1、頭部不能吃：首先黃鱔的頭部一定不能吃，黃鱔的頭部都是骨頭，並沒有什麼肉，並且有些人害怕有些人用藥物飼養黃鱔，所以都不會吃頭。
2、內臟不能吃：另外黃鱔的內臟也是不能吃的，黃鱔的內臟中含有很多的雜質、以及汙染物，非常不衛生，所以也不能食用。
什麼人不適合
吃黃鱔？
1、熱性體質的人不適合吃黃鱔，因為黃鱔的性質溫熱，如果熱性體質的人吃了黃鱔，可能會導致上火的情況，不利於人們的健康。
2、海鮮過敏的人不適合吃黃鱔，黃鱔也是魚類食材，所以一些海鮮過敏的人是不適合吃黃鱔的，以免影響健康。
死的黃鱔能不能吃。黃鱔是非常美味的魚類食材，營養豐富，食用有益於人們的健康，但是吃黃鱔和吃其他的魚類差不多，最好都吃新鮮的，如果黃鱔死亡時間過長，可能會滋生很多細菌、以及有毒物質，食用會危害人們的身體健康，所以為了大家的健康，最好選擇新鮮的黃鱔食用。
