉沫粉絲
〖 食材清單 〗
紅薯粉一把、五花肉100克、一塊姜、韭菜1把、蔥薑蒜、豆瓣醬一勺、辣椒麵、清水、鹽、生抽、胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉，紅薯粉會比較的硬，用開水泡會更快速一些；
2、五花肉100克，切小塊，加一塊姜攪成肉末，絞肉機比自己剁肉真的省事多了，有的人會說自己剁的肉沫味道會更香更久一些，我個人覺得味道其實沒有差；
3、韭菜1把，切末
再來切點蔥薑蒜
紅薯粉也泡好了；
4、熱鍋倒油，豆瓣醬來一勺，先炒香，蔥薑蒜加進來，炒香後把肉沫加進去炒一炒，炒過的肉沫會更香一些，喜歡吃辣的還可以放點辣椒麵；
5、倒入砂鍋中，1碗清水、鹽、生抽、胡椒粉，調一下味道，煮開後加紅薯粉，小火繼續燜3分鐘，撒上韭菜，再燜1分鐘
這裡主要就是燜出韭菜的香味，所以時間不要超過一分鐘，關火就可以開動啦！
6、熱氣騰騰的韭香紅薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起來真的超級香，這兩樣食材都是不可以被代替的，除了紅薯粉以外，我覺得湯汁也是精華，反正這一大鍋我是全部吃完了，湯汁也沒剩，喜歡就趕緊收藏試試吧！
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