編者按：在地球浩瀚的歷史長河中，生命世界譜寫了一曲曲悲壯讚歌，塑造了地球環境，孕育了人類文明史詩，促進了經濟社會發展。在科學傳播的星辰裡，中科院之聲與華南植物園聯合開設“花顏鳥語”專欄，既是生命世界之窗，又薈萃自然體驗的點滴故事。惟願她為自然世界代言，宣傳生物多樣性保護。惟願她解讀科學前沿，講述科學故事，封存自然足跡。
在中國，春節意味著除舊迎新，也是一年中最重要的闔家團圓的節日。在廣東地區，“逛花市”可以說是春節必不可少的節目。廣東花市最早起源於廣州，在清代咸豐、同治年間便已形成，後逐漸推廣至廣東各地，一般年前三天開放，初一凌晨撤市。對於逛花市的人們來說，花卉的觀賞價值要高，花卉花語的祝福功能更是必不可少（廣東的傳統花語一般功利色彩濃重）。現在，讓我們來看看花市裡的花卉品種，一起來“雲上賞花”吧。
廣東花市（彭麗芳 攝）
柑橘 （Citrusspp.）
寓意：新年大吉、大吉大利、多子多福
出售方式：整盆
柑橘，芸香科柑橘屬，是所有柑、橘、橙、枳類的通稱。柑橘在我國栽種歷史悠久，古籍《禹貢》中曾記載，在四千年前的夏朝，江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產的柑橘已被列為供稅之物。而《晏子春秋》中也曾記載過春秋時期著名外交家晏子以“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”反制楚王羞辱的精彩故事。柑橘的種類繁多，而廣泛用於花市售賣的柑橘一般為年橘，主要產自廣東、廣西，果期一般在春節前後，廣東人一般稱為“年桔”。
年橘（彭麗芳 攝）
年橘果實扁圓，色澤金黃，一般分枝密、掛果多，金黃色的果實掛滿枝椏，黃燦燦的如同掛滿一個個黃金，但果實味酸澀，口感很差，很少直接食用。年橘株高從30-40cm到2m多應有盡有，除了自然式樹冠外，還人為修整為柱形、球形、塔形等。因粵語中“橘”與“吉”諧音，因此年橘也被賦予“大吉大利”的寓意，常被人們置於房屋門口、客廳，或者是單位、企業的大門口等，祈望來年諸事順利。值得一提的是，年橘之於廣東，相當於聖誕樹之於西方諸國，幾乎家家戶戶皆有配置。
花市年橘攤檔（彭麗芳 攝）
桃（Prunus persica）
寓意：走桃花運、大展鴻圖
出售方式：枝花
桃，薔薇科李屬，是我國原產品種。《詩經·魏風》雲：“園有桃，其實之淆。”說明早在春秋時期，桃便被人工栽種於“園”，且已具有一定的種植規模。桃在我國種植廣泛，且種類繁多，主要分為食用桃和觀賞桃，如平日我們吃的油桃、蟠桃就是食用桃，而種植於公園、街道的桃樹就是觀賞桃。花市中出售的多是廣州石馬村出產的石馬桃花。
壽星桃（徐曄春 攝）
碧桃（徐曄春 攝）
石馬桃花以茁壯、花多、色豔、雙瓣、雙託等特點著稱，品種多樣，有密輪、綬帶、早緋、遲緋、十三瓣等品種，其中以緋桃最為出挑。石馬緋桃花色鮮紅，花瓣層疊，精緻非常；到了春節，緋桃盛開，花朵密密麻麻地綴滿枝頭，給人花團簇擁、燦若明霞的視覺享受。粵語中“紅桃”與“鴻圖”發音相同，故桃花又有“大展鴻圖”的寓意。因此桃花深受工商業人士的青睞，常被置於店鋪或公司大堂中央，以求財運亨通、事業發達。同時人們普遍認為“行桃花運”寓意收穫愛情，因此很多未婚男女也喜歡買來桃花置於廳堂，祈求來年能夠收穫美好的愛情。有趣的是，在花市上出售的桃花都是整株去根出售的，人們會把桃花插入陶瓷花瓶中，以水養護。
水仙（Narcissus tazetta）
寓意：花開富貴
出售方式：整盆
中國水仙是石蒜科水仙屬的多年生草本植物。據考證，水仙並非中國原產，在唐末或五代傳入中國，在我國栽種歷史大概有一千多年，唐代文獻《北戶錄》中就有關於水仙的記載。水仙是我國傳統名花之一，長有卵球狀鱗莖，葉子自鱗莖伸出，與花朵高度相近，花白色，中間的副花冠淺黃色，形同一個碗狀保護罩；每個鱗莖可抽出1-7支花莖，每支花莖上長有傘狀花序，花序上一般開花4-6朵，整株水仙花朵甚多。因此水仙盛開時，目光所及黃白分明，而又以白色居多，看起來聖潔無比，仙氣飄飄。
水仙的花期一般在春節前後（1-2月）應節而開，象徵著花開富貴，因此也是花市中的“常客”。花市中的水仙大多來自福建漳州，漳州水仙有500多年的栽培歷史，其栽培出的水仙不但品質優良，而且還可利用雕刻工藝使水仙花呈現出不同的造型。水仙花球具有很好的可塑性，漳州雕刻師可透過用刀刻傷花球的某些部位，迫使水仙葉片或花梗改變原來的生長方向，達到造型的目的。更有趣的是，雕刻可使水仙縮短生長期，調控水仙開花時期，使水仙能應節開花，增添節日氣氛。值得注意的是，水仙鱗莖有毒，動物誤食會立即出現痙攣、瞳孔放大、暴瀉等現象，人亦不可食用。
水仙花（徐曄春 攝）
水仙花植株（徐曄春 攝）
吊鐘花（Enkianthus quinqueflorus）
寓意：喜慶吉祥
出售方式：枝花
吊鐘花，杜鵑花科吊鐘花屬，又稱為鈴兒花，高1-3米，樹皮灰黃色，葉片聚集於枝頂。花朵從枝頂呈覆瓦狀排列的紅色大苞片中生出，通常3-8朵一起組成傘狀花序。花朵紅色或粉紅色，開放時如同鈴鐺，又好像古代寺廟中懸掛的大鐘。每個鍾狀花冠長約1.2釐米，非常小巧，整株開放時彷彿掛滿粉色的鈴鐺，美而不俗。一般冬末春初開放，花期能持續兩個月。
吊鐘花（陳智方 攝）
清朝徐澄溥《歲暮雜詩》雲: “雙門花市走幢幢，滿插籮筐大樹榷。道是鼎湖山上採，一苞九個倒懸鐘。”描述的就是廣州花市售賣吊鐘的情景，花市上很推崇廣東肇慶的鼎湖吊鐘，一般將其插在瓶中養著。民間有這樣的風俗：如果一芽吊鐘能萌發出9朵以上的花，就要為其系紅綢帶，以示慶祝，稱為“賀鍾”。
銀柳（Salix argyracea）
寓意：財富、福氣
出售方式：枝花
銀柳，楊柳科柳屬，是多年生落葉灌木，樹皮灰色，枝小淡黃至褐色，葉片倒卵形，花先於葉片開放，花期一般在5-6月。銀柳生長於山地雲杉林緣或林中空地，生長髮育迅速，抗逆性極強，是北方地區造林、綠化、防風、固沙的優良樹種。銀柳的花、葉觀賞性不高，主要以芽為觀賞物件。銀柳的芽卵圓形，身披白色短絨毛，非常可愛，且恰逢春節出芽，滿樹銀光白點，仿如漫天飛雪跌落枝頭，深受人們喜愛。
銀柳（徐曄春 攝）
花市銀柳（徐曄春 攝）
在粵語中，“銀柳”與“銀有”、“銀兩”諧音，寓意旺財旺運，象徵著財富與福氣。花市上的銀柳一般截成枝條出售，銀柳芽本為白色，但市場上經常會看到紅黃綠紫等各種顏色，這是為什麼呢？原來人們為了美觀，將銀柳枝條的基部插於不同顏色的溶液中，使顏料在枝條內被吸收上運，才形成了花市中顏色各異的銀柳條。
唐菖蒲（Gladiolus gandavensis）
寓意：步步高昇
出售方式：枝花
唐菖蒲，鳶尾科唐菖蒲屬多年生球莖類草本植物，原產於非洲，經多次種間雜交培育而成。其葉片如劍，基部如鞘，每片葉子彷彿一把出鞘的利劍；花梗修長，花序高大，花朵形如漏斗，且與蘭花較為相似，在廣東地區一般被稱作“劍蘭”。唐菖蒲花色豐富，有紅、粉、白、紫、黃、橙、藍等顏色，由於花朵是由下至上節節升高綻放，此種開花習性被人們喻為“步步高昇”。
唐菖蒲（徐曄春 攝）
唐菖蒲花（徐曄春 攝）
唐菖蒲與月季、菊花、康乃馨併成為四大切花，經濟價值高，常用於製作花束、花籃等，在花市上通常被剪下成花枝出售。除了較高的觀賞價值和經濟價值，唐菖蒲還能檢測大氣中的有毒氣體氟化氫。日常生活中，氟化氫一般來自建材及化學劑，特別新裝修的房子會散發這種有害氣體。我們可以將唐菖蒲插入盛水的花瓶置於新房中，若遇氟化氫，唐菖蒲的葉片很快會從邊緣開始枯黃、萎縮，花瓣從外圍開始發黃，與正常凋謝不同，很容易鑑別。
番外：柊葉與裹蒸粽
以上是在春節花市中常見的花卉品種。在廣東，除了逛花市，人們還會製作很多特色食物來迎接新年，如油角、煎堆、蛋散等，而在廣東肇慶，每年春節幾乎家家戶戶都要準備好新採摘（或購買）的柊葉，用來製作裹蒸粽。
柊葉（Phrynium rheedei），竹芋科柊葉屬的多年生草本植物，植株高達1米，葉子寬大呈長圓狀，長25-50釐米，寬10-22釐米，且有清香，非常適合包物。裹蒸粽餡心一般為糯米、綠豆、豬肉等，隨著時代的變化而加入冬菇、栗子、臘腸、蛋黃等食材。南方天氣溼熱，很多飯菜放置室內一兩天便會餿掉不能食用，而以柊葉包裹的裹蒸粽，春節期間放置在陰涼處，常溫存放期較長，可達六七天或以上。
《廣東新語》中就有對柊葉防潮、藏物效能的記載：“有柊葉者，狀如芭蕉葉，溼時以裹角黍，幹以包苴物，封缸口。蓋南方地性熱，物易腐敗，惟柊葉藏之可持久，即入土千年不壞。”裹蒸粽包好以後，人們便會將其放進一個大號的鋁鍋，一般以柴火或煤爐蒸煮八個小時或以上，開鍋之時，滿街飄香。
柊葉（何錦燕 攝）
裹蒸粽（彭麗芳 攝）
對於廣東人來說，春節逛花市，在家裡插一束新購的年花，嘗一口熱乎乎的裹蒸粽，或許就是人們所說的年味吧。
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來源：中國科學院華南植物園
