河南省百年老字號——花生糕的特色

百年白記始創於1912年，原名“白記薈萃齋”，在傳承100年後更名為百年白記。作為河南省百年老字號，四代傳承人109年，手工製作花生糕的手藝代代相傳。 食材精選自開封本地花生仁為主料，純玉米熬製的飴糖，加之廣西蔗糖，經過熬糖、撥糖、手動撕拉、刀切成形等工序製成。

製成後色澤純淨，白裡泛黃，表面層層酥皮疊置，其特點：純（用料純正，不摻假）、香（用料好，純正的本地花生，炒熟後散發天然香氣，即便不開啟包裝，也能聞到很濃烈的花生糕獨有的香味）

酥（是花生糕最大特點，極怕磕碰，一個不小心碰一下，就要碎一大片）、入口即化，回味不窮。食多而不膩，入口不粘牙。

花生香味為主，糖的甜味融合，營養豐富，老少皆宜。

經過百年傳承延續至今，其後代人始終保持不變的是對傳統工藝流程的嚴格遵循和對中原古老飲食文化傳統的繼承和發揚接下來。

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