微波爐加熱是用磁控管(在爐內頂部)產生微波，然後將微波照射到六面都用金屬組成的空箱(又
叫諧振腔9)中，食物放在箱中，微波在箱壁上被來回反射，同時從各個方向穿到被烹調的食物中
去，對食物進行加熱，箱壁不吸收微波，只有箱中的容器和食物被加熱，因此效率高、速度快。簡
單來說，就是用微波這種看不見的波來加熱。效果就是快。食物一般還要有一定的水分，可以實現
食物內部的共振。但是這種波對生物還有一種生物作用， 有可能會傷害到人體。
電蒸箱的原理就是用高溫將水箱中的水汽化成氣態，高溫氣體湧入封閉的腔體內對食物加熱，就像傳統的蒸鍋一-樣。特點就是蒸製出來的菜品新鮮可口，營養最大限度的保留，但是時間相對於微波爐來說會慢一點的。
電烤箱是利用電熱元件(加熱管)發出的熱輻射烤制食物的。電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設
計，加熱管通電變熱，電能變成熱能，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過
程是由外至裡的。利用電烤箱可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。
至於什麼微蒸- -體機、 微烤一體機、蒸烤一體機，無非是將上述三個單品的功能實現了整合而已。
微波爐只是快而已。
蒸汽烤箱在還沒研製出適合家庭使用的效能時，一直是高階酒店和烘焙店的必備之物。 高階烘焙的
很多產品，比如歐包，單純的烤也不行，必須在烘焙中加入蒸汽。單純的烤會導致水分缺失，營養
流失，食物乾裂，加入蒸汽後可以保證了食物的口感鮮嫩，防止食物發乾發柴。
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