大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
記得前幾年在飯店吃過盤絲餅，是用半燙麵做的，外脆裡香，但油較多加上用半燙麵做的盤絲餅不太好消化，今天分享我做的盤絲餅，加點南瓜增色、增營養，採用發麵做更加好消化，刷薄油酥、刷薄油烙，少油更健康。
【食材明細】
麵糰：南瓜泥、中筋小麥麵粉、酵母、溫水。
油酥：少許油加少許乾麵粉，調成稀麵糊，再加少許鹽增加鹹香味。
【做法】
1.南瓜蒸熟後壓成泥，涼至溫熱加到麵粉裡，南瓜約麵粉的比例約為1:5或者1:6。
2.拌均勻後用少許酵母水和麵，再揉成軟硬適中的麵糰，如果南瓜泥加得較多，把南瓜泥晾至溫熱後加點酵母拌均勻，再用南瓜泥和麵。
3.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
1.面發酵好後，取出麵糰，反覆揉麵排氣，再揉成光滑的麵糰。
2.分成大小均勻的小面劑子，每個面劑子約70克。
3.先取一個小面劑子，擀成厚度約為一元硬幣的長方形薄面片，均勻地刷上薄油酥，一定要刷油酥或者薄油，可起到不沾黏，起層更分明。
4/5從較長的一邊折成寬度約為一釐米的寬條。
6.摺好後如圖，不要按壓。
1.從中間對半切開。
2.把兩條的切口都朝上擺放，把兩條緊挨著放在一起，可以稍微撐長些，再捏合在一起，使兩條粘得更緊些。
3.從一端平著卷向另一端。
1.卷好後，尾部按薄些。
2.把尾部壓在面胚的底部。
3.再稍微擀薄些，生胚就做好了。
4.按照同樣的方法，把生胚也都做好。
平底鍋刷薄油，把生胚放進鍋裡，蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大，約15至20分鐘。
二次發酵好後生胚表面刷薄油，鎖住水分可防止烙幹，開小火慢慢烙。
蓋上鍋蓋烙，烙至一面微焦後翻一面繼續蓋上鍋蓋烙。
烙至兩面都微焦，加少許水，吃飯用的小碗半碗水就差不多了，加點水烙可防止餅的中間沒熟透，還能使成品不發乾，涼了也不發硬。
繼續蓋上鍋蓋烙，小火烙至水乾後關火，繼續燜5分鐘再開蓋，像這樣用勺子按壓後能迅速回彈，表示已熟透。
關火後燜的過程不可少，一是可使餅中間熟的更充分，二是為了防止回縮，塌陷，成品更加蓬鬆暄軟、口感好。
金黃誘人，外焦又蓬鬆！
可以手撕著吃，一圈一圈的，真解饞！
還可以直接掰開吃，外面是焦焦的香，內部鬆軟又細膩。
【溫馨提示】
關於生胚的製作：
1.麵糰一定不能軟，軟硬適中更加好操作且切口的層次更加明顯。
2.切口一定要朝上擺放，這樣做出來的層次花紋多，更好看。
3.卷的時候要平著卷，卷緊些，二發後才不會鬆散，成品更加好看。
4.卷好後一定要擀薄些，這樣烙出來的成品不會太膨大，顏值更高。
關於盤絲餅的烙制：
1.我用燃氣灶加平底鍋烙的，調最小火慢慢烙，慢慢升溫可使內部組織更加蓬鬆暄軟，而且小火上色慢還不易糊。
2.一定要蓋蓋烙，熟得快，還能使成品更加蓬鬆暄軟。
3.烙至微焦後加點水可使餅熟得更充分，成品不發乾，涼了也不發硬，最後關火後的燜一定不能少。
4.家裡有電餅鐺的可用電餅鐺烙，更加好控制火候，但用電餅鐺一定要用高點的鍋蓋，不能用電餅鐺自帶的平蓋，平蓋壓在生胚上不僅會影響二發膨大還會影響烙制後膨大，使蓬鬆暄軟的口感大大降低。
【牛肉燉胡蘿蔔】
【食材明細】
牛肉、胡蘿蔔、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、山楂幹、陳皮。
調味料：油、鹽、老抽。
【做法】
牛肉切塊，冷水下鍋煮開後，撇去浮沫，撈出控水。
熱鍋涼油，倒入少許油即可，倒入蔥、姜、八角、桂皮、香葉炒出香味後倒入牛肉翻炒幾下，加適量老抽翻炒至上色均勻。
加適量開水，水量要漫過牛肉，加山楂幹、陳皮，大火煮開後轉中小火繼續煮。
煮至牛肉快軟爛時加入胡蘿蔔，再加適量鹽，繼續煮至牛肉軟爛入味即可。
撒點蔥花作裝飾。
牛肉軟爛入味，不老不柴。
【營養與溫馨提示】
1.牛肉含有豐富的蛋白質、鐵等多種營養素，常吃牛肉對預防缺鐵性貧血有幫助。
2.胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能在人體內轉換成維生素A，對美膚、保護視力、提高免疫力都有幫助。
3.燉牛肉加陳皮可增香去異味，加點幹山楂可使肉熟得快，還能解油膩、促消化。
4.按照我的這個做法燉牛肉，建議不要再加其他調味料，只加鹽就已經香濃入味了。
【白灼蘆筍】
【食材明細】
蘆筍
調味：油、鹽、生抽。
【做法】
水開後倒入蘆筍，加點油煮至蘆筍斷生撈出控水。
碗中加點開水，再加點鹽、生抽、少許芝麻油拌均勻，把料汁澆在蘆筍上即可。
【營養與溫馨提示】
蘆筍是低糖、低脂、高纖維、高維生素的綠色健康食物，蘆筍含有豐富的維生素、礦物質，其中硒含量頗豐，是美膚纖體抗氧化的好食材。
蘆筍用白灼的加工方式既可以最大程度地保住食物的營養素，還可以使口感更加鮮嫩又爽口。
【五穀熱飲】
【食材明細】
花生、紅棗、薏仁米、紅豆。
【做法】
花生、紅豆、薏仁米清洗乾淨後用涼水泡一夜。
紅棗去核切成小塊。
把所有食材都倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可。
【溫馨提示】
這道熱飲不需要加糖，因加了紅棗可增香、增甜還能補鐵補氣血。
加了薏仁米的熱飲會比較稠，不喜歡粘稠口感的可以不加薏仁或者少加薏仁米再多加水。
【奇異果、車釐子】
早餐適量吃點水果，可為身體補充多種營養素的同時還能開胃助消化、喚醒身體代謝等。
香噴噴的金黃盤絲餅，搭配香噴噴的一葷一素，還有香噴噴的五穀熱飲，讓您能量滿滿、告別賴床和挑食！
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