一起吃臘肉吧
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 這裡，大山有魂、流水有韻； 這裡，民族淳樸、和睦安康。 這裡盛產藍天白雲，空氣瀰漫芬芳，在全球重要農業文化遺產地——龍勝，除了看美景之外當然少不了品味當地的特產，和朋友、家人一起分享龍勝的美好。 從最香的紅糯到全國第一主產區的羅漢果 從香誘全國的龍脊辣到清代貢品的龍脊茶 …… 每一樣都折射出不一樣的龍勝 ——《龍勝美食的故事》 |
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龍勝地靈花豬
地靈花豬在龍勝各族自治縣的養殖歷史悠久，地靈花豬是龍勝本地傳統的豬源。在樂江當地，曾廣泛流傳著這麼一句俗語——— 獨境辣，寶贈煙，地靈豬仔萬萬千。體型矮小、背腰微凹、腹部下垂不拖地，是地靈花豬的外形特徵。
對於食客而言，值得稱道的是它的肉質———切面呈大理石狀，顏色鮮紅，肉質芳香細嫩，柔軟可口、肥而不膩。
能最終被認定為國家地理標誌性農產品，證明地靈花豬不僅在品質上的優勢，其在地方獨特性、人文底蘊等方面都極具價值。
龍勝傳統古法制作
村民們一直延續著百年來傳承下來的古法臘肉，在物質生活極端貧困的鄉村，只有來了貴客，主人家才捨得從火坑上取下一塊來待客。
龍勝村子裡的農戶用古法熏製柴火臘肉。柴火臘肉不同於普通臘肉，這柴火臘肉不是一兩天燻成的，而是醃製好後掛靠土灶裡在廚房灶臺上的房樑上
並且因地制宜，取用稻糠，再蓋些松樹枝、柚子皮、橘子皮、甘蔗渣等作為燃料在傳統灶臺上隨著青煙繚繞慢慢的燻烤，那股柴火香味在肉裡越積越濃郁，再取下掛在屋樑兩三個月自然風乾。
能想象這是何種取之自然享於自然的美味。這種臘肉香味可口，肥而不膩，營養豐富，並且味道里還帶著淡淡的果香味，沒有油煙，存放很久都不會變質。因為柴火臘肉製作時間長，所以吃起來特別幹香。
新鮮的豬肉切成條，拿粗鹽醃製，兩三天後待鹽完全侵入肉質後拿來清洗一遍，用竹鉤將肉條掛起來，掛在火塘上面，保證每天都有火煙燻到。這樣簡單的工序，便是老祖宗發明的臘肉醃製法。
靠著古老工藝的傳承，農家用雙手造成了，獨特的農家味道,一份地道的農家煙燻臘肉，必須是精選的農家土豬肉，日復一日接受松柏枝丫的薰陶，連續燻到油脂泛黃，再掛在陽臺上蒸發風乾，每塊肉之間都帶著獨特的清香。
當那帶著濃烈燻烤味的肉食,進入嘴巴的一瞬間，滿滿肉香,帶著鹽巴味，還夾雜著柴火的燻烤香，我們明白，就是這個味兒！！
古法柴火臘肉不同於普通臘肉，這柴火臘肉不是一兩天燻成的，而是從醃製到熏製風乾好，一般需要2-3個月時間。所以一般會錯過春節最佳銷售時段。但是我們依然用最滿滿的誠意，選擇冬至當天用村民家最上好的土豬肉，經過三個多月時間，精心臘制的原汁原味喚醒您記憶中的柴火香……
希望這篇文章，可以讓龍勝更多的原生態產品透過網際網路連結到城裡人的餐桌，帶動村民致富，吸引更多的年輕人回家，把荒蕪的土地重新喚醒。
受疫情影響，原本被飯店收購一空的龍勝地靈花豬滯銷，我們希望靠一些力所能及的力量，來改變家鄉的面貌，讓龍勝的手工藝和民俗文化傳承下去，讓我們可以“記得住鄉愁”。
