大家好，我是大磊，春節這幾天，大家的生活都不錯吧，每天的飲食可謂是豐富多彩，俗話說：初一的餃子初二的面，初三的合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。
春節期間，家裡每天都有客人，好酒好菜端上桌，天天這樣吃，很快就吃膩了，不過最讓人懷念的，還是簡單的家常菜，今天就給大家分享5道家常菜，有葷有素還有湯，營養均衡，常吃不膩，10分鐘就能端上桌，喜歡做菜的朋友就一起來試試吧。
一，清炒包菜
1.準備包菜半個， 先去掉裡面的硬芯，包菜的硬芯影響口感，一般都是去掉不用，然後改刀切成均勻的細絲備用。
2.下面咱切點配料，準備紅椒半個切成細絲，這個主要是用來搭配個顏色，做菜講究色香味俱全，當然沒有的也可以不用，大蒜幾粒切成蒜片，紅幹椒幾個切成小段備用。
3.炒鍋燒熱加入一勺食用油，先下入蒜片和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，再下入紅椒絲和包菜絲，大火快速翻炒個1分鐘左右，下面再開始調味：
4.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，麻椒油1克，開大火再快速翻炒30秒，化開調料就可以出鍋裝盤了，其實這個調料並沒有嚴格的量，炒菜的時候，完全可以根據自己的口味來放。
二，魚香豆腐
1.準備嫩豆腐一塊，先切成薄片，再切成小方丁，放入盤中備用，做這道菜可以用嫩豆腐，也可以用老豆腐，各有各的口感，朋友們可以根據自己的口味來選擇。
2.接下來切點配料：青椒半個切成菱形片，紅椒半片同樣切成片，豬肉一小塊，切成肉粒，生薑一塊切成姜粒，蒜子幾粒切成蒜末，泡紅椒兩個切碎，一起放入盆中備用。
3.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘倒出控水備用。
4.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入姜蒜和紅椒爆香，再倒入肉粒快速翻炒，炒至肉粒變色後，淋入少許清水，開始調味：
5.加入生抽10克，陳醋10克，食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖5克，倒入豆腐塊，加入老抽幾滴調個底色，這個調料的量不是固定的，也可以根據自己的口味來放。
6.然後用勺子輕輕推動豆腐，晃動炒鍋，開小火煨兩分鐘，使豆腐慢慢入味，等湯汁快要收干時，倒入青紅椒片煮1分鐘，勾入少許水澱粉，淋入少許紅油，簡單翻炒均勻即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花，美味即成。
三，老式雞蛋湯
1.洗淨的西紅柿一個切成薄片，泡發的黑木耳幾朵，切成小片，腐竹兩根提前泡發，切成斜段，黃花菜一小把，切成段和腐竹放在一個盆中，洗淨的菠菜葉適量，準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒至定型後，倒入西紅柿和木耳，快速翻炒片刻，添入適量的清水，再放入黃花菜和腐竹，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，再加入陳醋30克，攪拌化開調料。
3.開大火把湯汁煮沸，加入幾滴老抽調底色，再勾入適量的水澱粉，熬至湯汁濃郁粘稠時下入菠菜葉，簡單攪勻，即可關火起鍋倒入盆中，最後再撒上幾朵香菜用來點綴，美味即成。
四，青椒炒豬肝
1.準備新鮮的豬肝一個，先從中間片開，一分兩半，再切成均勻的薄片，放入盆中添入適量清水，加入一勺食鹽，用手反覆洗淨，放入漏勺中控水備用。
2.接下來把豬肝醃製一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，加入老抽幾滴調色，用手抓拌均勻，再抓入幹澱粉拌勻，放在一邊醃製五分鐘，使豬肝吸收到調料，更加入味。
3.下面切點配料，青椒兩個切成菱形塊，紅椒一個同樣切成菱形塊，洋蔥半個切成條，大蒜幾粒拍扁切碎，生薑一小塊切成薑末，小米泡椒切成段，再抓入幾個紅幹椒，一起放入盆中備用。
4.取一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，料酒5克去腥，加入陳醋3克，老抽2克調色，生抽5克調味，再添入少許清水，加入幹澱粉1勺，攪拌化開調料，提前兌好料汁，可以減少豬肝在鍋中的烹飪時間，達到快速出鍋的目的。
5.炒鍋燒熱添入一勺食用油，倒入醃好的豬肝，用勺子快速滑動，滑油15秒左右倒出控油，鍋內再添入少許食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以後，再倒入青紅椒和洋蔥。
6.開大火快速翻炒30秒，再倒入滑油後的豬肝，淋入剛才調好的料汁，快速翻炒均勻，15秒後就可以關火起鍋裝盤了。
五，清蒸鱸魚
1.準備新鮮的鱸魚一條，先颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟，然後從背部改刀，切開魚身兩側，放入盆中，這樣便於鱸魚入味。
2.準備大蔥兩段從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸制的時候受熱均勻，起鍋燒水開大火把水燒開，水開後放上鱸魚，開中火連續蒸8分鐘。
3.時間到了，取出蒸好的鱸魚，控去湯汁放入另一個盤中，撿出蔥段和薑片，放上蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜，澆上200度的熱油，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。
好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
