正月十五元宵節是我國的傳統節日，又稱上元節、小正月、元夕或燈節。有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動。元宵節也是團圓的日子，有種溫暖叫團圓，元宵節就吃10道團圓菜，感受家的味道，團團圓圓

第1道團圓菜：冷盤醬肘花

推薦食譜：【冷盤醬肘花】

所需食材：肘子 蔥姜

調味料：料酒 花椒 黃豆醬 豆瓣醬 甜麵醬

1、準備一個新鮮的大肘子，先把肘子給燒一燒，這樣可以去腥，另外還可以去掉表面的絨毛。燒焦之後，直接放進溫水裡面浸泡，浸泡10分鐘

2、泡好之後，用刮刀，把燒焦的部分給刮乾淨，然後再刷乾淨，之後再撈出 控幹水分

3、洗淨之後直接將肘子給剁開，然後把骨頭給取出來。然後再冷水下鍋，倒入白酒去腥，也可以放入一些蔥姜，大火燒開焯水，燒開把表面的浮沫給撇乾淨。

4、浮沫撇淨之後，然後再繼續煮10分鐘，煮好撈出 ，然後再用溫水給洗淨。洗乾淨之後，直接放進高壓鍋裡面

5、鍋中燒油，放入花椒。再放入蔥薑片，炒出香味，再放入黃豆醬 豆瓣醬 甜麵醬，然後再放入生抽 老抽，炒出醬香味，然後倒入適量的開水，大火煮開，煮2分鐘

6、煮好後，直接倒進高壓鍋裡面，然後新增熱水沒過肘子 之後再新增鹽 冰糖 滷肉包。上汽後，中火壓30分鐘左右

7、壓好之後關火，繼續燜1小時，燜好之後取出，然後放進保鮮膜裡面，捲起來，按壓結實，邊按壓邊卷，捲成一個結實的圓柱形

8、卷好之後，直接放在一邊晾一下，等到凝固定型的時候，開啟保鮮膜，然後再切成薄片，直接擺入盤中，擺出一個好看的造型

9、再放入一碗料汁，蘸著料汁吃，特別的美味好吃。美味好吃的冷盤醬肘花就做好了

第2道團圓菜：粉蒸排骨

推薦食譜：【粉蒸排骨】

所需食材：排骨 蒸肉粉 蔥 姜

調味料：鹽 胡椒粉 生抽 老抽 雞精 蠔油

1、準備適量的新鮮的排骨，先把排骨剁成等長的小段，然後把剁好的排骨放進盆中，然後再新增鹽 麵粉，充分地抓拌幾分鐘，然後倒入清水浸泡10分鐘，然後再洗到水不再渾濁就可以了

2、洗淨的排骨直接放進碗中，接下來開始醃製排骨，新增鹽 胡椒粉 生抽 適量的老抽 雞精 蠔油 ，再準備一些蔥姜，倒入溫水，直接抓拌出蔥姜水，把蔥姜水直接倒進排骨裡面，再準備一些豆瓣醬剁碎 倒進排骨裡面

3、將排骨充分地抓拌均勻，然後醃製30分鐘左右。醃製好之後，準備適量的紅薯，先把紅薯洗淨再削皮，然後再切成薄一點的紅薯片。

4、往排骨裡面直接倒入蒸肉粉，充分地抓拌均勻，然後再淋入一些辣椒油，再次抓拌均勻，之後放入碗中，再擺入一些玉米

5、弄好之後，直接放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸60分鐘左右，蒸好之後取出，撒上蔥花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。

第3道團圓菜：蝦球

推薦食譜：【炸蝦球】

所需食材：大蝦 紅薯 糯米粉 蔥姜

調味料：鹽、雞精 胡椒粉 蠔油 生抽

1、準備一塊新鮮的紅薯，先把紅薯給清洗一下，然後再削皮，紅薯削皮之後，直接切成薄一點的紅薯片，然後放進蒸鍋裡面，大火燒開，中火蒸15分鐘左右，把紅薯蒸熟 蒸透

2、準備適量的大蝦，先把大蝦給清洗一下，然後再去掉蝦頭，扯掉腥線，把蝦殼給剝一下，之後再給大蝦開背。

3、大蝦處理乾淨之後直接放進碗中，開始醃製，新增鹽、雞精 胡椒粉 蠔油 生抽 醃製10分鐘左右，充分地抓拌均勻，接下來準備一些蔥 姜，切成薑片 蔥段 然後放入大蝦裡面 翻拌均勻繼續醃製10分鐘左右

4、紅薯蒸熟之後取出 然後趁熱倒入糯米粉，不喜歡吃糯米粉的，可以往裡面新增一些土豆澱粉，然後再攪拌成大面絮 下手揉成麵糰，

5、大蝦醃製好之後，揪出一團麵糰，團圓按扁，放入大蝦，蝦尾漏出來，團成圓球，然後一個個的都給它團成圓球

6、準備兩個新鮮的雞蛋，直接把雞蛋打進碗中，新增少許白醋去腥，攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

7、接下來準備一個乾淨無水的盤子，把麵包糠給倒進去，然後取出蝦球，放進雞蛋液裡面，均勻地裹上雞蛋液，再放進麵包糠裡面，均勻的裹上面包糠，弄好之後放在一邊備用

8、鍋中燒油，油溫五成熱的時候，直接放進蝦球炸一炸，炸至焦黃酥脆的時候盛出，然後油溫升高，復炸一下，復炸十幾秒就可以了。炸好撈出控油，美味好吃的蝦球就做好了

第4道團圓菜：招財納福

元宵節是團圓的日子，上一盤白菜福袋，清淡不油膩，好吃不上火。白菜福袋諧音就是百財福袋，如果在過年的餐桌上來上一盤，真的是漂亮又好吃，寓意來年都能財運連連。

推薦食譜：【白菜福袋】

所需食材：白菜 蓮藕 胡蘿蔔 香菇 蔥姜 香菜 雞蛋 澱粉

調味料：鹽 雞精 生抽 蠔油 胡椒粉

1、準備適量的大白菜，先把白菜的根部給切一下，然後再一葉一葉的給掰下來，之後放進淡鹽水裡面，充分的攪拌均勻，淡鹽水有殺菌的作用，可以清洗得更加乾淨，洗淨之後控水撈出

2、白菜控幹水分，直接把白菜梆子給切下來，白菜梆子可以留著炒菜也可以做醋溜白菜，然後把白菜葉子放入盆中備用

3、接下來準備一些青菜條，可以選擇長一點的香菜梗，也可以選擇韭菜葉子，我這裡食用的是香菜梗，先把香菜梗給摘一下，然後再洗淨，整理整齊

4、接下來開始焯水，鍋中燒水，新增鹽入一下底味，然後再放入一些食用油，可以使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮，水開放入白菜葉子焯水，焯水變軟後撈出 過涼水 再撈出 放在一邊控水備用，之後再把芹菜更給放進去，焯水斷生撈出 過涼水 再撈出 放在一邊備用

5、準備一個新鮮的胡蘿蔔洗淨，然後再切成薄一點的胡蘿蔔片，之後再切成細一點的胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔丁，之後再準備一些香菇，洗淨之後切成香菇片，最後切成香菇碎，再準備一些蓮藕，處理乾淨削皮，之後切成蓮藕片，然後再切成蓮藕碎，弄好放在一邊備用

6、接下來準備一些生薑，切成薑片，再切成薑絲，最後切成薑末，準備一些小蔥，切成蔥花，

7、取瘦肉適量，然後切成小塊，之後再放進絞肉機裡面，攪拌成肉餡，盛入碗中，把蔥姜放進碗中，接下來開始調味，新增鹽 雞精 生抽 蠔油 胡椒粉 打進去一個新鮮的雞蛋 再放入一些澱粉，充分地攪拌上勁。

8、攪拌均勻之後，直接把蓮藕切碎 香菇碎 胡蘿蔔碎，然後再充分地攪拌均勻，取出白菜，放入餡料，團圓 整理成型，然後用香菜梗擠一下，一個完美的招財納福的生胚就做好了

9、全部弄好放進盤子裡面，然後再放進蒸鍋裡面，大火蒸10分鐘左右，蒸好之後取出，把裡面的汁水給倒出來

10、煮出來的湯汁直接倒進鍋中，大火燒開，然後再放入生抽 蠔油 雞精 白糖提鮮，然後再淋入水澱粉 勾芡，湯汁濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的白菜福袋就做好了。

第5道團圓菜：雞蛋肉卷

雞蛋肉卷是過年過節必備的一道硬菜，寓意團團圓圓，蛋皮韌性肉餡鮮嫩多汁。雞蛋肉卷不用炸也不用炒，上鍋蒸一蒸，保留了原汁原味，特別的營養好吃。

推薦食譜：【雞肉卷】

所需食材：雞蛋 肉 胡蘿蔔 香菇 白芝麻 蔥 蒜

調味料：生抽 陳醋， 鹽 白糖 香油

1、準備一些大蔥，先切成蔥片，再準備一些生薑，直接切成薑片，然後再準備一些花椒，弄好全部放進小碗裡面，然後再倒入溫水，抓拌均勻，放在一邊醃製20分鐘

2、準備適量的豬肉，選擇四分肥六分瘦的豬肉，先切成肉塊，再放進絞肉機裡面 ，然後直接攪拌成肉餡，也可以直接剁成肉餡，剁出來的肉餡比較好吃。弄好的肉餡直接放進碗中

3、接下來準備一些香菇，先把香菇洗淨，然後再切成香菇片，之後再切炒成香菇丁，然後再準備一些胡蘿蔔，先切成胡蘿蔔片，再切成細絲，之後再切成胡蘿蔔丁，弄好盛入碗中。

4、取出醃製的蔥姜水，然後再把花椒蔥姜給過濾出來，取出弄好的肉餡，新增鹽 雞精 胡椒粉 蠔油 生抽 適量的老抽 再放入三分之一的蔥姜花椒水 充分地朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌呈現拉絲的狀態

5、接下來繼續新增蔥姜水，每次新增蔥姜水之前都要充分地攪拌上勁，然後再把香菇丁胡蘿蔔丁給新增進來，然後再新增一些澱粉 打進去一個新鮮的雞蛋 再次充分地攪拌均勻，最後新增一些香油，再次攪拌均勻。放在一邊備用

6、準備一個大碗，打進去五個新鮮的雞蛋，新增少許鹽，增加雞蛋的底味，再新增一些白醋去腥，充分地攪拌成雞蛋液，然後再新增一些澱粉，充分的攪拌均勻，放在一邊備用

7、平底鍋裡面刷油，然後倒入適量的雞蛋液，攤成薄薄的一層雞蛋餅，一面定型之後，翻面繼續煎另一面，兩面都煎好之後盛出，繼續煎下一個

8、雞蛋餅煎好之後 取出一張，平鋪在菜板上，然後再把弄好的肉餡直接放進雞蛋餅上，攤成薄薄的一層，然後從一端捲起來，邊卷邊按壓，捲成雞蛋卷

9、把弄好的雞蛋卷全部放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，一直到蒸熟蒸透

10、接下來準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然後再準備一些小蔥，切成蔥花，弄好全部放進小碗裡面，然後再放入辣椒粉 放入白芝麻 澆入熱油，激發出香味，

11、接下來開始調味，新增生抽 陳醋，再新增鹽 白糖、最後淋入一些香油，充分地攪拌均勻，美味好吃的萬能涼拌汁就做好了

12、雞蛋餅蒸熟之後取出，然後再切成一片片的 擺入盤中，可以擺出一個好看的造型，然後再放入料汁 蘸著料汁吃 特別的美味好吃。

第6道團圓菜：雞蛋豆腐

雞蛋豆腐是道比較健康營養的素菜，營養好吃，老人孩子都愛吃。

推薦食譜：【清蒸雞蛋豆腐】

所需食材：雞蛋豆腐 火腿 雞蛋 蔥

調味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖 生抽 老抽 蒸魚豉油

1、準備適量的雞蛋豆腐，先把雞蛋豆腐切成片，不要切得太薄了，切好之後，直接擺入盤中，然後擺一個好看的造型。也可以根據自己的喜好來擺佈

2、接下來準備適量的豬肉，二分肥八分瘦，洗淨之後切成小塊，然後再剁成肉餡，把弄好的肉餡直接放進碗中，然後新增鹽 雞精 胡椒粉 白糖 再放入生抽 老抽 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

3、準備一些大蔥，切成蔥段，再準備一些生薑，直接切成薑片，把切好的蔥姜放入碗中，倒入溫水，抓拌出蔥姜水，

4、蔥姜水弄好之後，直接倒入肉餡裡面，充分地攪拌均勻，然後朝著一個方向攪拌上勁，將蔥姜水分三次倒入，全部倒進去之後，直接把肉餡放進盤中

5、接下來把肉餡挖出來一個小窩，然後打進去一個新鮮的雞蛋，

6、準備一根火腿，切成火腿片，再改刀切成火腿條，然後再把火腿條直接放進肉餡裡面。

7、把弄好的雞蛋豆腐，直接放進蒸鍋裡面，大火燒開，蒸8分鐘左右，直至將肉餡給蒸熟。

8、雞蛋豆腐蒸熟之後盛出，然後再撒上蔥花，再澆入熱油激發出香味，最後淋入蒸魚豉油，美味好吃的清蒸雞蛋豆腐就做好了

第7道團圓菜：香菇

推薦食譜：【香菇蒸蝦】

所需食材：香菇 蝦 肉 蔥 姜 八角 花椒

調味料：鹽 料酒 生抽 胡椒粉 陳醋 蠔油

1、準備適量的新鮮的香菇，先把香菇的根部給剪下來，根部要剪得平整一點。處理乾淨之後，放入一些鹽 再放入一些麵粉，新增少許水，充分的抓拌幾分鐘

2、香菇比較髒，新增鹽 有殺菌的作用 新增麵粉，可以吸附表面的灰塵雜質，抓拌好之後，直接放在一邊浸泡10分鐘

3、接下來準備適量的大蝦，先把大蝦放進水中，清洗兩遍，然後再把大蝦的頭部給去掉，然後再把大蝦的外皮剝掉，然後再去掉蝦線。之後把大蝦給清洗乾淨

4、大蝦清洗乾淨之後，放入碗中醃製一下，新增鹽 料酒 生抽 胡椒粉，充分地抓拌均勻，然後放在一邊醃製幾分鐘

5、準備一些生薑 ，切成薑片，再切成薑絲，再準備一些小蔥，切成蔥花，切好放入碗中，再放入一些八角 花椒 倒入溫水，抓拌一下，抓拌出蔥姜水。

6、準備一把大蒜看，拍碎。再剁成蒜蓉。再準備一些紅椒，切成小段，再剁碎。弄好放入碗中。

7、準備適量的肉，先切成小塊，然後再放進絞肉機裡面，直接攪拌成肉餡，把弄好的肉餡放進碗中。然後把弄好的蔥姜水分三次倒進肉餡裡面，每次新增前都充分地攪拌上勁，

8、蔥姜水新增完畢後，接下來開始調味，新增鹽 生抽 蠔油 老抽 白糖 胡椒粉 雞精調味，攪拌均勻，之後再新增雞蛋 澱粉 充分地攪拌均勻，肉餡調好之後 放在一邊備用

9、香菇浸泡好取出 然後洗淨 接下來打上十字花刀，鍋中燒水 新增鹽入一下底味，再新增一些食用油，水開之後 直接放入香菇焯水，焯水斷生後撈出 放在一邊備用

10、取出切好的蒜蓉辣椒碎，然後開始調味，新增鹽 生抽 陳醋 蠔油 再澆入熱油激發出香味，攪拌均勻，放在一邊備用

11、取出香菇，放入肉餡，再翻入蝦仁，然後再整齊地擺入盤中，之後澆入蒜蓉。放進蒸鍋裡面，大火蒸10分鐘左右

12、蒸好之後取出，放入蔥花 再澆入熱油，然後再淋入蒸魚豉油，美味好吃的香菇蒸蝦就做好了。

第8道團圓菜：蒜蓉粉絲娃娃菜

推薦食譜：【蒜蓉粉絲娃娃菜】

所需食材：蒜 辣椒 娃娃菜 粉絲

調味料：鹽 蠔油 鹽 生抽 雞精

1、準備適量的娃娃菜，先把娃娃菜給清洗一下，新增少許鹽，淡鹽水有殺菌的作用，洗淨之後撈出控水

2、娃娃菜控幹水分，然後再切成均等的多份，然後再把娃娃菜的葉子給切下來，然後再把娃娃菜給放進盆中，新增適量的鹽，倒入清水，浸泡5分鐘左右

3、接下來準備適量的粉絲，先把粉絲放入盆中。然後再倒入溫水，將粉絲給泡軟。

4、準備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些紅椒，洗淨去籽，然後再把紅椒切絲，之後再切成辣椒丁。

5、粉絲泡軟之後撈出，直接用剪刀剪成小段，鍋中燒油，放入蒜蓉炒香，之後再放入紅椒丁，之後再放入蠔油 鹽 生抽 雞精調味，炒好之後直接盛入盤中備用

6、鍋中燒水，新增少許鹽，增加底味，再放入一些食用油，燒開之後，直接把娃娃菜放進去焯水，焯水變軟後撈出 直接擺入盤中，擺出一個好看的造型

7、取出泡軟的粉絲放入碗中，再放入弄好的蒜蓉，攪拌均勻，然後再放入娃娃菜裡面，然後再把剩餘的蒜蓉淋在粉絲上面，美味好吃的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了

第9道團圓菜：清蒸南瓜

推薦食譜：【清蒸南瓜】

所需食材：南瓜 枸杞 紅棗 百合 米酒 白糖

1、準備一個新鮮的南瓜，先把南瓜給處理一下，然後再把南瓜皮給削掉，然後再把南瓜瓤給挖掉，內部一定要刮乾淨，不然吃起來會影響口感。

2、南瓜處理乾淨之後，直接切成大小均勻的南瓜小段，接下來把南瓜一個個的擺入碗中，擺出一個好看的造型，所以選擇南瓜的時候，儘量選擇碗型的南瓜，後期比較容易擺盤

3、南瓜擺盤之後，再準備一些南瓜，切成南瓜小塊，直接放進南瓜裡面，然後再往南瓜裡面撒入一些鹽，入一下底味，

4、鍋中水燒開 ，然後把弄好的南瓜直接放進蒸屜裡面，大火蒸20分鐘左右，直到把南瓜給蒸熟，

5、準備適量的紅棗，先將紅棗給清洗乾淨，然後再去核，切成紅棗碎，再準備一些枸杞，洗淨之後放在一邊備用。接下來準備一些鮮百合，洗淨之後放在一邊備用

6、南瓜蒸10分鐘的時候，開啟鍋蓋，把百合均勻地放進南瓜裡面，然後再繼續蒸10分鐘，蒸好取出，把裡面的汁水，直接倒進碗中

7、把蒸出來的南瓜汁水倒進鍋中，再放入一些糯米甜酒，然後再放入一些白糖，然後再放入枸杞 紅棗碎 新鮮的百合，銷魂煮到湯汁濃稠

8、煮濃稠的時候，直接淋在蒸熟的南瓜上面，美味好吃得清蒸南瓜就做好了。

第10道團圓菜：白灼鮑魚

白灼鮑魚也是一道寓意滿滿的一道菜，團圓聚財的時候給家人朋友做一盤白灼鮑魚，寓意年年有餘，一夜暴富。鮮香脆嫩，好看又好吃。

推薦食譜：【白灼鮑魚】

所需食材：萵筍 鮑魚 蔥 辣椒

調味料：鹽 生抽 蒸魚豉油

1、準備適量的新鮮的鮑魚，先把鮑魚給清洗乾淨，鮑魚清洗之前，先浸泡一下，泡好之後，再用刷子給刷洗一下

2、鮑魚刷洗乾淨之後，直接用熱水給燙一下，燙過的鮑魚，比較容易脫殼，然後再將鮑魚切成薄片，切好之後放在一邊備用

3、接下來準備一些萵筍，先將萵筍給清洗一下，然後再削皮，削皮之後切成等長的萵筍段，之後再切片，切好放在一邊備用

4、準備一些大蔥，切成等長的蔥段，然後再切成細一點的蔥絲，之後再準備一些小嫩蔥，切成蔥絲，紅椒適量，切成紅椒絲，切好之後，直接放入水中泡一泡

5、接下來鍋中燒水，放入一些鹽，增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的萵筍更加翠綠好看，水開放入萵筍焯水，焯水斷生後撈出 放進涼水裡面過涼

6、萵筍過涼之後撈出，直接擺入盤中，擺出一個好看的造型，然後再把鮑魚片放入鍋中焯水斷生，斷生後撈出 也放入盤中

7、接下來再放入三絲，澆入熱油，激發出香味，再淋入適量的蒸魚豉油，美味好吃的白灼鮑魚就做好了。