各種有趣的麵食
饅頭（蒸包皮）
【材料】
低筋麵粉500克
白糖100克
酵母5克
泡打粉6克
水250克
鹽5克
豬油15克
【製作】
1、麵粉泡打粉過篩，放在案板上，中間開窩，加入白糖、酵母、鹽、水攪至糖溶，加入豬油攪 勻，拌入麵粉搓至純滑，靜置10分鐘。
2、將麵糰開薄成日字形，捲起搓實，切件放在蒸籠內自然發酵（約1小時）開大火蒸10分鐘至熟。
炸軟棗
【材料】
三象糯米粉500克
白糖150克
澄面150克
花生油125克
水400克
白芝麻200克
蓮茸400克
【製作】
（1）澄面加開水燙熟加入白糖搓溶，加入糯米粉、水搓勻，加花生油搓至純滑。
（2）糯米皮分60件，包入蓮蓉，粘上白芝麻，搓成條狀。
（3）用中部油溫下鍋，浸炸浮起，開火邊炸邊拌，炸至金黃色。
奶油馬拉盞
【材料】
雞蛋7個
白糖200克
低筋麵粉200克
泡打粉20克，奶粉25克
吉士粉25克
花生油100克
【製作】
1、雞蛋、白糖先打拌溶化，再加入所有材料攪拌均勻。
2、錫紙浸油取出，逐個加入麵漿至滿。
3、開大火蒸8分鐘。
馬蹄盞
【材料】
馬蹄粉1.2斤
白糖1.8斤
清水6.5斤
【製作】
（1）清水3.5斤，先用少量清水把馬蹄粉浸溼，揸爛粉粒後，加入其餘清水攪成粉漿。
（2）把白糖放入鍋內，用慢火炒至大金黃色，加入清水3斤煮溶。
（3）把鍋中糖水煮溶，衝入少量馬蹄粉漿，拌勻，隨即衝入馬蹄粉漿中，邊衝邊攪，，便成半熟稀糊。
水晶餅
【材料】
澄面450克
生粉50克
豬油15克
白糖100克
沸水700克
【製作】
（1）澄面、生粉、白糖一起拌勻，然後用沸水倒入粉中，邊倒邊攪，加蓋焗5分鐘，取出加豬油一起搓成麵糰。
（2）出坯（每個重40克）包上蓮茸餡，做成各種花樣，入籠蒸5分鐘即成。
番薯餅
【材料】
番薯500克
糯米粉250克
白糖150克
吉士粉50克
奶粉50克
澄面100克
豬油40克
水150克
【製作】
（1）番薯蒸熟加入白糖攪溶，加入所有材料搓均勻，光滑。
（2）分件搓圓壓扁，放入平底鍋內慢火煎至金黃色。
南瓜餅
【材料】
南瓜500克
白糖200克
三象糯米粉500克
奶粉50克
吉士粉20克
豬油50克
【製作】
（1）南瓜蒸熟加入白糖攪溶，加入所有材料搓均勻，光滑。
（2）分件搓圓壓扁，放入平底鍋內慢火煎至金黃色。
核桃酥
【材料】
低筋麵粉500克
白糖300克
豬油300克
雞蛋1個
奶粉25克
吉士粉25克
小蘇打5克
臭粉2.5克
【製作】
（1）麵粉中間開窩，加入所有材料搓勻，加入麵粉用摺疊手法搓成麵糰。
（2）分60個，搓圓，輕輕壓扁，放入烤盤，掃蛋黃液，中火烘至金黃色。
