冬季去逛菜市場，看到很多新鮮蔬菜，但選擇時卻犯了難，冬季的蔬菜有貯存的有大棚的，選哪些蔬菜更營養呢？
花椰菜：能防呼吸道感染
花椰菜又名菜花、花菜，富含維生素A、維生素C。中醫食療素來有“色白入肺”之說。冬天食用花椰菜，可防呼吸道疾病。
■推薦菜餚：雞汁番茄煨菜花
原料：菜花250克，番茄醬、雞湯、鹽、油適量。
做法：菜花掰成小朵，放入開水鍋裡汆燙2分鐘左右，撈起瀝乾；鍋里加入少許油，倒入番茄醬小火炒香；倒入適量雞湯煮沸，加少許鹽調味；加入菜花，小火煮5分鐘即可。
芹菜：胃口不好就選它
芹菜可平肝健胃，還能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。
■推薦菜餚：芹菜炒香乾
原料：芹菜200克，香乾100克，油、鹽、雞精、水澱粉少許。
做法：芹菜切段，香乾切粗條；鍋中倒入油燒至八成熱，倒入香乾和芹菜段翻炒2分鐘，加入鹽、雞精調味，倒入水澱粉勾芡後即可食用。
胡蘿蔔：補脾健胃營養菜
胡蘿蔔味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。可以說是冬季最廉價的營養蔬菜。
■推薦菜餚：清炒胡蘿蔔西蘭花
原料：西蘭花300克，胡蘿蔔1根，雞湯、鹽、水澱粉、油少許。
做法：西蘭花掰成小朵，浸泡片刻，沖洗乾淨後，倒入開水鍋中氽1分鐘，撈出；胡蘿蔔切片；鍋中倒入油，燒熱後倒入西蘭花、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞湯、鹽，燉2分鐘，再倒入水澱粉勾芡即可食用。
菠菜：冬天上火應常吃
菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的，其富含的核黃素，又有防治口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
■推薦菜餚：菠菜丸子湯
原料：豬肉餡200克，菠菜100克，雞蛋1個，蔥、薑末適量，鹽、雞精、香油少許。
做法：肉餡中加入鹽、蔥、薑末、雞蛋，用力沿一個方向攪均勻；菠菜洗乾淨後放入開水鍋中汆片刻；鍋中的水燒開，把肉餡做成丸子，下入鍋中，最後放入菠菜，煮開後，撇去浮沫，加入鹽、雞精調味，出鍋前倒少許香油，即可食用。
（王麗娜，據家庭科學·新健康）
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