雞肉是我們生活中最常見的肉類美食之一，不僅味道鮮美而且營養豐富，是益氣養血、滋補養身的日常佳品。生長在美食薈萃的華夏，我們身邊都彙集著各式各樣的雞肉美食，像與下雪天最配的香酥炸雞，綠皮火車上被不停叫賣的“天下第一雞”德州扒雞，與北京烤鴨、金華火腿齊名的河南道口燒雞，以及具有享譽國內外的最特色烹調技藝的廣東鹽焗雞等等。下面我們就來一起盤點一下幾道名揚天下的雞肉美食，看看你是不是都吃過？
海南文昌雞
寒冷的冬季，我們最常唸叨的避寒之地，莫過於有著陽光沙灘、藍海椰林的海南了。而去海南除了要吃美味的海鮮，再就是不得不吃海南雞飯，也就是海南文昌的白切雞。海南文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜，榮居海南“四大名菜”之首，是中國國家地理標誌產品，也是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。它選用已有400多年養殖歷史的地方雞種，放養簡制、原味留香，在秘製蘸料的點綴下，更顯絕味之醇香，讓人慾罷不能。
安徽肥西老母雞湯
相較於飛去遙遠的海南吃文昌雞，似乎去合肥喝一碗熱氣騰騰的老母雞湯，也是一個不錯的選擇。安徽四季分明、物產豐饒，所創徽菜本味突出、獨具一格，不僅具有豐厚的文化底蘊，更是我國著名的八大菜系之一。獨特的“無雞不成席”風俗，也成就了許多安徽特色雞肉美食，像我國四大名雞之一的符離集燒雞，受乾隆賜名的徽州如意雞等等。肥西老母雞湯是安徽合肥的一道傳統經典名菜，湯清肉白、醇香可口、營養豐富，據當年漢高祖劉邦以及臺灣首任巡撫劉銘傳，都對其讚不絕口。
江蘇叫花雞
說起叫花雞，你是不是會想起《射鵰英雄傳》中俏黃蓉用它“威脅”北丐洪七公的畫面。它是歷史悠久的江南名吃，被譽為“蘇州三雞”之一，也是中國十大最好吃的雞之一。其中最出名的當屬江蘇常熟叫花雞。它的做法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，在雞肚中放入大量的食材，再用荷葉、泥巴進行包裹，置火中煨烤。成品色澤紅亮、濃香四溢、肉質肥嫩、入口酥爛，相傳朱元璋、乾隆皇帝，都對其讚不絕口，還為其賜名曰“富貴雞”。
四川口水雞
天府四川是眾人嚮往的宜居城市，也是令無數吃貨流連忘返的美食之都。“一菜一格，百菜百味”的川菜，是中華料理的集大成者，也是我國漢族傳統的四大菜系之一。而在一眾醇濃並重的川菜之中，最合我胃口的還要屬川菜系中的冷盤，口水雞就是其中之一。口水雞源自四川達州，由於花椒很多，吃了會讓人嘴巴不自覺地流口水，故而得名。它是四川傳統特色菜餚，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。
新疆大盤雞
其實相較於以上幾種雞肉美食，新疆大盤雞看著給人的感覺最像我們家常的做法，它是上世紀80年代源於新疆公路邊飯館的江湖菜，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，色彩鮮豔、爽滑麻辣，是新疆十大經典名菜之一。據說當年左宗棠在新疆打了勝仗，就是用這個犒勞三軍的。它將雞塊和土豆一同炒燉，配以新疆特色皮帶面以及辣椒、洋蔥等的點綴，口感獨特、味道新穎，尤其那標誌性的大盤子更是令人印象深刻，有著老西北融合老四川的感覺。
