家常菜是我們大家在家裡吃得最喜歡的菜餚，每次出門在外，除了思念親人，最思念的就是家常菜。家常菜就是取材簡單，做法步驟不繁瑣，雖然簡單，但是味道很香，這就是家常菜。今天就分享一道家常菜的做法。這道做法適合在任何時候吃，過年過節或者節假日，普通工作日。這是一道葷菜餚，裡面有肉，味道非常香，做法也很簡單。這道做法是我家裡經常製作的一道美食。
它需要的食材很簡單，只需要豬肉跟雞蛋。這兩種食材我們經常吃，營養價值非常高，尤其是它所含的蛋白質，偶爾吃一點對我們的身體很有幫助。不過豬肉裡所含的脂肪含量很高，我們吃夠身體所需營養就夠了，不要貪多。這次的做法很簡單，我們需要雞蛋來攤皮，豬肉來做餡，我們可以叫它蛋卷。這道美食吃著皮彈肉餡香，非常下飯，怎麼也吃不膩。
這道菜的做法很簡單，需要準備的食材有豬肉雞蛋，剩下就是調味的，也很簡單，都是家常必備的，因為每個地方有不一樣的口味，所以可以適當調整，口味是鹹香型的，只要不是加太多刺激性味道重的調料就不會很難吃。這是一道老少皆宜的菜餚，端上桌美觀又下飯，學會來製作之後是非常實用的。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！
【所需材料】
豬肉2斤，適量蔥花，適量生薑，適量胡椒粉，適量花椒粉，適量鹽，少許 雞精，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，100克紅薯澱粉，適量清水，6個雞蛋。
【製作步驟】
1.準備豬肉兩斤，最好用梅頭肉部分，肥瘦相間，吃著更香。沒有就用五花肉。先把它切成小塊。
2.然後放入絞肉機中，把它打成肉末，倒入盆中備用。沒有絞肉機就用手剁。
3.切點蔥花備用。
4.生薑也切成末備用。
5.蔥花生薑末放入盆中，往裡面調入適量鹽、胡椒粉、花椒粉、少許雞精、生抽、少許老抽，適量蠔油，攪拌均勻備用。
6.王麗娟加入100克紅薯澱粉，用開水燙一下，攪拌成顆粒狀。
7.再倒入100毫升的澱粉水。澱粉30克左右。
8.再順著一個方向攪拌均勻。攪拌到有拉絲很粘稠的狀態就可以了。
9.6個雞蛋磕入碗中，往裡面加入適量澱粉水。攪打均勻備用。加了澱粉水皮子不容易破。不加也可以，吃著更香。
10.起鍋刷一點油，倒入雞蛋液，晃動幾下，把蛋皮 攤平整。
11.然後一面定型之後給它翻個面，繼續烙至，全部烙熟就可以了。按照這個步驟把雞蛋皮都攤好。
12.取一張蛋皮。放入適量的肉末，塗抹均勻。在一個角的邊緣處留3釐米左右的空白，用來封口。
13.從一頭把它捲起來就可以了，邊緣的地方刷一點雞蛋液粘合一下。雞蛋液在前面的澱粉中可以留一點點。
14.全部做好之後放入蒸鍋中，用籤子扎幾下透氣，這不容易蒸到鼓起來，破壞美觀。蓋上蓋子，開大火蒸25分鐘就可以了。
15.重口味的朋友可以調個蘸料。一把蒜末一把蔥花，一勺辣椒麵，一勺芝麻放入碗中，再淋入滾燙的熱油激發一下香氣。再調入鹽，少許白糖，適量生抽，一勺陳醋，攪拌均勻就可以了。
16.時間到蒸熟之後取出來，放到不燙手後切成片就可以享用了。
小貼士：
1.蒸出來的蛋卷是有味道的，覺得太清淡的可以做一個蘸料碗。直接吃也是非常香的。
2.加入紅薯澱粉吃的時候口感Q彈，肉末不散，也可以不加，口味更純，肉香濃郁。
