人皆有愛美之心，愛美是人的一種天性。
我們這個時代以瘦為美，沒有最瘦，只有更瘦，減肥成了所有愛美女性必不可少的一個課題。
但減肥一定要每天捱餓、吃蔬菜嗎？想要吃得健康就只能和很多美食說拜拜嗎？
今天，有書君為大家推薦一本打破你傳統認知的書 ——《愉快地吃，痛快地瘦》。
作者陳宇慧是位美食博主，被網友稱為“田螺姑娘”。她在網上積累了百萬粉絲，有幾十篇閱讀量10萬+的公眾號菜譜。
這本書是她的第三部作品，主題是健康食譜。
無論是對於想要瘦身減肥的年輕人，還是希望飲食健康的中老年人，本書都提供了花樣繁多的選擇和科學的指導。
書名：《愉快地吃，痛快地瘦》
作者：陳宇慧
ISBN：787508688879
出版社：中信出版集團
出版時間：2018.06
定價：58.00元
不知道你有沒有發現了一個現象：有的人節食來控制體重，除了餓得頭暈眼花，並沒有多大效果；有的人每天大魚大肉，卻比身邊的人還瘦。
除了自身體質的因素外，怎樣去吃，顯得非常重要。
我們都知道，高脂肪、高熱量的食物會讓人發胖，但人們一般很難抵制這種誘惑。尤其是路邊攤，一到夏天，人們三五成群去往燒烤攤擼串喝啤酒，一盤盤油膩的烤肉被送進嘴裡，帶來了大量的油脂。
除此之外，現代人工作壓力大，加班加點是常事，夜宵在生活中成為必不可少的一餐。再加上長期久坐在電腦前，脂肪無法得到消耗。
人們肥胖的原因，一方面是身體鍛鍊不足，另一方面又攝入了大量高熱量的食物。無法將能量消耗，能量必然轉化成脂肪堆積在身上。
為了保持身體的健康和美觀，人們想盡辦法。
首先減少高熱量、高脂肪食物的攝入。人們一旦說要減肥，會首先減少對各種肉類的攝入，甚至一口肉都不吃。但其實，這樣不但造成身體的營養不均衡，反而對身體造成更大的危害。
還有人選擇運動來平衡體脂含量，健身卡辦了一張又一張，去的次數屈指可數。
《愉快地吃，痛快地瘦》對那些想要控制體重，又不想和美食說“不”的人來說，簡直就是福音。
作者把生活中簡單常見的食材做出不一般的美味，她的菜譜設計思路清晰、邏輯縝密，以低鹽、低糖、少油脂為原則，葷素搭配均衡，讓人們放心大膽地去吃。
書中分門別類，講了不同型別食材的烹飪方式和使用方法。
比如要教你做蘸水豆腐，就會提前一章讓你瞭解豆腐，讓你切切實實地對豆腐這種原材料有了解，再給你提供豆腐的多種做法。
在做法的旁邊，這本書還貼心地增加各種省時省力tips、美味升級tips等小妙招。
最後的大招是書中有大量的原料圖、步驟圖供你參考和複製。菜譜看不懂，比葫蘆畫瓢總會吧？
田螺姑娘的菜譜做到了只有你動手做，就成功了99%，剩下的1%就是吃。
食材的五性：寒涼平溫熱。只有瞭解他們的屬性，才能將菜合理地搭配，做出有益身體健康的飯菜。瞭解五性後，還要了解食材的色與味，飯菜最終成型才能可口香甜，而不是一鍋亂燉，讓人食不下咽。
在滿足了健康美味這一層次的需求後，要儘量避免動物油脂含量高的肉類，還有一些含澱粉量較多的穀類作物。
對不經常做飯的人來說，去超市買菜都是鬍子眉毛一把抓。但其實，我們生活中常見的食材有很多不同的分類，例如豆製品，一般說來，豆製品都含有大量的蛋白質，但是有的豆製品，含有大量蛋白質的同時，還含有大量的脂肪。這樣的豆製品如果被粗心的人們選用，那麼，也就難怪會越吃越胖了。
為了吃得更加健康，不擔心肥膩發胖，首先要關注油脂平衡比。比如在選擇豆製品時，儘量避開腐竹、油豆腐、油豆皮之類的食材，方便的做法是選擇豆腐、豆腐乾，也可以透過一些巧妙的技巧去掉多餘油脂。
操作也是做一頓健康餐的一部分，比如我們熟知的雞胸肉，因為味道比較寡淡，同時又缺少脂肪和膠原蛋白，做熟的雞胸肉口感偏乾和硬。為了吃得更加健康營養，致使口感欠佳也是非常不好的。
書中，作者就給我們提供了很多中做雞胸肉的小竅門，比如溫度保持在正常溫度，不能用大火烹煮，同時儘可能縮短時間，保持肉質的柔韌度和口感。
這樣一來，雞胸肉就會飽含汁水，口感鮮嫩。
可以說，書中的每一道看似簡單的菜譜都經過了田螺姑娘的深思熟慮和反覆嘗試。在食材搭配上，保證營養的同時不會攝入過多卡路里，在填飽肚子的同時不會有過多的心理負擔。
健康食譜的製作還需要一些輔助性工具，可以讓個簡單的食材做出意想不到的美味。
雖然現代科技省去了很多人力物力，但是不同的機器做出來的食物，味道是不一樣的。我國烹飪歷史源遠流長，從夏商周的銅烹，到漢朝以後的鐵烹，工具的選擇對食物的口感會產生很大影響。
例如烤箱，市面上的品牌型號各不相同，主打的賣點優勢更是側重不同。在烤箱裡烹飪食物需要提前預熱，就要比水煮、油炒更加耗費時間。在烹飪的過程中，火候和時間的把控尤為重要，所以在選擇烤箱時一定要考慮好功率和容積的大小。
除了這些大的工具之外，小工具的選擇也很重要。同樣是將生薑搗碎成泥，既可以用擂缽和擂棒，也可以用輔食磨泥器。
磨泥器比擂棒和擂缽搗得更加細膩些，但是卻也存在浪費的缺點，因為用手捏住的部分無法磨成泥。所以怎樣選擇，就要根據當時的食材來決定。
要想越吃越瘦，就要學會吃。透過自己的學習，製作出適合自己的菜譜佳餚，而製作的過程需要一點一滴去積累。這個過程實在過於漫長，有的人還對一些食材存在偏見，其實只要我們透過合理搭配就可以做得好吃。
這本《愉快地吃，痛快地瘦》裡，絕大多數菜譜都歸為“快手菜”。
借用本書作品的一句話，“我已經幫你試了所有的錯，唯一失敗的理由是你不去做。”
2019年，希望每個人都能愛吃不胖，健康開心。
