️以下有些內容，需要你真的【很懂吃】否則你理解不了，請不要隨便對號入座️
趕緊搬好小板凳，一起來吃瓜啦
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今日話題
柔嫩多汁的“牡蠣肉”—— 牛板腱~
牛板腱近幾年越來越火熱，成為炙手可熱的一塊【寶藏牛排】️️️
即柔嫩，又多汁，重點是真的不挑口！！！！！
如果對於牛排，你只知道“嫩”，那你也太out了吧
️️️這裡再強調一下️️️
牛肉的嫩，是指味濃多汁，而不是口感的“嫩”到入口即化，這是先入為主的錯誤認知
除了高等級的和牛，任何牛肉包括安格斯牛肉，都是有嚼勁的，沒有嚼勁的牛肉基本都是合成肉️️️
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【為啥叫“牡蠣肉”】
牡蠣，也就是生蠔，素以“肥美多汁，鮮嫩無比”的特點享譽全球，牛板腱稱作牡蠣肉，可見一斑
【板腱的位置】
取自牛肩胛部位，常說的【嫰肩】【上腦】都取自於肩部
【板腱的特點】
● 肩肉中不可多得的寶藏部位
● 中間明顯的白色肉筋，口感彈牙，爆汁耐嚼，阿根廷的谷飼板腱更是奶香馥郁喲~
● 板腱的嫩度僅次於眼肉，但相對來說，要比菲力好吃很多️
● 男女老少都能吃，小朋友和老人家可以去掉中間的筋食用，風味更獨特
【各種寶藏吃法】
● 煎成牛排是首選，每面1分30秒，出鍋醒肉3分鐘，簡直完美
● 片成稍厚的肉片，用作烤肉，濃香四溢，嫩而耐嚼，風味十足
● 切成方丁，搭配香菇、青椒，製成可觀的烤肉串~
● 切成絲或片，製作中式料理，水煮牛肉、野山椒牛肉，超下飯️️️
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♂️好啦，今天的“牛排知識小課堂”就到這裡啦
