各位驢友在旅遊過程中肯定對吃什麼大為頭疼，小編作為一個雲遊四海的野鶴，各地美食吃的那是相當多，今天給大家簡要介紹一下新疆的美食～
1、烤包子
提起新疆不能少的就是烤包子啦～烤包子是在特製的爐中烤制的一種包子，可是羊肉餡兒的喲～有時候也會加一點羊肝等下水。吃烤包子一定要趁熱吃，涼了會有點膩，所以趁著一爐烤完的時候去買是最好的時機。脆脆的皮，香香的肉，美味的羊肉濃縮在焦黃的麵皮裡實在是妙不可言～
烤包子
2、薄皮包子
顧名思義，薄皮包子就是皮薄肉多的包子，同樣，他也是羊肉餡的，趁熱吃也是不變的真理。它和烤包子的口感差距還是很大的，由於是蒸出來的，口感上更像江浙一帶的小籠包，但是又混雜了羊肉的香味，很是與眾不同。
薄皮包子
3、抓飯
抓飯是小編的最愛，它的主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
羊肉抓飯
4、拌麵
新疆拌麵，俗名拉條子。之所以叫這個名字，第1面是拉成的，第2麵條很粗，一般直徑都在一毫米以上。新疆拌麵，除了面講究技術，炒菜也是重要的一環。新疆拌麵的菜跟新疆其他菜風格差不多，都是把很多菜炒到一起，取那種混合的味道。尤其是家常吃的拌麵，細細炒，讓各種菜味道充分混合、融合。一般的菜缺不了三樣：洋蔥，新疆人叫皮芽子；辣椒，有的適合用青辣椒，有的適合用紅辣椒；第3種是西紅柿。新疆拌麵，菜一般都有羊肉。沒有羊肉的味道的拌麵，基本上不算正宗的新疆拌麵。有的以菜為主，有的以肉為主，主要是看你選什麼型別的拌麵。當然其中最負盛名而且最貴的是過油肉拌麵。所謂過油肉就是把羊肉肥的剃掉，只用瘦肉。一般一頭新疆羊，肥肉要佔三分之一多，所以過油肉拌麵是最貴的。貴在肉上。不過在飯店吃拌麵千萬要注意，因為牛肉比羊肉可以利用率高，有的地方用的是牛肉。牛肉拌麵味道不如羊肉拌麵。所以你要問店家是什麼肉。店家都會說老實話。
拌麵
5、烤羊肉
新疆的烤羊肉是比較生猛的，通常就是一個羊肉攤，你自己去點要吃哪個部位，然後直接烤。烤完也不加什麼佐料，就加點鹽，來點洋蔥（皮牙子），一般再點個饢裹著吃，反正一下子讓你吃爽，第一次吃絕對能把你震驚到。一般燒烤的時候還會再點兩串饢坑肉，饢坑肉是放在饢坑裡烤出來的肉，以羊肉為主，比羊肉串塊大，肉質更鮮嫩。
生猛烤肉
6、大盤雞
新疆大盤雞主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。吃完雞肉，再加一碗褲帶面，實在美味。
大盤雞
7、丸子湯
丸子湯在新疆是新疆回民的一道名小吃，他的做法講究。以丸子鮮嫩可口，湯味鮮美而著稱。在新疆不管是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，來一碗丸子湯可以讓你從頭爽到腳，丸子湯不僅開胃暖胃還暖身暖心。丸子湯一上來，先喝一口湯讓整個身體都熱火起來，口口都是透著鮮。吃一口牛肉丸子，外脆裡嫩的口口透著香。再吃一塊凍豆腐，豆腐裡吸足了湯吃下去真是讓人回味悠長。此外湯裡的配菜也全都是精華薈萃，蘑菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口感十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的筋道……當然吃丸子湯一定要搭配油塔子才完美，油塔子形狀似塔，是新疆人們喜愛的油麵食品。油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。吃上一口油塔子，喝上一口丸子湯。嘿，那滋味當真是絕了！
丸子湯加油塔子
8、烤鴿子
南疆的鴿子挺多，村頭街邊總見著鴿子的身影，廣場上更是有人喂鴿子，有這麼多資源不吃意外就上了餐桌，南疆流行吃鴿子。烤鴿子的製作是在饢坑裡，收拾好的鴿子先醃製，再烤制。莎車烤鴿子在整個新疆都非常出名。靠著色香味俱全，鮮嫩、細膩的鴿肉令人滿口生香，這幾年莎車的烤鴿子，享譽葉爾羌河畔，風靡天山南北。來到莎車的遊客，都會點一份烤鴿子享用。
烤鴿子
9、缸子肉
缸子肉是一道新疆小吃。缸子肉可以解釋為清燉羊肉的縮小版。每個缸子中只放一塊肉，放幾顆葡萄乾、紅棗、鷹嘴豆和枸杞，兩三塊胡蘿蔔，把缸子蓋往上一蓋，讓它慢慢去燉。製作時，將羊肉和胡蘿蔔切成小塊分成等分，分別放在一個個瓷缸子，置於爐子上，煮熟後撒些鹽巴即可食用。這種缸子在一個上世紀80年代以前，家家戶戶十分常見，多用來喝水和飲酒。
缸子肉
10、燻馬肉
新疆燻馬肉，是哈薩克族美食中的一絕，在哈薩克語叫做“蘇熱特”，原產於美麗的北疆那拉提草原、唐古拉草原，那裡素有天馬之稱的伊犁馬肉為原料。燻馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高。燻馬肉和和我們的臘肉自作方法也差不多，都是用松枝柴煙來燻，直到燻幹，即成燻肉。一般也會加一些香料，比喻花椒粒、鹽至於別的香料，就看你的口味，就像我們的臘肉一樣，每個地方的做法都不一樣，加的香料也就不太一樣了。來新疆旅遊的小夥伴可以像小編一樣直接買真空包裝的半成品哦～
燻馬肉成品
我是Peter，現在大型品牌商擔任水果採購經理，希望得到您的關注！
