她是非遺傳承人，將一腔熱愛傾注於小小燒麥，精益求精，不斷向食客傳遞極致口感和濃濃的人情味。她用雙手書寫奮鬥故事，在傳承中不斷創新，詮釋百年老字號的文化精髓與匠心精神。本期《為你喝彩》帶您走近這位燒麥技藝傳承人吳華俠。
吳華俠
中式烹調師
都一處第八代燒麥技藝傳承人
年少時選擇背井離鄉來到北京打拼的吳華俠，因機緣巧合和都一處結緣。從業20餘年，憑藉堅韌的性格和勤學鑽研的狠勁，吳華俠獲得了一眾師傅們的認可，順利成為都一處第八代燒麥技藝傳承人。她對每一個燒麥的製作要求，都細入肌理。
“在繼承中傳承，在傳承中創新”是吳華俠始終秉持的理念，她把匠心精神融入到創新研發中，帶領團隊研發出了“四季時令燒麥”“五穀燒麥”“奧運五彩燒麥”等品種，這也讓吳華俠端穩了非遺傳承人的這杆大旗，並先後獲得一系列榮譽。
為將燒麥技藝發揚光大，2017年，吳華俠燒麥技藝首席技師工作室成立，在吳華俠的影響之下，越來越多的年輕人慕名而來，既為燒麥技藝的傳承打開了新局面，也讓燒麥文化逐漸走入大眾心中，讓更多的人全方位瞭解老字號燒麥文化和製作。
從外來“打工妹”蛻變成燒麥非遺傳承人，吳華俠將傳承燒麥技藝作為一種責任和擔當。她指上生花，眼裡有光，把對傳統技藝的熱愛，揉進小小的燒麥裡。她用雙手書寫出自己的奮鬥故事，詮釋著老字號的文化精髓和新時代的匠心精神。
