吃肉過多引發肥胖，導致高血壓、高血脂、心臟病等多種血管疾病，影響身體健康。不吃肉純吃素就是有利健康的最佳選擇?
52歲的王女士，平時很注意養生，也沒有吸菸飲酒的不良嗜好，為了獲得健康長壽，一日三餐堅持純素食，讓王女士得意的是，自己平時一直沒有高血壓、高血脂、高血糖等血管疾病。覺得這就是吃素的功勞。
幾周前，王女士忽然出現了身體乏力的情況，本來以為只是休息不好而已，誰料越來越嚴重，直到前天早上，林大爺忽然在家裡運動，被家人發現後緊急送往醫院，結果是營養素缺乏導脊髓亞急性聯合病變。
像王女士這樣的情況在生活中並不是個例，人們處在高速資訊化的現代社會，多吃肉會引發身體健康問題，深入廣大追求健康人士的內心。以至於減少甚至牴觸肉類的食用。這種極端行為不但不能帶來健康，反而會引發新的疾病問題。
一項大型的研究結果，在世界急性心力衰竭大會上公佈
這項橫跨11個國家的聯合調查研究指出，相對於吃素較多的老年人，攝入較高蛋白質（肉和雞蛋）的老年人，患癌風險更低，壽命也更長。
肉食素食哪種對身體健康更有利？
我已經93歲了，我既不是肉食批判者，也不是素食崇拜者，我的飲食原則就是順應四時四季變化，調整飲食，豐富飲食結構，既不多吃也不會堅決拒絕某類食物。肉是蛋白質、脂質、維生素B12等營養元素的重要來源。上了年紀後，老年人進食減少，消化能力、吸收能力均有所減退，導致容易出現能量、營養的攝入吸收減少的情況。蛋白質攝入不足，可能會導致老年人肌肉退化，行動能力受損，甚至喪失自理能力，可見，老年階段需要比年輕的時候攝入更多蛋白質，以維持肌肉和骨骼質量，及其他生理功能。
老年人適合吃什麼肉？
1、雞肉
雞肉的脂肪含量相對較少，熔點低，並含有20%的亞油酸，更易被人體吸收，是比較適合老年人的食物。根據膳食指南建議，成人每天攝入禽肉類在40——75g為宜。考慮到老年人咀嚼功能衰退，雞肉烹煮以燉肉較為適宜。
2、魚肉
魚類是優質蛋白的主要來源，富含人體必需的氨基酸，生物利用率高。且魚類所含的脂肪酸為不飽和脂肪酸，利於幫助降低血膽固醇和防止心腦血管疾病。根據膳食指南建議，成人魚類攝入量為每週280g-525g。
至於老年人該不該吃紅肉，我覺得紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，其中的血紅素鐵容易被人體吸收利用，有益於人體健康。只是我們在選擇紅肉時最好要新鮮的肉類再經過烹飪食用，不要選擇經過深加工的含有很多食品新增劑和防腐劑的肉類。且要適量食用不要過多食用。對於老年人，每天食用40——50g紅肉就已經滿足營養所需了。
另外老年人會存在消化系統相對較弱的情況，喜歡將肉烹飪的較為軟爛，肉類烹飪時間過長也會造成一些維生素的流失，建議將將肉打成肉末製成肉丸，減少烹飪時間，保留更多食物營養成分。
當然了豐富的蔬菜水果的攝入也是健康的基礎。提醒廣大朋友，我們多瞭解各種食物的營養成分能有助於提高飲食健康，但是也不要盲目大量或拒絕食用，滿足人體正常運轉所需即可。
