22年的春節終於回老家了,這個年終於有點樣子了,和爸媽一起過的年終於有點年味了,說到過年,最重要的一頓飯莫過於大年三十的團年飯了,一家人從過年前一個月左右就開始準備了,一家人從天南地北的趕在團年飯之前到家聚齊,一家人分工幹活,洗菜的,切菜的,燒火的,我跟弟弟在爸媽的帶領下當個小工,一頓色香味俱全的年夜飯就好了,給大家看看我家過年必備菜品,哈哈
第一道是蒜苗炒香腸:香腸是媽媽自己剁餡自己洗的小腸,然後加上辣椒麵、五香粉、胡椒粉,鹽,糖以後灌製的,風乾後,下水煮熟後切片炒食,別有一番風味
第二道菜是燜土雞:這可是我媽的拿手大菜,我爸就好這口,說任誰家做的也沒有我媽做的好吃,雞是自家養的2年的大公雞,平時都是玉米、稻穀這些優質糧伺候的,掛幹水分後加上我媽秘製醬料醃製一天後,用大火燜,期間還要加白酒增香去腥,然後加上木耳、酸辣椒等配菜,想吃的可以試試,非常不錯
第三道是風味豬肝:最常見的吹豬肝、醬油豬肝等做法都是加醬料醃製後風乾,我家鄉的這種做法卻比較獨特,是加各種佐料把豬肝煮熟後再掛到通風的地方掛幹,必須要掛幹哦防止變味,吃的時候泡會水切成片伴點辣椒醬立馬變身下酒好菜,快給你們的老爸做點吧
第四道是紅燒臘魚:這個就是比較家常的菜了,南方北方都有,冬季風乾的臘魚切塊洗乾淨後用菜油炸至金黃後,烹上辣椒、醬油、醋等即可出鍋,有的地方也直接加醬料後清蒸,年味必不可少的一道菜
第五道是清炒藕片,藕是家裡親戚給的,脆甜脆甜的,藕又叫蓮菜,諧音斂財,寓意著富貴富裕,不知道北方的小夥伴們年夜飯有沒有這道菜呢?
第六道是排骨藕湯,洪湖一絕的特色,去洪湖必吃,也是湖北這邊過年餐桌上必不可少的一碗湯,選用粉藕,加以臘排骨,烹煮3小時以上,越燉越香,一上桌先吃藕塊再喝湯,很快就見底了
還有幾道菜就不一一介紹啦,團年飯吃的是期盼,期盼著過去的已然過去新的一年會更好,團年飯吃的是開心,開心一家人的團聚,團年飯吃的是欣慰,欣慰努力奮鬥的一年有所回報,致敬所以的華夏兒女,新年快樂,願我們越來越好!