在潮汕，土豆被稱為荷蘭薯，儘管不是作為主食食材，卻是餐桌上必不可少的蔬食，並且還將其做成人人都十分喜愛的粿品，這種風味獨特的荷蘭薯粿還成為潮汕粿品中的經典，體現出潮汕人認真精細的文化心理，成為潮汕飲食文化的一個縮影。
土豆不僅口感好，而且營養價值非常高，含有豐富的澱粉、果膠、蛋白質、檸檬酸、B族維生素、維生素C和鉀、磷、鈣、鎂、硫等微量元素和大量的膳食纖維。從祖國傳統醫學的角度來看，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎等功效。
各個地方有著不同的飲食文化。一個特定地域的特定飲食口味，是人和自然長期相互適應的結果，正所謂“一方水土養一方人”。潮汕人用土豆入粿做成的粿品，不僅保持了土豆特有的風味和豐富的營養成分，而且還使這種泊來品融入到潮汕的飲食文化之中，體現了潮汕文化的多源性和深厚的歷史底蘊。
一般來說，潮汕的荷蘭薯粿都是放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後想吃的時候再行煎烙，將其直接煎烙成餅的較為少見。像北方一樣，直接將土豆蒸熟輾成蓉再捏成餅狀，置於煎炒不粘鍋上煎至雙面金黃，不僅省去了蒸煮的繁瑣，而且品嚐起來越加外酥內嫩，十分美味爽口。
把人見人愛的荷蘭薯粿做成土豆煎餅，需將去皮的土豆放入電壓力鍋中用篦子隔水蒸熟；與此同時，用料理機分別將炒熟的蝦皮和花生仁碾碎；把置涼的土豆壓成泥，加入蝦皮粉和花生碎揉捏均勻，然後加入1:1的薯粉和麵粉，然後和成麵糰，搓成條，切成一塊塊，再搓成團，裹上面包糠壓扁成餅狀。煎烙時，平底鍋中倒入比較多的食用油，中火加熱，放入餅胚煎至兩面金黃即可。
