很多人晨起後都會喝一杯水潤潤喉，這個習慣本身是好的，但是在飲用水上產生了爭議，有人說昨晚倒的水不能喝了，裡面已經產生毒素，有人說水還是那個水，乾淨得很，完全能放心喝。隔夜水有毒這個說法已經被傳了很多年，不少人都信以為真，這個說法到底有沒有科學依據？我們不妨用實驗資料來看看。

研究人員把一壺水煮沸，隨後開啟蓋子放在室內放涼，每隔12次抽取一些樣本，一共抽取了三次，整壺水在室溫下放了36小時，按照我們對“隔夜”的理解，相當於三夜。結果如何呢？

當自來水沒有煮沸時，其中含有少量菌落，為4CFU/mL；

燒開後水壺裡的水，在隔了一夜後，菌落總數小於1CFU/mL；

隔兩夜、隔三夜後菌落總數還是小於1CFU/mL；

從資料看，從隔一夜到隔三夜，細菌並沒有發生什麼變化，實驗測量不出，人體就更喝不出來了。不管你怎麼想，事實就是如此。所以，說隔夜水有毒的人不要再傳謠了，它沒有科學依據，事實表明，它不僅沒有毒素，連細菌都沒有發生變化，完全可以放心地喝。

當然，極端情況排除在外，比如說居住在煤炭廠附近，家裡容易落灰，或者是生活環境骯髒，有老鼠蟑螂爬來爬去，這就沒法保證了。另外，水壺的新舊程度，自來水乾不乾淨，也有可能導致資料偏差。

有人說，如果地下水或水井裡的水有毒，毒素不就會跑進水中嗎？這樣還能喝嗎？

一位網友說自己看到一篇研究，說農村地下水汙染嚴重，檢測出幾十種致癌物，這種水天天喝不是要命嗎？我在網上找到這篇研究，仔細分析了一下發現並不是這麼回事。

大連理工大學一名教授聯合日本大學進行了一項研究，標題為“Occurrence and Health Risks of Organic Micro-Pollutants and Metals in Groundwater of Chinese Rural Areas”，其中提到中國有7成居民飲用地下水，尤其是農村地區，他們的團隊在28個省份的農村地區採集了地下水樣品，檢測出233種有機微汙染物，其中有兩種元素超標，並且還檢測出42種致癌物，懷疑金屬堆積對人體有致癌風險。

乍一看貌似有點道理，但是仔細研究還是有不嚴謹的地方，比如說取樣點的問題，取樣太少不足以說服別人，而且整篇研究沒有提到地下水處理，現在很少有人直接飲用地下水，我們喝的水都要經過自來水廠處理，其中的汙染物已經被去除了。另外，汙染物之間是否會發生互相配合或阻抑的情況？這些都沒有考慮在內。

經濟發展的同時確實會帶來水汙染，這一點不得不承認，但是如果是給居民飲用，地下水肯定要處理合格才行，這一點大家可以放心。只要你是正規渠道接通的自來水，燒開了就能放心喝，不會有致癌風險。

“隔夜茶，毒如虎”，到底毒不毒還是用資料說話

我們買回來兩種茶，一種綠茶，一種紅茶，這兩種是大家經常喝的，用專業的方法沖泡後過濾掉殘渣，接下來就開始實驗。

把泡好的茶端給三名男同事喝，注意，是直接在茶壺上嘴喝，不是倒在自己的杯子裡喝，這麼做的目的就是為了讓實驗更準確，模擬我們平時喝茶的情況。等三名同事都喝完後，把茶壺放在桌上，不蓋蓋子，就這樣過一夜，抽取其中的水樣進行檢測。

菌落總數：隔夜綠茶和紅茶都小於10CFU/mL

茶多酚含量：和剛沖泡的結果差不多

亞硝酸鹽含量：在0.6-1.4mg/kg之間，浮動很小

總結一下，隔夜茶水中的細菌是標準的1/10，營養成分沒有太多流失，致癌物含量非常非常少，甚至不如一盤隔夜青菜多，所以，你可以喝隔夜茶。當然，生活中也有真正的勇士不滿足於隔一夜，可能會隔上好多夜，茶葉顏色都變了，長毛了，這種顯而易見是不能喝了，如果你敢喝，真要佩服你。

隔夜水、隔夜茶這兩種是平時大家問得比較多的，今天已經為大家解答疑惑，答案是都能喝，像白開水這種經過高溫加熱、成分比較單純的液體，隔上三四天也不會有太大變化，而隔夜茶這樣成分複雜的液體，隔一夜就差不多了，若是隔上兩夜三夜，還是別喝了，最好重新泡一杯，咱也不缺這點茶葉不是嗎？