現在的滷味是最平常的一種美食，每一個城市都有很多做滷味的小店，甚至在菜市場裡面也有很多的攤位是在做滷味，而種類也比較相似，大概就是豬、牛、雞三類，當然也有一些個別的，會做一些鵝和羊肉，但是數量並不多，今天要給大家說的這個小店，滷味已經做了50年，秘方傳了3代人。一直到現在還非常的紅火，這也是一件不容易的事情。
這家店裡面主要賣的就是肘子、舌頭、耳朵、肥腸、皮凍、豬臉，還有一些自己做的冷盤，每一種賣得都很好，老闆說雖然他的店不大，但是滷味的銷量卻不低，很少有人來店裡買一點，最少的也要幾百元，當然這跟滷味的價格偏貴也有很大的原因，因為店裡面的滷味都是用的新鮮食材，所以成品的價格也就偏貴，豬蹄是40元1斤，別的價格也比人家的貴不少。
尤其是肥腸，價格別人家貴了一倍不止，老闆說他的這個肥腸都是新鮮的價格貴，還有就是人工，他把肥腸裡面的油都清洗得非常乾淨，吃起來也沒有任何的異味，最重要的是1斤新鮮的非常，才能夠煮出4兩來，但是不貴賣多少錢，都有人吃。
因為店裡的生意比較好，所以老闆都是凌晨2點開始幹活的，而且他們家的分工非常的明確，一個只負責滷，一個只負責賣，這就是傳說中的男女搭配，幹活不累。
其實他們家的生意好，還有一個原因，就是老闆自己做的豬耳朵凍，這個價格雖然高，但卻是賣得最好的，而且他們的滷味顏色都非常的好看，讓人看了就有食慾，老闆說他家的味道好，跟傳了50年的老湯有直接的關係，而且有一桶好的老湯，就直接能夠決定滷味的味道。
還有就是老闆娘的心態也是很好的，她經常說“顧客開心，自己才會開心”，因為對自己做出了的滷味有信心，才能夠一直堅持下去，而且他們家為了讓顧客吃到最新鮮的滷味，都是現煮現賣的，這真是一點都不怕麻煩啊！
老闆說做這個滷味一定要有耐心，雖然將肉煮得軟爛，出肉率會不高，但是吃起來才好吃，而且煮的時間長了味道才能夠進去，吃起來才會更香，再加上長輩傳下來的滷湯，生意想不好都難。
其實這家店在經營的這些年當中，也搬遷了好幾次，但是不管去哪裡都能夠被老顧客找到，他們說只有他家的豬蹄做得香，吃起來肉質很肥美，雖然很軟爛，但是皮卻非常的筋道，這真的是滿滿的膠顏蛋白。
