每年過年的時候，你是不是每天都在忙著拜年？你家裡是不是也有很多客人，來給你拜年呢？不管是你去給別人拜年，還是別人來給你拜年，我們都少不了吃喝，所以這個時候，各種各樣的下酒菜，就會出現在我們的餐桌上。
那麼，在面對各種各樣的下酒菜時，你知道哪些下酒菜，味道最好吃嗎？如果你還在為此而感到擔心的話，今天就讓我來給你分享幾個，下酒小冷盤的做法如何？過年的時候用來招待客人，絕對很下酒。
這幾個下酒菜不僅味道好，而且做法還很簡單，每次我在家做的時候，總是幾分鐘就能上桌，而且還能提前準備，比那些大魚大肉味道還要好吃，一起學起來吧！有你愛吃的嗎？
5道下酒小冷盤，做法簡單還好吃
一、【酸甜蘿蔔】
【原料】：蘿蔔、米醋、生抽、白糖、涼白開、生薑、大蒜、小米辣
【製作】
1、準備一個大白蘿蔔，用清水清洗乾淨後，再將蘿蔔一分為四，並將其趕到切成連刀片。然後往蘿蔔中加入適量食鹽，並下手抓拌均勻，殺出蘿蔔中多餘的水分。
2、在對蘿蔔進行準備的時候，一定要記得帶皮，這樣醃出來的蘿蔔口感才脆口。
3、準備配料食材，分別有薑絲、蒜片、小米辣，喜歡吃辣的朋友，可以多準備一些小米辣。
4、準備一個小碗，往裡面加入米醋50克，再加入白糖50克、生抽20克、250毫升涼白開，攪拌均勻備用。
5、準備一塊紗布，然後把醃出水的蘿蔔放入紗布中，並用力擠幹水分，再放入大碗中備用。
6、把準備好的配料食材全部加入蘿蔔中，再淋入我們剛剛準備好的料汁，並用筷子攪拌均勻。
7、往蘿蔔表面覆蓋上一層保鮮膜，再把蘿蔔放到冰箱中，醃製兩個小時以上後，就可以食用了。平時做這道菜時記得多備一些，當你想吃的時候，就可以隨時吃、隨時取。
二、【酸辣椒】
【原料】：辣椒、啤酒，米醋、食鹽
【製作】
1、準備一斤青線椒，並用剪刀把辣椒地給剪掉，再處理辣椒蒂的時候一定要帶蓋，這樣辣椒在醃製的過程中，才不會生花變質。
2、往辣椒中加入適量清水，下手把辣椒淘洗乾淨，接著要把辣椒放到通風的地方，吹乾其表面的水分。
3、做醃辣椒一定要確保其無水無油，這是非常關鍵的，大家一定要牢記。
4、辣椒表面水分被吹乾以後，我們要準備一個乾淨的玻璃瓶，然後把辣椒裝入玻璃瓶中，並往裡面加入兩大勺食鹽。
5、往辣椒中再加入適量的米醋，這樣做出來辣椒味道才會發酸，最後要往辣椒中加入適量啤酒，一定要沒個辣椒。
6、採用啤酒去醃製辣椒，能讓做出來的辣椒口感更脆，而且還會帶有一個特殊的麥芽香味，味道更好吃。
7、往玻璃瓶瓶口封上一層保鮮膜，並蓋上蓋子，把辣椒醃製一週左右，等其完全變色後，就可以取出進行食用，隨時吃、隨時取。
三、【臘魚】
【原料】：羅非魚、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、白酒
【製作】
1、起鍋往鍋中加入500克生抽、50克老抽、30克冰糖，然後再加入一些香料，分別用幹辣椒、桂皮、八角、花椒適量，最後再來加入100毫升清水。
2、開大火對料汁進行加熱，邊煮邊攪拌，把鍋中料汁煮開後，倒出放到一旁晾涼備用。
3、準備適量宰殺好的羅非魚、或者是草魚、鯽魚，並往裡面加入適量清水，將其淘洗乾淨，洗乾淨淤血。
4、清洗乾淨的羅非魚，我們也要用廚房紙巾擦乾其表面的水分，接著再用白酒給它均勻塗抹一下。
5、待料汁完全晾涼以後，將料汁全部加入到魚肉中，並下手按壓一下，把魚肉按壓到料汁中，讓其完全浸泡。
6、魚肉醃製5天以後，我們要用細線將其懸掛起來，讓魚肉在通風的地方被完全風乾。等魚肉被完全風乾後，就可以用來烹飪了。
7、臘魚在食用的時候，需要直接放到蒸鍋中，並加入一些薑片，蓋上蓋子蒸6分鐘左右，再取出切塊就可以食用了，非常方便。
四、【炸蘑菇】
【原料】：平菇、玉米澱粉、雞蛋、麵粉、食用油
【製作】
1、首先準備一斤左右的平菇，先把它扯成小塊狀以後，再加清水給它淘洗乾淨，並擠幹水分備用。
2、接著準備一個大碗，往裡面加入50克玉米澱粉、20克麵粉，再打入一個雞蛋，以及一勺鹽，攪拌混合均勻後，再加入適量清水，給它調成細膩的麵糊。
3、在調製麵糊的時候，採用麵粉以及澱粉混合的話，能讓麵糊口感更佳。
4、將平菇加入到麵糊中，給它攪拌混合均勻，這裡要注意的是，麵糊要儘量給它弄乾一點，其才能更好掛到平菇表面。
5、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫6成熱後，轉中小火把蘑菇依次下入鍋中，並開中火不斷油炸。
6、在炸蘑菇的時候，記得用筷子輕輕推動一下，讓其更好受熱均勻，等他被炸至金黃酥脆以後，就可以控油撈出。
7、炸好的蘑菇，我們可以直接食用，也可以多炸上一些，這樣平時想吃的時候，只需取出來再復炸一下，就能讓其口感酥脆如初。
五、【無骨雞爪】
【原料】：雞爪、食鹽、生抽、老抽、香醋、糖、小米辣、泡椒、蒜末、生薑、檸檬、洋蔥、料酒、小蔥、香菜
【製作】
1、準備適量雞爪，並去除指甲蓋，然後用清水清洗乾淨，再冷水下鍋加入蔥、姜、料酒大火煮開，將雞爪煮10分鐘後，控水撈出用涼水過一下。
2、雞爪浸泡5分鐘後，給它再次控水撈出，並用廚房紙巾，擦乾其表面的水分備用。
3、準備半個洋蔥切絲備用，再準備一個檸檬去籽切片備用，一小塊生薑切絲備用，幾個大蒜切末備用，幾個小米辣、泡椒切末備用。
4、把準備好的配料全部放入大碗中，並加入一勺鹽、一勺糖、兩勺老抽、一勺生抽、兩勺香醋，攪拌均勻備用。
5、所有食材準備好以後，接著我們要用小刀，把雞爪的骨頭給它剔除，這樣在吃的時候，口感會更佳。
6、雞爪全部去骨以後，接著我們要把剛剛準備好的配料食材，全部倒入雞爪中並下手抓拌均勻，然後再加入一些蔥段、香菜段點綴一下。
7、最後我們要把雞爪放到冰箱中，給它醃製兩個小時，待其入味以後，就可以取出來進行食用了，隨時吃、隨時取。
以上就是今天我要給大家分享的，5道下酒小冷盤，這幾道菜我們在製作的時候，都可以提前準備一些。這樣家裡有客人來的時候，只需簡單準備一下就可以食用，分分鐘就可以上桌，你學會他們的做法了嗎？
除了這5道冷盤的做法以外，你那裡是否有更好的美食分享，也可以給我們大家說一說。
