#謠零零計劃#
中國人過節最講究吃。在春節假日，很多家庭習慣大吃大喝，餐桌上七碗八碟的食品可能是平日的2-3倍或更多。
中式烹調離不開油，煎炒烹炸都要消耗大量的油脂。吃過七碗八碟，就必然在不知不覺中讓您攝入了比平日多得多的油脂。
烹呼叫油稱作食用油，食用油屬於脂肪類物質，是人體必須的三大供能營養素之一。本文同各位談談該怎樣恰當地使用食用油。目的是向您提個醒：為了健康，必須警惕過多攝入。
從合理營養的角度說，成人每天從膳食中攝取的脂肪量，以提供的熱量計，以佔總熱量的25%左右為宜，不應超過30%。如此計算，一位從事輕體力勞動的男子一天大致需要72-75克脂肪。此人如若每天吃500克穀物主食和150克動物性食物，二者含脂肪為50克左右，約佔脂肪需要量的2/3，剩餘的1/3脂肪就應由食用油供應，即為25克左右。
所以，中國營養學會推薦的成人食用油量標準是每天25克。如果超過25克，食物中脂肪供熱比超過25%，就會給健康帶來損害。
食用油品類多，在我國常見的是花生油、大豆油、菜籽油等。比起20多年前，現在市場上供應的各類食用油非常充足。加之, 中式烹調重在油炸、油煎和油炒。許多美味的地方名吃，也都是高油食品。所以，無論在外就餐，還是在家庭裡烹飪，都要用油，有人在菜餚出鍋後還加明油。
所以，近年來，國人的食用油消費量普遍偏大，很多城市居民的日均消費量超過了30-50克。春節期間，連續幾天吃下來，日攝油量在70克及以上的人，當不在少數。
由此便導致的脂肪攝入量過多，便成為了許多人體重超重與肥胖的重要原因，也是近年來高血壓病、糖尿病、高血脂、脂肪肝的發生率大幅度升高的原因之一。所以，將食用油的消費量降下來，是當前國人飲食調理的一項迫切任務。
筆者調查，90%以上的國人不關注，也回答不出自己與家人每天究竟吃了多少油。那麼，你就應該注意你全家的用油量是否超標了。
如果你的家庭有三口人，建議您，在你買了一桶植物油後，就請你注意：這桶油多少天吃完。假定這桶油是5.25升，約5000克，你一家三口在第30天吃完，則每天人均耗油量就是55克，結論便是：你一家三口人的攝食的食用油量超標了，為了健康，便該減少攝食量啦！
怎樣才能減少食用油的用量呢？方法不復雜，關鍵是您要對多吃油的危害有真正的認識，要有維護健康的意識。
以下提出七條措施：
1.儘量少吃和不吃油炸和油煎食品。100克油條含有的油就是30克，如果早餐吃了二根油條，你的攝油量就超過一天的推薦量標準了。
2.炒菜時儘量少放油，用量具掌握用油量。且應避免在菜餚出鍋後再加明油。
3.能蒸、能燉、能煮的食物，儘可能避免炒、煎和炸。比如，雞蛋宜煮不宜煎；又如，燉魚就比炸魚，耗油量要少得多。
4.能生吃的蔬菜，儘可能生吃，如黃瓜、番茄、苦瓜。
5.燉肉、蒸肉和用肉作湯時，要力避使用烹調油。
6.在飯店吃飯，點菜時一定要留心菜餚的含油量。一個辦法是向服務生申明：少放油。且應儘量不吃或少吃過油的菜餚，如糖醋魚，就可能先用油炸過。
7.在超市購買加工食品時，要注意成分表標記的含油量，儘量少買含油多的產品。如點心、麻花、蛋糕都可能含有其量不菲的食用油。如一定要吃，則應相應減少當日其他食品中的用油量。
有必要再強調一次：
以上這些方法都很簡單，也好理解，很容易施行。
但為什麼相當多的人卻做不到呢？應該還是對攝油多的後果缺乏足夠的認識吧！
各位：您說呢？
（圖片取之網路；撰稿：朝健)
劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，為我國較早從事現代營養學專家。獲省部級與市級研究獎各三項，出版專著九部。在電視、社群、養老院做健康講座數百場。
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