羊肉的吃法還是比較多的，最常見的就是涮鍋子，這樣吃的時候沒有任何的腥味，還有一些地方將羊肉做成湯，尤其是北方的羊腸子，吃起來也非常的解饞，其實除了這些烤羊肉串，還有烤全羊，也是一種比較普遍的吃法。今天給大家介紹的這家小店，老闆也是一個能人，他以新疆饢坑烤肉作為背景創新出了泥窖烤全羊。
老闆介紹說他院子裡的泥窖都是自己做的，所以在安徽像他這樣做烤全羊的只有他們一家，不管是做法還是味道，在當地都是獨一無二的，老闆介紹說做每一鍋的烤全羊之前，都要用柴火先把泥窖裡的溫度升起來。
然後把處理好的羊整隻得放在裡面，蓋上鍋蓋，再用泥封上兩個小時才能夠出鍋。老闆說他們家的羊都是活羊現殺的，一隻活羊有40斤，價格是1480元，一隻想要吃，需要提前6個小時預定，因為做這個烤羊比較麻煩。
需要將活羊宰了以後清理乾淨，他們家的羊都是直接扒皮的。看老闆扒羊皮的手藝是沒有幾千只練不出來的，非常的熟練，剝好皮的羊還需要打一下花刀，這樣是為了讓羊肉更加的入味，然後用秘製的醬料給羊做全身的按摩。
老闆說這個秘製醬料也非常的講究，裡面加了大量的生粉和雞蛋，是為了讓羊的表皮更加的酥脆。等一切準備工作做好以後，捆綁也是一門學問，所以做烤全羊其實也是很有意思的一件事情。
在處理羊的這個過程中，泥窖裡的溫度也升起來了，然後把羊掛到裡面，靜等兩個小時就可以了，老闆說他們家的烤全羊是博採眾家之長，所以味道很好，即使他把店開在農村，生意也很好，有很多顧客慕名而來。
而且自己做的泥窖非常大，一次就能烤5只，老闆說要是生意忙的時候，每天都要預定20只左右，所以店裡的營業額是非常可觀的。
話說回來，不管做任何的美食，只要味道能夠做到獨一無二，那生意一定差不了。就比如今天給大家分享的這個小店，每天羊沒有烤出來，就已經有顧客在飯店裡等了，開鍋的時候會有種羊肉的香味撲面而來，讓人食慾大開。
而且這個羊肉不僅聞著香，就看它的表皮金燦燦的，也讓人非常的有食慾，而且這樣做出來的烤羊肉汁水十足，每一口都是滿足感。也因為整隻烤羊的價格比較偏高，所以這個小破店的門口，停的都是豪車。
