（圖片來源於網路）
材料：
羊肚菌6顆、山藥1根、紅棗5個、瘦肉100克、鹽3克、生粉適量。
製法：
❶將清洗乾淨的羊肚菌和切開後的紅棗一起用溫水浸泡30分鐘左右。
❷把山藥洗淨去皮後切成小段，瘦肉剁碎成肉末後，加入適量生粉拌勻。
❸將浸泡的羊肚菌、紅棗和水一起倒入燉鍋中，加入切好的山藥，再加入適量水至八分滿。
❹蓋上蓋子燉1.5小時左右，加入瘦肉末，再燉半小時左右，出鍋時加少許鹽調味即可。
點評：
羊肚菌是著名的美味食菌，具有增強機體免疫力、有益腸胃、消化助食的功效。山藥是家喻戶曉的根莖類食材，也是一味常見的中藥材，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶以及薯蕷皂甙等多種營養成分，具有益肺止咳、降血糖等作用。
此膳方具有健脾益胃、潤肺助食的功效。
科普來源：
金山區中西醫結合醫院臨床營養科
莊君苗
