海陽年俗
灌腸是北方春節期間必不可少的美食。自進入臘月，殺年豬迎接新年後，人們就用鹽等調料醃製豬肉，裝入腸衣中風乾儲存，起初是為了防止鮮肉腐壞變質，但乾冷的空氣和充裕的時間賦予了肉類意外的鮮香美味，也為春節的飯桌增添了一味溫暖的濃香。
灌腸，漢族傳統名吃之一，“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮”。正值春節，前來肉店灌香腸的人絡繹不絕，店主姜小蕾早早就開始了忙碌。取一塊新鮮的裡脊或後肘切段，清水反覆搓洗洗淨，放入切肉機來回兩遍切成細條，加入一碗秘製靈魂料汁，來回揉搓多次，直至小臂略微痠痛，肉也算是醃製入味了。灌入腸衣，香腸基本成型，最後再透過一雙巧手，將腸體分成均勻的小段，剩下的只有交給時間，來成就風味。除了傳統的風乾腸外，香甜的烤腸近年來也深受海陽市民的歡迎。
海陽信誠放心肉店店主姜小蕾表示，除了經典傳統的風乾腸之外，烤腸也深受大家的喜歡。烤腸是甜口的比較多，瘦肉加工成肉片，肥肉加工成肉泥，烤製出來的烤腸色澤非常誘人，深受老人孩子的喜愛。
灌腸的意義早已不僅是舌尖上的愉悅，兒時灌腸的場景，年夜飯上必不可少的那道菜，行李箱裡的灌腸包裹，都成為海陽人對年最直觀的記憶。
編輯：劉作華
責編：王朋祥
稽核：薛明浩
