近期，德富祥再度被監管部門“點名”。
這家官網宣稱營收近兩億規模的陝企，在過去半年間，頻頻因食品質量安全問題“出圈”。
的確，國潮風靡之下，“老字號”迎來了春天。諸如“北冰洋”“張小泉”“五芳齋”“冰峰”“天津同仁堂”“德州扒雞”等，2021年紛紛衝刺資本市場，方式或直或曲，皆在謀求敲得交易所的那一聲“鐘響”。
相比而言，德富祥的“另類出圈”，著實令人遺憾。
似乎有著尚可的業績和潛力，卻在不該掉鏈子的地方掉鏈子，影響市場口碑不說，假如日後有IPO的打算，這些都是隱患。
問題不容小視，陝西上市企業數量偏少，資本市場存在感相對較弱，誰知道有多少潛力企業因為管理與合規性問題，羈絆在了IPO前夜呢？
油茶頻頻登上“黑名單”
“老字號”的發展困頓，此前不乏媒體報道。
以陝西老字號“德富祥”為例。
1月7日，山西省市場監督管理局在2022年第1期食品安全監督抽檢中，發現在山西省運城市購物中心銷售的五仁鹹油茶（40克+送10克/袋），其黴菌專案不合格，這與原料或包裝材料受汙染、產品加工衛生條件控制不到位等均有關係。
這款被公開點名的五仁鹹油茶，產品商標為德富祥，生產企業為西安德富祥食品有限公司，為陝西德富祥食品餐飲有限公司子公司（文中均簡稱“德富祥”）。
提起德富祥，相信很多陝西人都不陌生，這家陝西的“老字號”企業，品牌可追溯至1890年，正式於2000年註冊成立陝西德富祥食品餐飲有限公司，公司主營油茶、燕麥片品類系列產品——在不少人逢年過節、走親訪友時的購買清單裡，德富祥的油茶可謂“常客”。
其官網資訊顯示，油茶保持市場佔有率、銷售額行業雙第一，公司年營業額近2億元，甚至還是陝西省油茶地方標準的制定者。
但就是這樣一家企業，如今卻頻頻在食品安全關上“掉鏈子”。
往前追溯，2021年12月27日，“德富祥”八寶油茶、五仁鹹油茶在河南被檢出黴菌超標、過氧化值超標；2021年6月21日，“德富祥”五仁鹹油茶，在西安被查出大腸菌群不符合質量要求……
靠著油茶產品闖江湖，結果油茶屢次出現在監管部門的“黑名單”上，多少有些諷刺。
產品之外，德富祥近年的“行事作風”，也備受爭議。
有媒體報道，2019年4月有求職者在獵頭公司推薦下，被德富祥聘為生產計劃經理。但辭掉原工作即將到任時，卻被告知崗位取消，獵頭公司稱招聘單位不願支付3萬元中介費。
這一說法雖被德富祥後來否認，但緊隨其後又被媒體曝光，有人在應聘過程中，德富祥招聘經理要求其向獵頭公司隱瞞薪資……
陝西“老字號”的“通病”
梳理諸多“老字號”的歷程，幾乎都延循著同一個發跡路徑——坊間起家，多年苦心經營，成為消費者心中的金字招牌、見證一方文化淵源的代表。
隨著時代發展，很多“老字號”漸顯頹勢。成也“老”，敗也“老”，經營理念困於作坊式桎梏，產品創新力難以與時俱進，逐漸消失於公眾視野。王麻子產權易主、狗不理新三板終止掛牌……
“老字號”如何傳承，又該如何發揚光大？
以陝西為例，陝西省於2021年先後對包括德富祥在內的122家企業，認定為“陝西老字號”企業，旨在培育壯大”老字號“品牌。
就整體發展而言，陝西的一眾“老字號”大都表現平平。中國烹飪協會副會長、中國國際食學研究所所長王喜慶認為，“由於陝西老字號餐飲品牌存在地理網點分佈、產品品類和質量、營銷手段等問題，使得陝西難以出現像北京全聚德、上海杏花樓這樣具有影響力的品牌。”
可以看到的是，陝西的“老字號”們也在試圖改變現狀。
譬如，冰峰在過去十多年間，先後進行了市場化轉型、股份制改造、引進專業投資機構等系列變化，最終於2021年正式衝刺IPO。
再如，德富祥近年來在產品和營銷上不斷髮力。德富祥董事長何斌曾公開表示，公司計劃將產品從油茶發展到五穀類油茶再到營養五穀粉，嘗試一些更加年輕化的產品拓展。
動作有之，只是效果如何尚需時日觀察。
外界更易看到的是，一些“老字號”企業在產品質量、服務水準等方面，頻頻被曝出與“老字號”所傳承的誠信經營、工匠精神不相稱的問題。
陝西省商務廳有關負責人曾強調，“希望陝西老字號企業要堅守初心，珍惜榮譽，不辱使命，再接再厲，充分發揮品牌優勢，弘揚工匠精神，加快改革創新，傳承優秀傳統文化，提高市場競爭能力，不斷增強質量意識、品牌意識、使命意識，在激烈的市場競爭中取得更大成績。”
“堅守初心”，何其語重心長。
登陸資本市場的幾點前提
長久以來，陝西企業給外界的印象不乏“實在”“保守”“資本意識薄弱”等印象。
例如，陝西坐擁“西安飯莊”“德髮長”“同盛祥”等眾多老字號的上市公司——西安飲食（000721.SZ）。該公司主業常年虧損，期間依託補助等方式實現淨利不虧，老字號招牌難覓往日榮光。
曾有業內人士指出，西安飲食陷入如此窘境，與其近年來一直原地徘徊、缺乏像樣轉型舉措有著直接關係。同時，在體制機制相對比較老化、僵化的情況下，企業組織架構已難以匹配與滿足企業在新時代的需求和訴求。
類似問題不只體現在西安飲食身上。
鎬京筆記（ID：Haojing2022）曾與一家企業負責人就該話題進行過交流，他們在創立企業之初，便強調遵循現代化企業規範進行設定，大至企業架構、股權架構，小至企業制度、財務管理等，這為企業後續發展奠定了好的基礎。
在這位負責人看來，陝西很多企業缺乏的往往就是規範化運作理念和制度。
比如，衝擊資本市場謀求上市，這是一項複雜的系統工程，需要在各個方面滿足上市規範要求。一些以往經營中看似低階的錯誤或者無關緊要的漏洞，往往都會成為“壓死駱駝的那根稻草”。此時再去尋求第三方機構幫忙，重新對企業進行梳理規範，一番折騰動輒幾年時間，很容易錯失良機。即便後來上市，也是舉步維艱……
再回到德富祥，企業若是矢志要在世界佔一方市場，“承載千年絲路文化，溫暖中華、榮耀新絲路”，就當下暴露出來的諸多問題來看，顯然還存在差距。
（部分圖片來源於視覺中國）
