每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。過年期間，除了走親戚之外，大家肯定都是在家裡吃吃喝喝，去走親戚時也是吃吃喝喝，但是大家可能準備的都是差不多的菜品，吃多了也會膩，如果你也覺得雞鴨魚肉吃膩了，那就試試虎皮雞爪吧！
說到虎皮雞爪，大家肯定覺得做起來很有難度，製作起來非常的麻煩，於是很少有人去嘗試，虎皮雞爪的味道是非常好吃的，自己不會做就只能去外面買，而外面售賣的價格也是比較貴的，偶爾吃一次倒是沒什麼，經常想購買來吃的話，那錢包恐怕是支撐不住。
現在又是過年期間，比起上班的日子，我們還是有一些時間來製作食物的，可以花上一兩個小時來學一下怎麼製作，家裡有朋友來做客時就可以拿出來招待了。今天小二就給大家分享一個廣東大姐的秘製虎皮雞爪做法，新手用可以學會，吃起來軟嫩入味，一嗦虎皮就能脫骨，我們一起來學一學吧！
【食材準備】：雞爪 食用油 大蔥 生薑 八角 香葉 花椒 辣椒醬 豆瓣醬 生抽 冰糖
一、洗雞爪
雞爪雖然沒有什麼肉，但它的營養價值也是比較高的，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、銅等營養成分，可以起到美容養顏、強健骨骼、降低血脂等功效，有條件有時間的話，可以適當的做來吃，對身體那是很有好處的。
經過處理的雞爪是比較白淨的，表面上已經沒有什麼雜質了，不過千萬不要以為這樣就乾淨了，在雞爪售賣運輸的過程，還是會有很多我們看不到的細菌，買回來之後我們一定要用清水再洗兩遍。在清洗的過程中，可以用剪刀剪掉雞爪的指甲，這樣會更加的乾淨衛生，洗好之後把雞爪控水撈出備用就可以了。
二、炒糖油
要想製作出好吃的虎皮雞爪，糖水是必不可少的，把雞爪洗好之後，我們就可以炒糖油了，炒糖油用的糖最好是麥芽糖，如果沒有，那就用白糖或者冰糖代替，製作出來的味道也不會差很多。
那麼現在我們就起鍋，鍋裡倒入少許的食用油，再下入一小把冰糖，把火調為中小火，接著用鍋鏟不停的攪拌，讓冰糖慢慢的融化。這個過程中不要開大火哦！開大火冰糖很容易焦掉，這樣炒出來的糖油就會發苦，把冰糖炒化之後，待糖油變成棗紅色，那就可以加入一大碗滾燙的開水了，把水煮開之後，用勺子舀出三分之二的糖水出來備用，剩下的就留在鍋裡。
三、雞爪焯水
就用剛剛鍋裡剩下的糖水，可以再加入一大碗清水，再把雞爪倒進去，放清大蔥和生薑，給雞爪去去腥，在煮的過程中，水的表面會浮上一層沫，這是腥味的來源，我們可以用勺子將浮沫去掉，接著開大火煮個兩分鐘的時間。
兩分鐘之後，就可以把雞爪舀出來了，這時可以準備一盆清水，把雞爪放進清水裡，用清水洗一遍。接著我們可以在案板上鋪上一層廚房紙巾，把雞爪沖水裡夾出來，一個一個地放上去，再拿出廚房紙巾將每一個雞爪表面的水分擦乾。
四、起鍋倒寬油
接下來我們起鍋倒寬油，開火將油燒到六成熱，可以用筷子試一下，如果看到起泡，那就說明油溫足夠熱了，接著把雞爪放下去，蓋上鍋蓋，防止被油濺到，不再聽到噼裡啪啦的聲音時再開啟，然後讓雞爪在油裡炸個十分鐘的時間，期間可以用勺子翻拌一下雞爪，使雞爪能夠受熱均勻。
十分鐘之後，我們就可以看到雞爪已經被炸得表面金黃了，我們可以用一個漏網將雞爪控油撈出。再次把鍋裡的油燒燙，接著再把雞爪放進去去炸一遍，炸的時間不需要太長，十秒左右就差不多了。十秒之後控油撈出，放到涼水裡過涼，可以讓雞爪能有效地起虎皮，最好能夠泡個半個小時的時間。
五、炒制虎皮雞爪
現在我們要炒制雞爪，在把雞爪放進鍋裡之前，我們先來炒個料汁，鍋里加入底油，加入一截大蔥，一塊生薑，兩個八角，幾片香葉，一小把花椒，一勺辣椒醬，一勺豆瓣醬，用勺子翻炒出香味，接著把剛剛盛出來的糖水倒進去。
把糖水煮開之後，再把雞爪倒進去，蓋上鍋蓋開中小火煮十分鐘，十分鐘之後，開啟鍋蓋，可以用筷子將裡面的香料夾出來，不需要再留著一起煮，因為香味已經被激發出來了。夾出香料之後再煮兩分鐘，可以加上適量的生抽調味，這次要開大火讓汁水收進雞爪裡面，兩分鐘之後，就可以把雞爪撈出來了，這樣做出來的虎皮雞爪好吃又好看。
這樣製作出來的虎皮雞爪虎皮好看，吃起來軟嫩可口，一嗦就可以脫骨了，雖然製作起來步驟比較多，但也不是很難，新手也可以製作哦！
好啦，今天的分享到這就結束了，廣東大姐的秘製“虎皮鳳爪”你學會了嗎？就算是新手用不要怕做不好哦！只要認真製作，做出來的虎皮雞爪是很好吃的，有時間可以試試哦！最後記得給小二點贊+轉發哦！關注小二，下期繼續分享更多的美食。
