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過年之前除了年糕，我還會做一些軟撲撲的米糕。用大米粉製作的蓬鬆米糕，一直是我很心水的年貨之一。把米糕做成小方塊，方便打包，送年貨也很體面。現在真正的手作糕點實在不多，親自動手製作的禮品遠比工廠流水線生產的商品要珍貴。
製作小方鬆糕，你需要準備的材料有這些：
粘米粉120克，糯米粉60克，清水80克，白糖粉25克，紅豆沙適量，抹茶粉約3~5克
準備好這些材料，我們開始製作：
基礎的鬆糕只需要粘米粉，糯米粉，白糖粉還有清水。按照這個水量來完全沒問題，必須是白糖粉而不是白砂糖。（把白砂糖用攪拌機打碎就是白糖粉了）
混合在一起之後會得到部分結塊的粉團。用手捏散捏均勻。
然後就是最需要耐心的一步了，把這些結團的米粉過篩一次。建議大家用16~20目的篩子，會比較好篩。
慢慢用手推磨，一直到把所有的粉末過篩完。
準備一個蒸盤，蒸籠布要墊好，擺好方形的小模具。（這是我上次做鳳梨酥買的）先新增半勺米粉。用一個小一點的勺子壓平。
然後加一丟丟紅豆沙進去，再用米粉填滿，壓平就可以了。
用一塊紗布蓋住，防止水蒸氣滴進去。水上汽以後蒸20分鐘就可以了。這是基礎原味的。
還有一半的米粉，可以自己選擇新增可可粉還是抹茶粉，拌均勻。重複剛才的步驟，加粉加一半，壓緊。加豆沙，再把剩餘的粉加進去，壓平。
蒸20分鐘即可出鍋。抹茶味的帶著茶味的清香很好吃。微甜不膩。
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