第258站：黃大姐巷巷面
清晨6點，天空剛剛泛起魚肚白，黃小姐已經早早起床，和丈夫一起為自己的麵館而忙碌。收拾好桌凳，擺放好調料罐，燒一大鍋開水，準備一壺老鷹茶，等待食客的到來。
這裡是重慶市沙坪壩區小龍坎正街400號，這個不起眼的巷子，入口處的地面有點凹凸不平，很容易被人忽略，如果不是網際網路的發達，外人很難知道這家麵館。熟客都會和老闆聊上幾句，這種人與人之間的家常，在如今快節奏的社會是難能可貴的。
黃小姐在這裡做面已經10多年了，環境雖然十分簡陋，但是乾乾淨淨。從母親黃大姐手上傳承這門手藝，味道屬於傳統的重慶小面味，這碗麵條並不精緻，但是惹人喜愛。
豬油和菜油的混合保證麵條的香氣，幾種辣椒共同調製，色澤紅亮、香辣有味，花椒挺麻、麻的純正，姜蒜水味道突出，芝麻醬醬香誘人，調料的比例均衡，麻辣姜蒜味都有，配合的恰當好處。如果說有一些小瑕疵，那就是芽菜不夠鹹鮮脆嫩，花生米在熱湯中容易泡軟，麵條的複合味還是有待提升。
黃小姐吃著黃大姐的麵條長大，和丈夫一起經營著這家小麵館，他們不願意做網紅，一是人的精力有限很難保證品質，二是這裡會少了很多鄰里之間的家長裡短，煎蛋是現煎的，茶水是自助的，某人少面，某人多青，某人提黃，某人斷白，某人少辣，某人多麻，某人幹溜，都要記得很清楚。
這就是黃大姐巷巷面的故事，黃小姐繼承了黃大姐的手藝，也繼承了黃大姐的食客，麵條被一代又一代的人吃著，生活就這樣延續下去。
段氏二顆星
段氏一顆星 路過食之
段氏二顆星 繞路食之
段氏三顆星 專程食之
