過年大魚大肉吃多了，嚐嚐這4道素菜，清爽不油膩，好吃不怕胖
俗話說“每逢過年胖三斤”，從除夕到初六，連吃了一週的大魚大肉，想不胖都難呀，很多人的減肥計劃又泡湯了。其實，過年別總是大魚大肉，下面和大家分享幾道爽口素菜，照樣好吃，清爽不油膩，做法簡單，好吃不怕胖，減肥沒負擔。
1、黑白配——山藥炒木耳
準備一根山藥、一把木耳、青紅椒、姜、蒜、食鹽、生抽、香醋、雞精、食用油。
山藥去皮後洗淨，斜刀切段，再切成薄片。黑木耳用溫水泡發，青紅辣椒去籽去蒂，洗淨後切成大片，姜、蒜切片。
燒一鍋開水，倒入山藥片焯水30秒，再倒入 木耳焯水30秒，撈出瀝乾水分。
鍋裡倒入適量油，下姜蒜片炒香，倒入青紅椒炒一會兒，斷生後加入木耳，快速翻炒半分鐘，然後加入山藥片，淋入一勺香醋炒勻。
加入適量食鹽、生抽、雞精，淋入適量清水，翻炒入味後即可出鍋，
2、韭菜豆芽炒粉條
準備綠豆芽、粉條、雞蛋、韭菜、小米椒、香蔥、大蒜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精。
雞蛋加鹽打散，倒入熱油中炒熟，鏟成大塊後盛出。
粉條提前用水泡軟，開水下鍋煮3分鐘，撈出後冷水，加入一勺老抽、一勺油，攪拌均勻。
油鍋燒熱，加入蒜片、蔥花、小米辣炒香，倒入綠豆芽炒至斷生。
加入雞蛋塊、粉條，韭菜，翻炒均勻後加入食鹽、生抽、蠔油、雞精，炒至入味後即可出鍋。
3、胡蘿蔔炒西藍花
準備一顆西藍花、一根胡蘿蔔、蔥蒜、食鹽、生抽、蠔油、雞精。
西藍花掰成小朵，胡蘿蔔切成片。燒一鍋開水，加入適量食鹽、食用油，先倒入胡蘿蔔，焯水1分鐘後撈出，再倒入西藍花，焯水3分鐘後撈出。
另起鍋，倒入適量油，燒熱後加蔥蒜片炒香，倒入胡蘿蔔片，炒至斷生。
倒入西藍花，翻炒2分鐘。準備一碗調料，小碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、雞精，攪拌均勻後淋入鍋中，快速翻炒均勻。
淋入適量水澱粉勾芡，湯汁濃郁後盛出。
4、黃瓜木耳炒雞蛋
準備黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋、食鹽、食用油、生抽、雞精。
黑木耳用清水提前浸泡半小時，泡軟後洗淨。黃瓜不去皮，洗淨後斜刀切片，胡蘿蔔也切片。碗裡打幾個雞蛋，加適量鹽、水澱粉攪勻。
炒鍋到油燒熱，六成熱時倒入雞蛋液，凝固後用鏟子翻炒幾下，盛出備用。
鍋裡留底油，倒入胡蘿蔔片炒至斷生，再加入黑木耳翻炒。木耳容易炸鍋，所以要和其它菜一起炒，炒熟後倒入黃瓜片、雞蛋塊。
加入適量食鹽、生抽、雞精調味，淋入適量清水，翻炒均勻後即可出鍋。四種食材四種顏色，搭配起來好看又好吃，口味清淡不油膩，最適合節後食用。
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